基于电商新零售环境下生鲜冷链物流成本控制研究

□何 堃

（滁州职业技术学院，安徽 滁州 239000）

随着我国经济的快速发展，人们的生活质量和消费水平越来越高。在此背景下，电商得到了迅猛的发展，并且逐渐成为推动国民经济增长的重要力量之一。同时，消费者不再满足于传统的实体店购物方式，更加倾向于通过网络方式进行线上购买。为了顺应这一趋势，各大电商平台开始大力推进线下体验、线上支付等业务，从而形成了“线上+线下”融合的全渠道模式。

近年来，电商的迅速崛起给传统行业带来了巨大的冲击，尤其是作为第三产业的服务业，受到的影响更为明显。2015 年的《政府工作报告》提出，要积极推行“互联网+”行动计划，各行各业纷纷加快转型升级的步伐，力求抢占先机。物流业作为现代服务业的一个分支，更是迎来了前所未有的机遇与挑战。

1 生鲜农产品电商冷链物流相关概念和理论

1.1 生鲜农产品电商冷链物流

随着互联网的不断发展，电商已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。在此背景下，越来越多的企业开始将目光投向电商领域，其中包括生鲜农产品行业。与传统实体店相比，线上销售模式具有更加广泛、便捷等优势，因此备受消费者青睐。

由于生鲜农产品对贮存条件有非常高的要求，如果不能保证其运输过程中的质量，将会给商家带来极大的损失。为了能够有效地解决这一难题，各大电商平台纷纷推出冷链配送服务，以确保生鲜农产品质量安全。

冷链物流主要是指通过采用制冷技术或者保温材料使物品处于一个低温状态下进行运输和配送活动。相对于常温物流来说，冷链物流只有具备更高的标准以及更为严格的管理措施，从而才能够真正意义上保障商品品质。

1.2 生鲜农产品电商冷链物流成本构成

在传统的电商物流模式中，由于运输距离较短、时间较快等特点，使物流企业更加注重货物的数量，忽视了对产品质量的保证。但是，随着电商行业的不断发展壮大以及消费者需求的变化，人们逐渐重视产品的品质问题。为了满足市场需求并提高竞争力，越来越多的生鲜电商平台开始采用冷链物流保障产品质量。从整体上来看，生鲜电商冷链物流成本主要包括以下4 个方面。

一是采购成本。通常采购成本占据整个冷链物流总成本的60%以上，因此如何有效降低采购成本成为生鲜电商冷链物流成本控制的重要环节之一。

二是仓储成本。在仓储成本方面，需要合理规划仓库布局以及贮存方式，降低空置率，进而节约租金支出。

三是配送成本。通过优化配送路线、加强车辆调度管理等手段能够有效降低配送成本。

四是损耗成本。损耗成本主要由于生鲜商品本身的易腐性，因此可以采取一些措施减少损失，如使用保鲜剂、低温包装等方法。

1.3 生鲜电商产品对物流的需求

随着互联网的全球化，电商得到了迅猛发展。随着人民生活水平的不断提升，消费者对新鲜食品的品质和安全需求也在不断提升，而电商新零售模式恰恰能够满足消费者个性化、多样化的需求，电商已明显成为我国网络经济中的一支重要力量。当前，我国电商已形成平台类电商、综合类电商等不同类型，其对物流的要求也存在差异。

2 生鲜农产品电商冷链物流成本控制相关概念及理论

2.1 生鲜农产品电商冷链物流成本控制

随着我国经济的快速发展，人们对生活质量的要求越来越高。在这种背景下，生鲜农产品成为人们日常消费中不可或缺的一部分。由于生鲜农产品具有易腐、不易保存等特点，在运输过程中需要采用特殊的技术手段保证产品品质和安全。为降低生鲜农产品的损耗率并提高销售效率，各大电商平台逐渐重视生鲜冷链物流业务。要实现这一目标，必须有效控制成本，可从生鲜农产品电商冷链物流成本构成分析。一般来说，冷链物流成本主要包括贮存、装卸搬运、分拣包装以及配送4 个环节所产生的费用。其中，贮存环节是整个冷链物流系统中最基础也是最重要的一个环节。只有确保货物处于适宜的温度范围内，才能最大限度地减少损失率。装卸搬运环节会直接影响车辆利用率和作业效率，进而影响物流总成本。分拣包装环节可以通过优化流程和设备配置达到降本增效目的。配送环节则是决定消费者能否及时获得新鲜商品的关键因素之一。合理选择配送方式、确定最优路径、加强人员培训都有助于进一步降低物流成本。

2.2 生鲜农产品电商冷链物流成本控制的影响因素

在对生鲜农产品电商冷链物流成本进行控制时，需要考虑多种因素。

一是运输过程中的温度问题。由于生鲜农产品具有易腐性和不耐贮存等特点，在运输过程中需要保持证其品质不变并减少损耗率，这就要求选择合适的制冷方式以及合理规划路线，以达到最优的效果。同时要注意不同地区之间的差异性，针对具体情况制订相应的解决方案。

二是仓储环节所产生的费用。这一部分主要包括仓库租金、设备折旧费、人员工资等。为了降低冷链物流成本，可以采用租赁或者共享仓库的方式减轻负担。还有一些隐性成本不容忽视，如管理不当导致货物受损或丢失造成的间接经济损失等。

三是配送环节中所涉及的时间成本和人力成本。随着消费者需求不断提高，配送速度较慢逐渐成为制约企业发展的瓶颈之一。

2.3 生鲜农产品电商冷链物流成本控制的基本原则

一是全过程控制原则。在整个供应链条中，从采购、加工到运输和销售等环节都需要进行严格把控，确保每个环节都能够顺畅地衔接起来，实现成本最小化。同时，要考虑各个环节之间的协调性，避免出现不必要的浪费现象。

二是信息共享原则。由于生鲜农产品易腐坏且对保鲜要求较高，因此在整个供应链条上必须建立完整的信息系统，以便及时掌握各环节的情况并加以调整。例如，通过信息平台可以实时了解库存数量以及产品流向，便于合理安排生产计划；通过扫描二维码或输入货物编号等方式即可查询该批次产品的详细信息，包括产地、采摘时间、质检报告等，方便消费者作出购买决策。

三是精益求精管理原则。在实际操作中应遵循“精、准、细”理念，减少中间环节，降低损耗率，提高效率。

四是加强员工培训，提升整个供应链条中工作人员的业务素质与服务水平，提高客户满意度[1]。

3 生鲜农产品电商冷链物流成本控制现状及存在问题

3.1 生鲜农产品电商冷链物流成本控制现状

随着我国电商的快速发展，越来越多的消费者开始在网上购买生鲜农产品，这种趋势促进了生鲜电商行业的迅速崛起。由于生鲜农产品对运输条件和时间要求较高，冷链物流成为制约其发展的重要因素之一。目前，国内外许多企业都已经意识到这一点并积极投入资金建设冷链系统，以保证产品质量和客户体验度。但是，我国生鲜电商冷链物流成本仍然居高不下，如何降低成本一直困扰着众多生鲜电商平台，主要从以下3 方面分析。

一是冷库等基础设施投资大、回报周期长。据相关统计，一个500 t 级的冷库需要投资200 万元以上才能建成使用，而且后期维护费用较高，导致冷库等基础设施投资巨大，回收期较长。

二是配送过程中车辆耗油量较大。由于生鲜产品具有易腐性，为保证品质，必须采用冷藏车进行配送，但是每辆冷藏车每年需消耗大量燃油，给企业带来较大的经济压力。

三是仓储管理环节复杂。生鲜产品具有时效性强的特点，仓库内温度必须严格控制在规定范围内。同时，还要考虑防火防盗等安全隐患问题。这些问题增加了仓储管理难度，使仓储成本不断上升。

3.2 生鲜农产品电商冷链物流成本控制存在的问题

一是信息化水平较低。目前，我国大部分生鲜产品在运输过程中仍然采用传统方式进行管理和配送，这种模式不仅效率低下而且容易出现错误，导致货物损耗率较高。同时，由于缺乏有效的信息管理手段，无法实现对运输车辆、人员等资源的合理配置与调度，造成了不必要的浪费。因此，提高信息技术应用水平是解决当前生鲜冷链物流成本过高的重要途径之一。

二是标准化程度不高。我国不同地区之间的气候条件、交通状况以及消费习惯都存在差异，这些因素直接影响生鲜农产品的生产和销售。然而，现有标准体系并不完善，难以满足实际需求。另外，一些企业为降低成本往往会选择不规范的供应商或者使用劣质材料以次充好，严重损害消费者利益，给整个行业带来不良影响。

三是第三方合作机制不完善。随着生鲜电商市场竞争加剧，越来越多的企业开始尝试与其他领域的企业开展合作，如快递公司、仓储公司等。但是，目前尚未形成一套完整的合作机制协调各方面工作，经常出现责任不明确、沟通困难等情况，进而导致运营效率下降。

四是政策支持力度不够。近年来，电商发展迅速，政府出台了一系列扶持政策鼓励其发展。但是，针对生鲜产品电商冷链物流这一细分领域，相关政策法规还比较欠缺，执行效果不尽如人意[2]。

3.3 生鲜农产品电商冷链物流成本控制存在问题的原因

一是信息化程度低。在传统的物流管理中，企业往往采用人工操作或者简单的自动化设备进行运输和配送，这种方式不仅效率低下而且容易出现错误，导致成本增加。随着互联网技术、大数据等现代科技手段的不断发展，越来越多的企业开始运用先进的信息系统提高物流运作效率并降低成本。但是目前很多生鲜电商企业仍然停留在使用ERP 等初级信息管理软件阶段，缺乏对供应链各个环节的深入挖掘和数据分析能力，无法实现精细化运营管理。同时，由于各部门之间信息沟通不畅，难以形成有效协同效应，进一步增加了成本支出。

二是仓储设施落后。我国生鲜农产品市场规模巨大，但冷库建设相对滞后，尤其是经济欠发达地区更是缺少必要的基础设施。据统计，截至2018 年底，我国共有库容5 万t 以下的常温仓库近46 万个，其中仅有不到50%的库房达到了国家标准要求。这些简易的冷藏库大多分布在城市边缘或农村地区，远离生产基地，造成“最后一公里”运输困难，使得生鲜产品损耗率居高不下。另外，一些小型生鲜电商企业为节约成本选择租赁冷库，但因其维护费用较高也制约了自身的可持续发展。

三是标准化缺失。当前我国生鲜农产品行业标准体系尚未完善，相关法律法规亟须补充与修订。部分企业出于逐利目的，可能会采取不正当竞争行为，例如以次充好、掺假掺杂等。消费者对于生鲜产品质量安全认知不足，购买时过于注重价格忽略品质，加剧了市场上不良品驱逐良品的现象。以上因素都会直接影响生鲜电商企业的品牌形象以及客户忠诚度，进而阻碍整个产业链条的健康发展[3]。

4 生鲜农产品电商冷链物流成本控制解决思路

4.1 加强信息化建设，实现全程可视化

通过建立完善的信息管理系统，对生鲜农产品运输过程中涉及的各个环节进行实时监控和数据采集，及时发现并处理异常情况，确保货物在运输途中安全可靠，同时能够为消费者提供更加透明、公开、公正的购物体验。

4.2 优化供应链结构，降低空载率

针对当前我国生鲜农产品供应链结构单一、流通效率低下等问题，应鼓励企业之间开展合作，形成资源共享联盟。加大技术研发投入力度，提高仓储保鲜能力。推广共同配送模式，减少车辆空载率[4]。

4.3 采用先进制冷设备，提升能源利用率

随着科技水平不断进步，新型制冷技术得到广泛应用，如真空预冷、气调贮藏等，这些技术不仅可以大幅提升产品品质，还有助于节约能源消耗，降低物流成本[5]。

4.4 培养专业人才，推动行业发展

高素质的冷链物流管理人员是冷链物流高效运作的重要保障之一。因此，需要积极引进具有相关经验的高端人才，加大对在职人员的培训力度，提高从业者业务技能水平，促进整个行业健康、快速发展。

5 结束语

随着互联网技术的快速发展和消费者需求的不断变化，传统的生鲜供应链模式已经无法满足市场需求。利用先进的信息化手段构建高效的新型冷链物流体系是当前亟须解决的问题之一。文章提出加强信息化建设，实现全程可视化优化供应链结构，降低空载率；采用先进制冷设备，提升能源利用率；培养专业人才推动行业发展等一系列切实可行的措施，旨在帮助企业降低物流成本，提高效益，进而增强竞争力。