食用菌休闲农业对旅游地居民影响分析

王华芳　贺晓敏

食用菌休闲农业对旅游地居民影响分析

王华芳贺晓敏

（山西工程技术学院山西阳泉045000）

文章就食用菌休闲农业对旅游地居民的影响进行了实证分析，得到以下结论：发展食用菌休闲农业能够使旅游地居民的经济水平得到显著提高；发展食用菌休闲农业能够使旅游地居民的社会文化得到良性发展，不会加剧居民之间的利益冲突；发展食用菌休闲农业对旅游地居民所处的环境的影响以积极为主。提出了发展食用菌休闲农业的政策建议：政府引导居民深入了解食用菌休闲农业发展带来的好处，发挥好宏观调控作用，对食用菌休闲农业进行合理布局、科学规划；促进食用菌休闲农业接轨科技创新；加大旅游地居民在食用菌休闲农业发展中的参与度。

食用菌；休闲农业；旅游地居民感知；经济影响；文化影响；环境影响

食用菌休闲农业是我国农业结构调整中融入的一种新型元素[1]。但是，其快速发展必然会对旅游地的经济水平、社会文化以及环境造成一定影响。旅游地居民作为食用菌休闲农业的参与者、相应影响的承受者以及发展的受益者，其真实感受对食用菌休闲农业的发展具有重要影响。因此，为了保障食用菌休闲农业可持续发展，不仅要重视游客的感受和行为，也要对旅游地居民的感知有一定的了解。

1 食用菌休闲农业的开发价值

食用菌是可供人类食用的大型真菌，自然界中有2 000种以上，我国已知的食用菌达到了938种。在我国已知的这部分食用菌之中，大概有90多种能够培育出子实体，其中大概有40多种能够实现规模化生产，具有重大开发价值[2]；另外还有十多种食用菌虽然无法培育出子实体，但仍可利用菌丝体进行发酵培育。食用菌不仅具有显著的食用与药用保健价值，其文化价值、生态价值以及品牌价值为食用菌休闲农业开发提供了现实基础。

1.1 文化价值

我国食用菌生产历史悠久，1 100多年前便已开始人工培育木耳，香菇也有800多年的人工培育历史，草菇则有大概200多年的人工培育史[3]。漫长的人工培育历史使得食用菌积累了大量文化底蕴，因而在人类发展过程中占据着重要地位，能够满足人们了解其历史及栽种培育技术的旅游诉求。此外，食用菌在饮食领域的文化价值同样凸显。追溯至6 000多年前，我国便已经形成了食菌习惯，积淀了丰富的食用菌烹调经验，塑造了博大精深的食用菌饮食文化。食用菌的饮食保健作用极符合当下人们对于养生的追求，能够为休闲农业提供高品位的特色餐饮，满足休闲农业市场的多元化诉求。

1.2 生态价值

随着食用菌生产规模的不断扩大，许多地区出台了一系列规章制度，引导食用菌生产种植企业改善工艺流程，减少对生态环境的破坏，意在营造良好食用菌种植生产环境的同时，改善食用菌生产种植地的整体生态环境。这既能够为生产种植优质的食用菌产品提供坚实基础，也能为食用菌休闲活动开展提供优质的休闲环境。

1.3 品牌价值

一些地区为了加强食用菌产业的竞争力，开始建设具有交易、加工、质检、储存、研究、博览等功能的食用菌批发市场，并以此为基础塑造食用菌新品牌。例如，福建古田县建成了全国最大的食用菌交易平台，2004年国家市场监督管理总局批准了“古田银耳”作为地理标志保护产品，这种良好声誉推动了其生产规模持续扩张。品牌优势有助于当地食用菌产业由单一的农业资源转变为休闲农业旅游资源，能够促进以休闲农业为主的服务业快速发展。

2 研究设计

本文将从经济水平、社会文化、环境三个角度研究食用菌休闲农业对于旅游地居民的影响。在经济水平方面，根据旅游地居民的收入和就业情况进行判定，其中，收入情况通过家庭收入水平和生活成本进行判定，就业情况通过就业机会、从业者人员数量进行判定。在社会文化方面，根据旅游地居民的思想文化和人际关系进行判定，其中，思想文化通过旅游地居民生活方式转变、思想观念转变等进行判定，人际关系通过旅游地居民对待客人情况、违反法律、聚众赌博等进行判定[4]。在环境方面，根据基础垃圾设备、产生垃圾数量、生活品质和噪音情况等进行判定。

本文通过问卷调查的形式收集研究样本，将300份问卷有针对性地发放给不同性别、不同年龄、不同学历水平、不同经济收入水平的食用菌休闲农业相关人员，收回问卷296份，其中有效问卷284份。对于设计的问题，通过五个不同指标进行判定，分别为非常赞同、赞同、一般、反对、非常反对，对应的得分分别为5、4、3、2、1。对于均值分数来说，处于[1,2)范围表示反对，处于[2,4)范围表示一般，处于[4,5]范围表示赞同[5]。

设计的问题如下：Q1，食用菌休闲农业提高了旅游地经济水平；Q2，食用菌休闲农业提高了旅游地居民收入水平；Q3，食用菌休闲农业发展增加了就业机会；Q4，返乡农民工就业人数增加；Q5，当地消费水平提高，使得旅游地居民生活成本提高；Q6，当地居民受益较少，相关从业人员和经营户受益较多；Q7，使得当地居民的休闲生活更加丰富；Q8，食用菌休闲农业发展改善了居民生活条件；Q9，食用菌休闲农业发展传承了传统文化，保护了历史文化物品；Q10，日常生活受到了影响；Q11，居民的利益冲突加剧；Q12，处理垃圾的公共设施增加；Q13，生活垃圾数量增加；Q14，环境受到了污染和破坏；Q15，噪音增加。

3 食用菌休闲农业对旅游地居民的影响分析

对采集到的调查问卷进行统计分析，结果如表1所示。

表1　旅游地居民影响感知统计结果

由表1可知，食用菌休闲农业发展对于旅游地居民的经济水平产生了影响。Q1的均值为4.19，标准差为0.759，有83.5%的旅游地居民同意这个观点。Q2的均值为4.08，标准差0.862，有77.1%的旅游地居民同意这个观点。Q3的均值为4.07，标准差为0.827，有76.3%的旅游地居民同意这个观点。Q4的均值为2.58，标准差为0.926，其中51.8%的旅游地居民反对这个观点，这可能与食用菌休闲农业的发展需要招收的是一些具有较高知识水平的人员，而当地居民不具备这个能力有关。Q5的均值为4.01，标准差为1.077，有69.5%的旅游地居民同意这个观点，这是由于游客的增加使得当地市场的供需关系发生转变。Q6的均值为3.02，标准差为1.029，其中36.3%的旅游地居民支持这个观点，37.4%的旅游地居民反对这个观点，存在较大差异。总体来说，随着食用菌休闲农业的发展，旅游地居民的经济水平得到了提高。

食用菌休闲农业发展对于旅游地居民社会文化产生了一些影响。Q7的均值为4.42，标准差为0.765，有88.1%的旅游地居民同意这个观点。Q8的均值为4.20，标准差0.952，有82%的旅游地居民同意这个观点。Q9的均值为4.08，标准差为0.937，有76.9%的旅游地居民同意这个观点，表明随着食用菌休闲农业的发展，旅游地居民对于文化传承和历史文化物品的保护理念得以提高。Q10的均值为2.51，标准差为0.871，其中61.5%的旅游地居民反对这个观点。Q11的均值为2.31，标准差为0.682，有70.5%的旅游地居民反对这个观点，表明现阶段食用菌休闲农业发展并没有明显影响旅游地居民的日常生活。总体来说，食用菌休闲农业发展对旅游地居民的社会文化产生积极的影响，并没有使人际冲突增强。

食用菌休闲农业发展对于旅游地居民环境产生了一些影响。Q12的均值为4.31，标准差为0.772，有88.4%的旅游地居民同意这个观点。Q13的均值为3.97，标准差0.976，有83%的旅游地居民同意这个观点。结合Q12和Q13的指标数据分析可得，虽然食用菌休闲农业发展带来生活垃圾增加，但同时也增加了处理垃圾的公共设施，这些设施还能吸纳居住地居民原有垃圾，因此对居住地生活垃圾的处理是有积极影响的。Q14的均值为2.85，标准差为0.928，有43.1%的旅游地居民反对这个观点，有20.1%的旅游地居民赞同这个观点，说明大部分居民不认同食用菌休闲农业发展对居住地造成了环境污染和破坏这一观点。Q15的均值为3.98，标准差为1.075，其中79.9%的旅游地居民同意这个观点，说明大部分居民对发展食用菌休闲农业造成噪声污染是认同的。总体来说，食用菌休闲农业发展对旅游地居民的环境产生了一定的影响，如噪声污染，但是只要加以很好的管理，比如完善生活垃圾设施、及时处理垃圾、控制噪声污染不影响居民休息时间等，就能减少旅游对于环境的消极影响。

4 研究结论与政策建议

4.1 结论

（1）对旅游地居民经济的影响。随着食用菌休闲农业的发展，旅游地居民的经济水平提高。旅游地居民经济受到了食用菌休闲农业发展的积极影响，并且消极影响较少。

（2）对旅游地居民社会文化的影响。食用菌休闲农业发展使旅游地居民的社会文化得到良性发展。旅游地居民社会文化受到了食用菌休闲农业发展的积极影响，没有加剧居民之间的利益冲突。

（3）对旅游地居民所处环境的影响。食用菌休闲农业发展对所处环境消极影响较小，只是生活垃圾、生活噪音稍有增加，相比于食用菌产业发展对居住地软硬件基础设施改善、居民收入增加、文化环境保护以及人口综合素质提升等积极影响而言，食用菌休闲农业发展对环境的影响不大。

4.2 政策建议

第一，引导旅游地居民深入了解食用菌休闲农业。政府要在政策宣传方面引导居民充分认识到乡村振兴战略对未来农村农业发展产生的积极影响。食用菌休闲农业作为一项投资少、收益高的产业，可以结合乡村旅游开发食用菌休闲餐饮、农业观光、食用菌加工、食用菌旅游商品等，促进居民在家门口进入食用菌休闲农业多元就业市场，实现致富目标。另外，为了提升居民对食用菌休闲农业投入的积极性，政府还可以在宣传中引用诸如江苏灌南县、广西玉林市等地成功发展食用菌产业的案例，并建立不同食用菌品种的示范基地，树立特色品牌，带动居民建立规模化、产业化经营模式。

第二，根据当地的实际情况合理布局、科学规划。当地政府应根据当地的自然条件合理配置食用菌休闲农业资源，科学规划食用菌休闲农业发展进程，提升资源利用效率。政府在制定食用菌农业开发政策、保障食用菌质量安全、加强食用菌加工发展、促进食用菌产业体制完善、协调各部门关系和矛盾等方面要发挥好宏观调控作用。在食用菌休闲农业开发中，要建立资源特色，做好市场定位，优化资源配置，实现经济利益和生态利益最大化。与国际旅游发展接轨，建立现代化基础设施，保障食用菌休闲农业发展各个环节规范经营；贯彻绿色发展理念，保证食用菌产品的质量，提高产品的影响力和竞争力。

第三，促进食用菌休闲农业接轨科技创新。地方政府应当为食用菌休闲农业融入更多高科技手段，形成具有科技化、特色化、绿色化的市场竞争优势，才能够确保本地食用菌休闲农业可持续发展。在农业现代化过程中，引导农业实现从第一产业向第一二三产业融合发展转变，根据地区资源优势，实现“一地一品”的景观特色，改善居住地软硬件环境，通过产业开发升级促进居住地人口综合素质提升，从而为当地创建良好的文化环境。食用菌休闲农业要发挥产业优势，必须与食用菌产业技术相结合，技术引进和提升离不开人员培训和专业人才引进。食用菌从种植、加工、运输到销售各个环节，在技术支撑下应形成生产、加工、销售、运输为一体的完整产业链条，这种规模化、产业化的模式才能降低生产成本，实现经济效益提升。

第四，地方政府应当提高旅游地居民在食用菌休闲农业发展中的参与度。通过一系列激励政策引导当地居民融入家乡建设，为食用菌休闲农业发展建言献策。在种植环节，引导居民参与食用菌种植经验推广和培训，为居民提供技术咨询与服务，结合食用菌休闲农业旅游线路开发，当地居民可以参与接待游客参观、采摘，宣传食用菌，提升知名度；在加工环节，不断开发食用菌休闲农业旅游产品种类，提升产品的附加值，注重食用菌的药用价值和营养价值宣传，吸纳更多居民就业；在运输环节，居民可以参与到食用菌现代化冷链物流配送专业化运输团队中，保证产品的品质和质量；在销售环节，进入电商时代，引导居民参与网络营销，通过短视频平台进行产品推广、传播和销售，解决城乡信息不对称问题。同时，居民可以直接参与食用菌农业餐饮业经营，发展食用菌特色饮食文化，推动地区经济发展。

[1]魏晓颖.休闲农业旅游与食用菌产业化发展融合的路径[J].中国食用菌,2019,38(12):132-134.

[2]乔洁,乐腾,张泽星.基于供给侧结构性改革的河北省生态农业旅游发展路径研究[J].生态经济,2018,34(8): 123-127.

[3]刘传喜,唐代剑.双创背景下新农人乡村旅游创新活动类型､空间分布与影响因素:以浙江省为例[J].江苏农业科学,2019,47(21):44-49.

[4]汤世斌.成都市休闲农业产业集群对农民收入的影响研究[D].雅安:四川农业大学,2017.

[5]韦夷.基于“动态云”架构的智慧农业旅游经济发展研究:以大众旅游需求为视角[J].江苏农业科学,2019, 47(9):72-78.

10.3969/j.issn.2095-1205.2023.09.37

F592.7;F326.13

A

2095-1205(2023)09-120-04

山西省社会科学界联合会“基于智慧旅游视角的山西省文化旅游市场体系建设研究”（SSKLZDKT2022154）

王华芳（1981—），汉族，山西洪洞人，硕士研究生，讲师，研究方向为旅游地理、大学生思想政治教育。

贺晓敏（1986—），汉族，河北唐山人，硕士研究生，副教授，研究方向为旅游经济管理、大学生思想政治教育。