秋膘进行时

旷远

进入 9 月，黄叶飘浮，风情满巷。盛夏中气虚弱，秋季正是补足夏日虚耗的最佳时机，同时蓄积能量应对漫长寒冬，故民间素有“贴秋膘”的风俗。

北方地区秋冬漫长，寒冷干燥，肉馅饺子、红烧肉、炖鸡、炖鸭等肉食成为北方人“秋膘”的首选。相比之下，广东、广西等南方沿海地区气候湿润，更喜煲汤、烤海鲜和炖猪脚等菜式。

如今，“贴秋膘”的方式变得更为多元，丰盛肉馔滋润身体，但长期食用油膩食物也难免消化受累，贴上就很难摘下来。不妨跟着美蔷学做这道“海鲜冬瓜盅火锅”，清鲜滋补，热烈而融洽。