2022年某市食品安全抽检结果分析与建议

【摘要】2022年我公司受某市场监督管理局委托，对食品和食用农产品进行抽检，共抽检样品2800批次，其中食品板块抽检2107批次，检出不合格43批次，不合格率为2.04%；食用农产品板块抽检693批次，检出不合格56批次，不合格率为8.08%。为食品监管和食品安全提供了强有力的数据支撑。

【关键词】食品安全；抽检；食用农产品

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.06.021

Analysis and Suggestions on the Results of Food Safety Sampling in a Certain City in 2022

HUANG Chunyan

（Anhui Zhongqing Inspection and Testing Co.， Ltd.， Hefei 230088， China）

Abstract： In 2022， our company was commissioned by a certain market supervision and management bureau to conduct spot checks on food and edible agricultural products， with a total of 2800 batches of samples sampled. Among them， 2107 batches were sampled in the food sector， and 43 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 2.04%； 693 batches of edible agricultural products were randomly inspected， and 56 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 8.08%. It provides strong data support for food regulation and food safety.

Key words： food safety； spot check； edible agricultural products

食品安全是社会各界一直关注的话题。近年来，虽然我国对食品安全的重视程度逐年提高，但是不管是普通食品还是农产品的不合格率仍然很高。国家每年都有针对各个地区的抽检有所要求，从国抽，省抽，区抽等各级监督机构来监管食品安全。基于以上原因，本单位依据《中华人民共和国食品安全法》[1]和国抽细则[2]承接了本地区的食品安全抽检工作。

本文从普通食品板块的理化板块[3]、食用农产品两个板块以及抽检不同场所等几个方面进行了分析，以期为政府监管提供有效的数据分析结果。

抽样抽检的产品类别共涉及保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料30个大类、118个细类。共检出不合格43批次，不合格率为2.04%。各普通食品类别抽检数量对比见图1。

经分析，抽检不合格率最高的两类食品为食用农产品、餐饮食品，不合格率分别为13.98%、10.20%；抽检不合格率较高的食品类别分别为水产制品、糕点、酒类、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品等，不合格率依次为1.92%、1.88%、1.30%、1.08%、0.76%；其他类别的食品均合格。具体见表1。

食用农产品抽样抽检的产品类别共涉及畜禽肉及副产品、豆类、生干坚果与籽类食品、蔬菜、水果类、鲜蛋6个大类、29个细类。共检出不合格56批次，不合格率为8.08%。各食用农产品类别抽检数量对比见图2。

经分析，抽检不合格率最高的食品类别为蔬菜、水果类，不合格率依次为10.29%、6.59%；其他类别的食品均合格。具体情况详见表2。

3.1普通食品板块

普通食品板块抽检场所涉及流通环节中超市、批发市场、商场、小食杂店、其他场所；餐饮环节有微型餐馆、小型餐馆、中型餐馆、学校/托幼食堂、其他场所。流通环节抽检2031批次，检出不合格食品33批次，不合格率1.62%。餐饮环节抽检76批次，检出不合格食品10批次，不合格率为13.16%。

抽检不合格率最高的场所为餐饮环节中小型餐馆和中型餐馆，抽检不合格率分别为15.38%、14.29%；抽检不合格率较高的场所为小型餐馆和中型餐馆，抽检不合格率分别为流通环节中其他、超市和小食杂店，抽检不合格率依次分别为4.07%、1.42%、1.09%（见图3）；批发市场、商场、微型餐馆、学校/托幼食堂、餐饮环节中其他场所抽检食品全部合格。详见表3。

3.2食用農产品板块

食用农产品板块抽检场所涉及流通环节中超市、批发市场、农贸市场、小食杂店、其他场所；餐饮环节为学校/托幼食堂。流通环节抽检657批次，检出不合格食品53批次，不合格率8.07%；餐饮环节抽检36批次，检出不合格食品3批次，不合格率为8.33%。经分析，抽检不合格率较的场所有餐饮环节中学校/托幼食堂、流通环节中超市、其他、小食杂店、批发市场，抽检不合格率分别为8.33%、9.03%、7.42%、6.94%、6.82%（见图4）；农贸市场抽样样品全部合格。具体情况详见下表4

抽检的99批次不合格食品中检出不合格项次99项次，涉及不合格项目共16个，类别为农药残留、微生物、重金属污染物，其中农药残留不合格项目有4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、倍硫磷、苯醚甲环唑、吡虫啉、丙溴磷、啶虫脒、毒死蜱、腐霉利、腈苯唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫胺；微生物不合格项目有菌落总数、大肠菌群、霉菌；重金属污染物不合格项目为铅（以Pb计）。

本次抽检中普通食品小型餐馆不合格率较高，需要监管部门高度关注。相关餐饮单位应提升餐饮行业从业人员的责任意识[4-6]，开展必要的卫生安全培训工作。政府监管部门应在餐饮行业中实施预防性的监督管理，加强对小型餐馆的抽检力度。

食用农产品农残及重金属不合格率流通环节较高，流通部门的食用农产品进货渠道、流通渠道复杂，应该从源头加强监管，在种植养殖环节对从业人员加强宣传培训，树立科学种植养殖、合理用药的理念，严格控制质量安全；普及和完善快检技术，尽快实现种植养殖、运输和销售环节主体自检，争取在入市前发现问题；相关部门还应协调合作，通过数据信息共享，将食用农产品从种植养殖环节到市场销售环节全部纳入监管范围，实现无缝监管。

【参考文献】

[1]全国人民代表大会常务委员会.中华人民共和国食品安全法[A/OL].（2015-04-25）[2023-03-01].https：//www.gov. cn/xinwen/2015-04/25/content_2852919.htm.

[2]国家市场监督管理总局.国家食品安全监督抽检实施细则（2022年版）[A/OL].（2022-12-02）[2023-03-01].http：// www.yw.gov.cn/art/2022/12/2/art_1229449578_59404733. html.

[3]王洪杰.食品安全监督抽检现状及其对食品监管工作的影响实践思考[J].食品安全导刊，2021，15（32）：152-154.

[4]实验室质量控制规范食品理化检测：GB/T 27404—2008[S].

[5]刘夏炜，张洁，谷志强，等.探讨食品安全监督抽检在食品监管中发挥的作用[J].食品安全导刊，2022，16（8）：19-21.

[6]邢苏，代真真.餐具清洗消毒安全指标抽检结果分析[J].科技视界，2020（10）：200-201.

【作者简介】

黄春燕，女，1994年出生，助理工程师，学士，研究方向为检验检测。

（编辑：李加鹏）