味蕾间的思念

陈翡华

童年的记忆总离不开那几道令人垂涎三尺的美食，可能是黏糯筋道的糍粑，可能是酸甜可口的醋萝卜，也可能是香甜软糯的桂花糕，但最让我念念不忘的，还是奶奶亲手串起的那一根根香气扑鼻的肉肠。

在那个经济尚且没有现在发达的年代，大多数食品都是自家手工制作的，最精致的美食只有到了春节才可以大饱口福。每次奶奶为了儿孙们能过一个欢乐年，总是想着法子置办美食，手工肉肠就是其中一道。

猪肉、粉肠、麻绳、漏斗、调味料，在桌面上一一铺开，就此拉开了制作的序幕——

只见奶奶拿起调味料按照比例铺在盆中，然后迅速抓起五花肉在盆中搅拌，不一会儿，酱料便在鲜嫩爽滑的肉泥里不见了踪影，但香料獨有的味道却会顺着院里偶尔造访的微风蔓延开来，悄悄钻进我的鼻子。此时，我总是经不住诱惑，偷偷把手指插进肉泥，迫不及待地想尝尝是什么滋味，但往往都是指尖刚触及嘴角，就被奶奶逮个正着。“你这好吃鬼，肉都没熟，吃坏肚子怎么办？”我傻笑着挠挠头。奶奶见我无聊，便给我一条小板凳，让我去一旁帮她剪接下来要用到的绑绳。就这样，我坐小板凳，奶奶坐大板凳，分工合作串起了一条条肉肠。

准备工作完成了，接下来的煮肉肠环节是最讲究的，操作不当，吃起来就会夹生；要不就是肉还没熟，便已经在锅中炸开了花，剩下满满一锅肉泥，所以需要有人时刻守着。小时候，还不及灶台高的我，在看见奶奶站在大蒸锅前行云流水般的操作时，便对这一环节充满好奇，踮起脚尖想要看，却总也望不到。奶奶见状，一把将我抱起，我的视野瞬间变得开阔起来——只见胖乎乎的肉肠在锅中随着滚烫的水不断翻转，奶奶时不时地用牙签在肠上戳几个小孔以防爆裂。熟透的肉肠红白相间，用竹竿撑起，挂在院子里，让它自然风干。

除夕夜，在外务工、求学的人就都回来了，而肉肠也在这一天被正式端上了饭桌，让人品尝到了它的美味：可清蒸，出锅后倒上几滴香油，晶莹剔透；可小炒，青椒红椒相互映衬，夹一块入嘴，香味在舌间绽放。每每见到家人们享受的模样，奶奶总会不自觉地露出欣喜的笑容。

现如今，奶奶年事已高，眼睛花了，行动也变得迟缓，做肉肠已然不方便。出来工作的我，有时太过想念肉肠的味道，便去商店买几串，或托其他亲人做一些来解馋，却再也不是从前那般滋味了。