中老年人的健康早餐

张医生：

我是一个花甲老人，平时早餐比较单调，请问中老年人早餐应该怎样安排？

甘肃 舒良冬

舒良冬读者：

人到中年生理功能逐渐减退，基础代谢下降。但同时中年人又处于事业和家庭的繁忙期，早餐不仅要满足营养素的需要，还需防止一些疾病的发生。这类人群的饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，还应保证低热量、低脂肪，适当控制碳水化合物的摄入量。中年人的理想早餐是：一个鸡蛋（或豆腐、酱肉），一碗豆浆或一碗粥、少量主食（馒头、大饼、饼干和面包均可）、适量蔬菜。老年人的新陈代谢已经明显衰退，但必需的营养成分不能减少，尤其要保证钙的供给，以防止骨质疏松的发生。老年人的早餐除了粥、面条、肉松和花生酱等既容易消化、又营养丰富的食物外，适量的蔬菜和水果也是必不可少的。