外婆的粉蒸排骨

余庆

我从小是被外婆带大的。

外婆是大盐商李氏家族的媳妇儿，烟姿玉骨，掬了一怀舒心。虽然历经坎坷，在自由路“清真教门馆”做切菜工，但乐观的人生态度，好像切什么菜都很厉害的样子。

那时，我心智尚浅，白白嫩嫩的婴儿肥，终归把痨肠寡肚留在胃里。外婆的素质和内涵是我的起点，牵引着年轮古往今来。她端坐在红木椅上，烟云后的恬淡似一盏明灯，在简陋的环境里，闲庭信步照亮他人，不自视清高。无论什么苦涩艰辛的事儿，总是任劳任怨，将岁月撕扯为灰烬，等待愈合。

追忆中的轮廓，互为回声，隐约透过厨房暖暖的灯火。用石磨碾出来的糯米粉，浓郁芳香，细腻滑嫩，为了迎接“小祖宗”，擅长烹饪粉蒸排骨的她，有多少爱可以掩饰那一句：“我欠你啥子嘛？”而后，挟一筷香喷喷的排骨，瞥来一次爱怜的眼光，让时间停滞在我嘴里，温暖而过瘾。

也许，远及自身，君子以玉比德，以花喻人。外婆对我的影响根深蒂固，即便触及弊病，呛入多少苦涩的咸水，也不回避磨难与“风云突变”的鼓点。至此，隐匿认知不足，换来夹缝中求生存的“游戏”，在不以人的意志为转移的客观条件下，落下蜇心的旧伤。她深于情，而不困于情，不再因过往的蹉跎，拿着水烟袋吧嗒吧嗒地猛吸一口，让往事尘封。

说也可笑，有外婆陪着，那么个小不点儿又长了一岁，却不能进入《李氏族谱》。虽是嫡亲外孙儿，守护着足下家园，但对宗族思想认知比较肤浅，说任何话都显得苍白无力。

其实，心灵的低语，飘摇的尘世，极像可辣可清淡、荤素搭配、营养丰富的粉蒸排骨，常听外婆说：“软绵的糯米粉和‘十三香等佐料决定了排骨的醇香。”

在蒸之前把一根根排骨剁成小块后裹满米粉，与红薯、南瓜或山药沉浸式混搭，拥有了些许“飞觞醉月”的冲动。

我表达情绪了，低徊久之。外婆的粉蒸排骨是我的最爱，入口柔软，清香味美，有很高的营养价值。这是一道经典家常菜，把红苕削皮洗干净，切成块状，在锅里加适量的清水，把红苕块放进蒸笼上垫底；然后把排骨放在红苕上，盖上锅蒸50 分钟就可以了。稍后，水蒸气把锅盖上的流莹点燃，再撒上小葱，是跳动的红点绿漾，让粉蒸排骨有红绿两色的清脆口感，略尝数口，还能补中益气。

唉！滋味自知，油盐酱醋浸润了洁白的心事，看清了现实的模样，自是难得。相信自己内心的坚持，用心编织那份爱，是李氏家族一个多世纪的泅渡，在书写井盐文化最丰富、最美丽的篇章。

而我，作为李氏后人，平生都无法与长辈相比，端详一番，把忧郁带到心中，也难抵外婆经历过的风风雨雨。虽说她早已仙逝，摒弃一切多余的杂念，不求回报，只为儿孙们的快乐，什么都是一往情深，什么都是此生不渝。

我从不跟风从众，只因哲学家萨特所说：“人的一生就是一連串的选择，无论我们的存在是什么，都是一种选择，甚至不选择也是一种选择。”当然，有了如此好的心态，每次做这道菜的时候，都会想起慈眉善目的老人，更有一份聚携的本意。人云亦云，是留给我最后一点温馨记忆，粉蒸排骨不嫩不香才怪呢？时至今日，无常，才是红尘滚滚的常态。

今儿，我回家吃饭，凑巧是老人的忌日，仿佛又看到她忙碌的身影，特意做了粉蒸排骨，把厨艺玩得叮当作响，还真是软糯到丢魂似的无法想象。

我需要细节，遐想“馋涎欲滴”的盐帮美食，伸出温润的舌尖，撩动着如诗般的灿烂，随时跳出津津有味燃放的力量，则正是报以最高的敬意。有道是心灵的相通、碰撞、会心一笑，是带着无条件的爱，在点点滴滴中融入我们的生命里。

责任编辑：黄艳秋