陈义洪：打造“烹饪盛宴”

□本刊记者 余翠平/文 彭程/摄

陈义洪为徒弟讲解经典菜谱

在出神入化的刀工之下，一条鱼很快变为一道色香味俱佳的三色鱼丝。凭借着精湛技艺和出色发挥，北京心怡和缘餐饮管理有限公司总经理陈义洪成为第三届“北京大工匠”。他表示：“成为‘北京大工匠’，这对我是很大的激励。”

自1992 年起，陈义洪就从事餐饮行业。在这一行业里，他一待便是30 余年。这一路走来，他融会贯通、敢于创新，始终致力于创意菜品的研发。这几年，陈义洪把更多的心思放在了带徒传艺上。“我想把我30 多年厨艺生涯积累的经验传授给弟子们，让更多的年轻人能学到更多的烹饪知识。”

▲陈义洪善制创意菜，杂糅南北东西之所长

一块普通的豆腐，在陈义洪出神入化的刀工下如绽放的菊花

猛火快炒，锅中的蔬菜伴着锅气在火焰中跳跃

一道菜呈现出来，犹如艺术品一样精致