高铁胁迫对苋菜生长及品质的影响

王鑫琦 翟玉莹

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁 抚顺 113122）

苋菜原产于我国，多见于农田边、路边等地，喜温暖、湿润及阳光充足的气候条件，不喜高湿、暑热及积水的环境［1］。苋菜在长江以南地区栽培较多，营养价值高［2］。《神农本草经》中记载：苋菜有清肝明目、通利二便的功效。

铁元素参与植物的光合作用、呼吸作用等多种生理活动［3］。植物体内的铁含量低于正常需求量时，叶片变黄，果实生长、成熟缓慢［4］；铁元素含量过高则会影响植物对其他元素的吸收，阻碍其生长发育，甚至导致植物死亡［5］。为探明苋菜幼苗在高铁胁迫条件下的生长及生理变化规律，我们以红圆叶苋菜为试验材料，开展了不同浓度硫酸亚铁对苋菜生长及品质的影响试验，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试苋菜品种为红圆叶苋菜，购于沈阳永蔬种业有限公司，产地为甘肃，纯度≥96.0%，净度≥98.0%，发芽率≥85%，水分含量≤7.0%。

1.2 试验方法

试验设6个浓度硫酸亚铁溶液处理，即0.12 mmol/L、0.24 mmol/L、0.48 mmol/L、0.96 mmol/L、1.92 mmol/L和3.84 mmol/L，以清水作对照（ck），每个处理3次重复。采用穴盘育苗，苋菜长有3～4片真叶时将其移栽至黑色营养钵中。缓苗后，选长势相同的苋菜幼苗，分别喷施不同浓度的硫酸亚铁溶液及清水（每次每株叶面喷施5 mL），每2 d喷施1次，连续喷3次。

1.3 调查统计方法

第3次喷施硫酸亚铁溶液后的2 d，分别测量苋菜幼苗的株高、茎粗，测定其可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、硝酸盐含量。用直尺测量苋菜株高，用游标卡尺测量苋菜接近根部的茎粗，用蒽酮比色法测定可溶性糖含量，用考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白含量，用分光光度计法测定维生素C含量，用紫外分光光度法测定硝酸盐含量。试验数据采用Excel软件处理并制图，用SPSS软件进行单因子方差分析（P＜0.05）。

2 结果与分析

2.1 不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗株高和茎粗的影响

不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗株高和茎粗的影响见图1。

图1 不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗株高和茎粗的影响

由图1可以看出，0.12 mmol/L、0.24 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜的植株较高，且显著大于清水（ck），其他浓度处理苋菜的株高小于清水（ck）；0.12 mmol/L、0.24 mmol/L、0.48 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜的茎秆较粗，且显著大于清水（ck），其他浓度处理苋菜的茎秆小于清水（ck）；1.92 mmol/L、3.84 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜的株高和茎粗显著低于清水（ck）。肉眼观察发现，1.92 mmol/L、3.84 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜的植株矮小，生长发育迟缓，叶片发黄枯萎。说明低浓度硫酸亚铁溶液可促进苋菜幼苗生长，高浓度硫酸亚铁溶液则对苋菜生长有抑制作用。

2.2 不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗品质的影响

不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗品质的影响见表1。

表1 不同浓度硫酸亚铁溶液对苋菜幼苗品质的影响

由表1可知，0.12 mmol/L、0.24 mmol/L和0.48 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的可溶性糖含量高于清水（ck），其中0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的可溶性糖含量最高（35.17 mg/g），较清水（ck）提高34.60%；随着硫酸亚铁溶液浓度的提高，苋菜幼苗的可溶性糖含量逐渐降低，当硫酸亚铁溶液浓度为0.96 mmol/L时苋菜幼苗的可溶性糖含量显著低于清水（ck），硫酸亚铁溶液浓度为3.84 mmol/L时苋菜幼苗的可溶性糖含量最低。0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的可溶性蛋白含量显著高于清水（ck），增幅为20.17%；随着硫酸亚铁溶液浓度的提高，苋菜幼苗的可溶性蛋白含量逐渐降低。0.12 mmol/L、0.24 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的维生素C含量显著高于清水（ck），其中0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液处理每100 g苋菜幼苗的维生素C含量最高（62.33 mg），较清水（ck）增加19.87%；0.48 mmol/L硫酸亚铁溶液处理每100 g苋菜幼苗维生素C含量为51.00 mg，较清水（ck）无显著差异；0.96 mmol/L、1.92 mmol/L和3.84 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的维生素C含量显著低于清水（ck）。0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的硝酸盐含量显著低于清水（ck），降幅为14.37%；随着硫酸亚铁溶液浓度的提高，苋菜幼苗的硝酸盐含量逐渐增加，3.84 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的硝酸盐含量达到最高（296.20 μg/g）。

3 小结与讨论

试验结果表明，喷施低浓度硫酸亚铁溶液可促进苋菜幼苗生长，与清水（ck）相比，0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液处理苋菜幼苗的可溶性糖含量提高了34.60%、可溶蛋白含量提高了20.17%、维生素C含量提高了19.87%、硝酸盐含量降低了14.37%；随着硫酸亚铁溶液浓度的提高，苋菜幼苗的株高、茎粗和品质指标呈不同程度的下降趋势；当硫酸亚铁溶液浓度为1.92 mmol/L、3.84 mmol/L时，苋菜幼苗出现明显的铁中毒现象，表现为发育迟缓、植株矮小、叶片发黄枯萎。建议在苋菜生产中喷施0.12 mmol/L硫酸亚铁溶液，每2 d喷施1次，共喷3次。