旷远

旷远进入 9 月，黄叶飘浮，风情满巷。盛夏中气虚弱，秋季正是补足夏日虚耗的最佳时机，同时蓄积能量应对漫长寒冬，故民间素有“贴秋膘”的风俗。北方地区秋冬漫长，寒冷干燥，肉馅饺子、红烧肉、炖鸡、炖鸭等肉食成为北方人“秋膘”的首选。相比之下，广东、广西等南方沿海地区气候湿润，更喜煲汤、烤海鲜和炖猪脚等菜式。如今，“贴秋膘”的方式变得更为多元，丰盛肉馔滋润身体，但长期食用油膩食物也难免消化受累，贴上就很难摘下来。不妨跟着美蔷学做这道“海鲜冬瓜盅火锅”，清鲜滋补，热

旷远将花朵融入美食是一门精巧的艺术，从古至今，人们不断探索着如何在保留花朵的娇媚之余使其与食物的风味相得益彰、完美结合。自宋代以来，以花入馔的方式多种多样，如制作糕饼馅料、酿造花酒、制成花茶等。北宋书法家郑文宝创造的云英面中加入了百合花、莲花 ；明代林洪的《山家清供》中介绍了用花制作饼、粥、面的烹饪方法 ；云南的鲜花饼更为当代人所钟爱，甜糯的馅料带着馥郁花香，勾勒出粉红色调的春光旖旎。在上海崇明悦采香玫瑰農场，我们探寻了香气纯正浓郁的墨红玫瑰。在烹饪达人蔷

旷远癸卯兔年始，万物气象新。“锅里见明年”，中国人的情感深处仍有许多不分你我的连体之爱必须用吃来表达。度过了艰辛的2022 年，新年的年菜似乎更为隆重，也被赋予了更醇厚的滋味。家宴欢，酒斟满。法国波尔多玛诺斯酒庄“鸿运玉兔”干红葡萄酒酒标上的玉兔由艺术家杨建勇先生绘制，它头戴皇冠，霸气十足，似从绿野仙踪中走出的神秘感让人迫不及待想去探究酒之品。家人團聚，围炉煮茶，酒菜备齐，开怀举杯，言笑间共忆往昔岁月静好，对新的一年怀有希望，温暖流淌心底，这便是过年的意义

远不会到来消失于旷远与虚无有时，独自坐着倾听远方那无以名之的风声感受着一种忧郁和无限仿佛它们来自我的背面向杜甫致敬二〇二二年十一月我五十八岁不觉已活过了杜甫的年龄不由暗自心惊于是，我开始在诗里寻找自己漂泊的晚年而我常年蜗于一个偏远的小镇犹如一个被遗忘的囚徒纯诗诗为何不能像散文一般与读者相亲，相近我迟来的晚年虔诚地向切斯拉夫·米沃什致敬不存在纯净的语言不存在纯净的河水浑黄的流水一样有纯粹的脉动纯诗就在那里幻如今，我承认一切如梦幻泡影如露亦如电可我为什么还要追

旷远不知何時开始，时尚健身人士、娱乐圈明 星，以及有减肥和控糖需求的人群，都将“戒 碳水”纳入日常生活中的头等大事。他们遵循 “不吃主食，多吃肉、蛋、奶”的饮食模式， 把鸡肉、牛肉、鸡蛋当饭吃，完成“高级替代 品”升级。然而，蛋白质、脂肪能够代替碳水吗？答 案显然是否定的，因为碳水化合物作为极经济 的能量来源，对人体实在太重要了！驯化谷物之后，人类的智力水平才随着吃 谷物碳水的增多而提升，碳水如同能量开关， 控制着神经元、多巴胺的正常运作。“戒碳水” 违背

悠然的芦荡旷野，旷远，湖，走进天际的疆域神怡，心旷，双眸的厅堂，装进自然的芳香由海而湖，由湖而陆，独特的构造地球的摇篮里，白洋淀历经演变的风雨太行的魂，春秋中唤醒了这片汪洋3700条沟壕，华北的血滋养了满淀碧翠143个淀泊，蒲绿荷红，北地的西湖，岸柳更懂婉约飘逸的生活我敬仰《荷花淀》里的《雁翎队》肃穆的眸光，也将“荷花淀派”的经堂一次次抚摸。荷云百里香，何止千里。雄安的春风花海的红，染透了长天的青罗我知道，每朵荷花都有自己清雅的名字白洋淀的诗经啊，是否是映

旷远“老字号”承载着岁月的洗礼与韵 味，凝结着文化的坚守与传承。作为今年 “3·15”系列活动中的一环，上海市市场 监督管理局将食品安全“你点我检”活动 与上海这座国际大都市独有的海派文化充 分融合、与“老字号”品牌产品特点紧密 贴合，特邀体验官、组建观察团现场观摩 食品抽样过程。 作为城市烟火气的“守护者”，“老字 号”餐饮食品企业在守护食品安全的同时， 正通过多种方式破圈突围，拥抱年轻市场。 有着 170 多年历史的“邵万生”充分发挥 糟醉特色优势，推

旷远人間三月芳菲始，樱花盛开野蔬香。烂漫 的樱花成了朋友圈的顶流花卉，被粉色包裹的 城市，浪漫而美好。野蔬，是一口清鲜古朴的春天。春季一到， 荠菜、马兰头、枸杞头、香椿芽等野蔬蓬勃而 出，柔风拂过，空气中有盎然的香气弥散。在 春天生发的这些地上苗和枝上芽代表着至嫩至 鲜，但食用期又很短暂，说它们是舌尖上的“限 定款”一点也不为过。鲜花，是一口甜美绽放的春天。金雀花、 棠梨花、茉莉花、水性杨花等，都是云南人春 天不可错过的美味。青团，是一口糯叽叽的春天。艾叶

旷远甜作为一种味觉，它能让大脑分泌多巴胺， 从而感受快乐，所以人们常用甜来代表美好的 事物。好听的话称“甜言蜜语”，日子过得好 称“甜蜜的生活”，情人节要吃巧克力来表达 甜蜜的愛情，身体感到压力和疲惫时需要吃甜 食来治愈…… 然而，甜食吃得越多，味觉细胞辨别甜的 能力越弱，从而让你对甜越来越“上瘾”。长 期嗜甜带来的健康问题也成为全世界关注的焦 点，罗汉果甜苷等甜味剂应运而生。 也许，人类的两难就是在口腹之欲与健康 之间做痛苦挣扎。为了不与糖“绝缘”，可以

时空之外的厚重与旷远守着长河、落日和比天空更宏阔的静穆声音，是风隐形的翅膀一只落单的雁，在越来越深的黄昏里内心，又一次莫名疼痛这一刻，只有路边的草莓没有名分大摇大摆的桃子红了李子熟了。只有路边的草莓没有名分这落到草丛里的太阳小脸圆圆的。跟所有成熟的果子一样也从春天来，也有过做梦的花期也是浪漫的爱的结晶带着小小野性、卑微和孤单它被遗忘了。在角落里，像犯错的孩子在午后的风中，躲躲闪闪只有恋旧的人，偶尔记得这童年的味道里，有别样的甜和无法复制的外婆的爱

旷远聽说朋友圈最会玩的人，都去露营了。从野餐到露营，再到精致露营，人们在一次次走进大自然的过程中，学会了与其和谐共处，也创造了更理想的生活方式。与此同时，露营食物也告别了方便面、易拉罐的时代，吸睛、美味、健康的露营美食成为了一种生活美学的代表。露营美食就是一场抬头能看天、脚下能踩地的行为艺术，保证食材的新鲜很重要。上海培育的各式鲜食玉米色彩缤纷、口感香甜、营养丰富，做一餐创意露营轻食最合适不过。在绿荫环抱的郊外，支起天幕，架起帐篷，旋开复古小音箱，喝一杯“

旷远古往今来，全人类都想知道黄金究竟是什么滋味。金箔食物，堪称美食界的“视觉系摇滚巨星”，当你看到日本人在牛排、冰淇淋上裹满金箔，短视频里美食博主面对金箔生蚝奋力表演时，是不是觉得它身价百倍，高不可攀？其实，只要你看到金箔食物金光熠熠、闪耀无限的这一刻，它的任务已经完成了。当食物成为一种地位象征，而且能代表买它的人的身份时，它就能成为一种奢侈品。此时，人们追求的已不再是食物的味道。事实是，黄金没有任何味道，且对人体没有任何营养价值，反而会产生健康风险。它在

旷远标题經历了 2022 年，勇敢也许不再只是一 往无前、无所畏惧，更多的是一种害怕、一 种无力感。苏格拉底曾说 ：“勇敢是关于希 望和害怕的知识。” 值此 2022 年年末，迎来了《食品与生 活》创刊 400 期。400 期不只是个数字， 更是 43 年来知识的沉淀，也诉说着时代的 进程。 我们传承饮食文化、引领健康生活，传 播最新的食品安全知识点、回应最热的百姓 消费需求项，做击败网络谣言的勇士，让读 者在知识的光里看到希望，不再害怕。我们 在互联网时

个新的起点。蓝天旷远，辉映着一季青春的书页：写下曾经的怀恋，写下崭新的梦想，写下跋涉的脚步，写下肆意流淌的汗水……明月皎皎，浸濡着一颗颗拳拳的赤心：依旧善良执着，依旧充满好奇，依旧百折不挠。时光不留影，只恨太匆匆。九月离去，十月归来。十月的大自然，秋风扫落叶，天地间渐露苍凉。少年读书，也常吟咏那些悲秋的诗文，偶为其境感化，也秀一回迎风落泪。但少年心中一团火热，读书不是感时伤世，而是种植梦想。梦想是需要倾尽一生奋斗的大工程，九月收获了一季，也把新的希望种下。

呈现此刻的温暖与旷远。自然的包容性彰显着它的魅力，整个大地似乎笼罩在醇香柔和的气氛中，一粒种子茁壮成一个果实，一株幼苗变为一株挺拔的树木，蓊蓊郁郁变为一种朴实而壮美的金黄，喧闹与燥热转化为一种朴实的清宁。歆享此时的祥和，和最爱的人在林间、河岸或是不知名的小巷漫步，那些焦虑与烦恼可以抛诸脑后，或者摘一些果实、采一些野花，让你的气息更贴近自然的气息，没有什么更重要的事了，只有此刻你谛听自然的声音、细嗅自然的气息才是务须的。我们常常不知道该在哪里驻足，是因为我们

鸟叫，但总有一种旷远、隔膜的感觉。我时常趴在露台的栏杆上看下面的江滩，希望能看到鸟，但我有1000多度的高度近视，除了翩翩白鹭，我什么也看不见，只能听见散落在空中的点点滴滴的鸟鸣。我愈发地寂寞了，时不时想起“银铃小雀”。有一天早晨，我坐在书桌前发呆时，突然听到了那熟悉的像银铃一样的声音。我笑了笑，摇了摇头，觉得自己真是疯了，它怎么可能飞得这么高呢？白鹭那么大、那么有力，也只在十几层楼高的地方飞。然而，当一道漂亮纤细的影子伴随着那动听的声音从我眼角边倏地一晃

呼应了天空的蓝和旷远滔滔不绝的水，围绕成新生地，放逐自由的鱼和船从水上浮起的路，船舰归航摇摆的身子，满载远古的风匀称画面的细节，勾勒引申历史的脚印水和水解构的路，禁止有人肆意践踏坚守的手臂打开，护住三沙的头颅仰首，一个天空对望一个天空不假思索地把一份爱，说出来二一粒沙子，用一声回音绕住脐带的结鲜明地跟随三沙的水和人一根根骨头，抽出来排序的意境，泊着堤坝和树木有些微光，透过火红的躯体看到走动的人和旗帜在海水的最深处，立起来的眼睛让我们骄傲地使劲踮起脚尖，风吹

，故乡的秋是深邃旷远、静谧清宁的。感觉它少了春的萌动、夏的燥热、冬的冷冽，更有一种别样的风韵。更像是一位经历岁月洗礼，多了一份温文尔雅，少了一份咄咄逼人，多了一份虚怀若谷，少了一份目空一切，多了一份沉着稳重，少了一份轻佻浮躁的中年人。看那远处的山变得更为苍翠、更为深沉，那静谧的云飘得更高，一下子感觉天地开阔了许多，给人一种深邃旷远之感。童年，故乡的秋是忙碌的。这时正直农忙季节，大人们脚不停息地奔走于田间地头，又是掰玉米、又是收高梁、又是摘苹果……但是个个脸

孤烟，早已不再。旷远的宁静，如姑娘的面纱将我覆盖夜宿星辰时，号角与篝火私奔只见一颗匆匆的流星拖着长长的尾巴，像在强调什么。4或许，我应改一个名字。找回那个丢失已久的自己，他让我母亲心疼。从此你不必再喊我。我不想再让他替我受尽人世的苦辣酸甜。星星一旦落下，便不再拥有闪耀的名字。陨石，是降落这人间的又一个生命。如果你认识我，请规范喊出我的名字。就像喊陨石一样不再叫它星星。5站在桥上看水的流向。看芦花孱弱倾斜的身影。“逝者如斯夫”胸怀宽广多少时间事，物，以及委屈

村的一幅画高挂在旷远的蓝天雄鸡跳上栅栏炊烟丝丝缕缕不断迎接喷薄的日出升腾起庄户人美好的心愿犬吠此起彼伏炊烟裹着菜香绕饶缠缠目送绚丽的晚霞咀嚼着母亲鲜活的美餐如今的炊烟已经失去了童年丰富的味蕾裁剪了再裁剪一部分被游子背走了和五谷、山风、明月一起在城市上空弥散掺合在工厂参天的烟囱冒出的烟雾里缭绕在建筑工地的脚手架边混杂在纺织车间嘈杂的机声中融合在农贸市场装载嫩绿的筐筐篮篮昔日原汁原味的炊烟已支离破碎并紧跟时代演变endprint

，使我沉醉在清幽旷远的气氛之中。月光散发出来的光芒越来越强烈，把大地照得如同白昼，月亮周围的云也被照得散发着柔光，美丽极了!渐渐地，我发现月亮原本强烈的光慢慢变得柔和起来。月亮倒映在柔柔的水中，似乎也变得柔柔的。它那柔柔的光，把整个世界都变得柔柔的……柔柔的月亮渐渐变得模糊起来，最后，月亮就像几个重叠的影儿，慢慢消失了……我自言自语道：“月亮困了，睁不开眼睛了。”我边说边打了个呵欠，迷迷糊糊地走进了房间。(226300江苏省通州市金田小学)

韦　刚你从旷远的深处走来。朋友，我真想让你随我驻步，给我讲个你亲经亲历的旷远深处的故事，无论是宁寂的孤独还是缤纷的喧嚣，无论是大山的倾圮，还是大潮的汹涌……小溪要流出清幽，纤弱的候鸟也总要作远行的迁徙。朋友，自溺于清寂，实在是消耗生命的遥远的方式。新世纪已在这个世纪末向我们喊出了富有力度的音符——参与，不甘寂寞!朋友，带我走出这清幽。或者，只用这清幽洗濯你的仆仆行尘。(慧娟季安摘)