浅析小费文化的发展历程及特点

【摘要】在欧美服务行业中，支付小费是一项墨守成规的行為，人们会按照约定俗成的消费比例支付小费，从古今中外大量的文学作品中，我们可以看到支付小费已经逐渐融入了人们的消费文化中。早期小费既是一种惯例，也是服务人员收入的重要组成部分。当支付小费变成一种社会面的消费习惯时，就会以小费文化的现象呈现。本文从现实生活中的小费文化表现形式出发，以小费文化的发展演变历程为研究背景，结合小费自身的发展特点，比较小费文化在不同时期的发展演变，厘清小费文化在消费观念、消费文化和消费习惯的差异，有利于探究中国传统文化中的小费文化在新时代中国的发展道路。

【关键词】小费；小费文化；发展演变；消费差异

【中图分类号】[G09] 【文献标识码】A 【文章编号】2097-2261（2023）07-0089-04

一、文化及小费的概念

（一）文化的概念

关于文化的定义，宏观上，它是人创造的物质财富和精神财富的总和，是有人的实践活动在其中的并且相对于政治、经济、社会等的一种社会关系；微观上，文化是人们所创造的小文化产品。文化发展的核心在于“人化”，是人类存续发展中对外在物质世界和自身精神世界不断作用并引起的变化。具体而言，文化的人化在于按照人的方式改造世界，使任何事物都带上人文的性质。文化是一种情怀，文化的情怀时时刻刻影响着人类的日常生活和习惯。

（二）小费的概念

对小费的含义，国内外学者有着不同层面的阐释。如西方学者（Bodvarsson，etal，1999）从社会学的角度阐释小费，即小费从本质上是顾客为了表达对服务者的感谢而遵守的社会习俗，同时避免让自己被其他顾客看低，从而按照一定消费比例支付给服务者的费用；刘宝宏（2004）从经济学的角度认为，小费是服务行业对难以清晰界定的留在公共领域的先占权利的一种间接定价；贾跃千（2005）等从管理学角度分析得出，小费就是服务人员不确定性劳动的价格标签，是对消费者和服务人员之间间接经济关系的一种价格反映，具有激励补偿作用；李军（2007）具象了小费的消费范围，他认为，导游小费是在旅游服务中导游与游客之间心理契约的一种价格。

二、小费文化的概念及特征

（一）小费文化的概念

基于上述对小费概念的阐述，可以得出小费文化的概念，即在人类服务业发展的过程中衍生出来，一种存在于服务双方的关于保证服务质量或提升服务能力的社会经济行为，这种社会经济行为作为一种消费习俗，被世界上一部分民族和社会群体所接受并沿袭。小费文化由此形成。

（二）小费文化的特征

小费的普遍存在，足见它对社会生活的影响之大。从古今中外大量的文学作品中，我们可以看到支付小费已经逐渐融入了人们的消费文化中。例如海明威先生创作的《乞力马扎罗的雪》中就有一段涉及小费的详细描述：“……惠勒先生站在水泥站台上，脚边放着他的包，眼望着火车来的方向，铁道上，车头灯光正穿过漫天雪花照过来。他暗想，这还真是个相当便宜的游戏啊。实际上，除了晚饭，他只花了七个法郎买一瓶酒，外加一个法郎的小费。七十五生丁应该更合适。要是只给七十五生丁的小费，他会感觉更好些。”莫泊桑的短篇小说《我的叔叔于勒》中也有关于小费的描述：“……我又给了他半个法郎作小费。他感谢我道：‘上帝保佑您，年轻的先生！这是穷人得到施舍后才说的话。我想，他在美洲时应该也要过饭。”塞林格的《麦田里的守望者》也有一段话是文中的“我”对一位六十五岁的老服务员的吐槽：“……他们给我的房间很差劲，窗外除了旅馆另一边，别的什么也看不到。我倒无所谓，当时也实在沮丧，根本无所谓风景好不好。带我去房间的服务员是个很老的家伙，六十五岁上下，跟这个房间比起来，他的样子更让人沮丧。他是那种秃了顶，却还要把全部头发从边上梳上去遮住秃顶的家伙，我宁愿秃顶也不愿意那样。不管怎么样，这种工作对六十五岁上下的人来说还真不赖，帮人拎箱，等着拿小费。我觉得他脑子不是太灵光，不管怎么样，这真是要命。”可以说在欧美文学中，支付小费是一件非常司空见惯的行为，更是被作者信手拈来用来塑造人物绅士表现的一个事件点；至于收取小费的一方则是很自然地把小费当成是自己的应得的劳动报酬。

而在中国古代则更多的是把“打赏”作为支付小费的一种行为，例如曹雪芹在《红楼梦》的第十五回《王凤姐弄权铁槛寺，秦鲸卿得趣馒头庵》中就写过这样的字句：“……家下仆妇们将带着行路的茶壶茶杯、十锦屉盒、各样小食端来，凤姐等吃过茶，待他们收拾完备，便起身上车。外面旺儿预备下赏封，赏了本村主人。庄妇等来叩赏。”再如施耐庵在《水浒传》的第十四回《赤发鬼醉卧灵官殿，晁天王认义东溪村》中写道：“……晁盖叫那汉拜谢了雷横。晁盖又取些银两赏了众土兵，再送出庄门外。雷横相别了，引着土兵自去。”其中的凤姐对下人们的“赏”，晁盖对众土兵的“赏”便可看作是对别人提供服务所支付的一种小费。

不论是文学作品还是现实生活，从中可以探究得出小费具有普遍性、不确定性、社会性和受益性特征，对小费文化特征总结有利于促进小费文化的发展。

1.普遍性

在欧美服务行业中，支付小费是一项墨守成规的行为，人们会按照约定俗成的消费比例支付小费。小费文化在世界很多国家的不同场合、行业中运行着，服务人员的报酬通常由基本工资和小费两部分组成，员工需要通过向顾客提供优质服务赚取小费来提高收入，从这个角度，小费更像是对服务人员给予的“满意的服务”或“额外的付出”的一种购买行为。因此，小费是服务行业的主要收入来源。

2.不确定性

小费的不确定性主要体现在对象、金额、目的和时间节点四个方面。首先是对象不确定性，即小费没有固定的支付对象。小费产生于非特定服务人员，带有一定劳动的不确定性；其次是金额的不确定性，即小费没有固定的金额要求，一般在10%-20%之间；再次是动机的不确定性，没有规定消费目的；最后，是支付时间节点的不确定性。可以是预支超前服务，同样也可以作为对服务人员提供的服务感到满意和感激的表示。

3.社会性

经过一定文章的阅读发现小费往往带有一定的社会性。支付小费更多时候并非出于消费者自愿的心理，它更像是一种社会面约定俗成的消费模式。虽然没有规定消费者必须向提供服务的服务行业或人员支付小费，但它作为一种消费习俗，顾客却不能拒绝。不支付小费的行为在很多服务行业甚至社会层面都会被认定为“无礼”，因此，小费文化具有很强的道德约束力。

4.受益性

小费的受益性特点是十分典型的。很多餐馆服务人员都是以收取顾客的小费作为自己生活的主要经济来源，企业老板一般不干涉自己的员工收取小费的行为，相反，收取小费的开放性会大大激励员工多劳多得。另有一些国家，会将小费单独分类作为政府财政税收的一部分。由此来看，“小费”不仅仅是个人增收的途径，同时还能给国家带来一定的收益。

三、小费文化发展历程

由于地理环境、宗教信仰、经济制度等方面的不同，最终导致人们关于小费文化发展在消费观念、消费习惯及消费文化三個方面存在不同程度的差异。

（一）早期小费文化的发展历程

早期关于小费起源方面的研究，学术界并未取得清晰的论证。有学者（Schein， Jablonski， Wohlfahrt， 1984）表示小费起源于中世纪，当旅行中的君主路上遇到乞讨者群体时会提供给他们大把的硬币用来确保旅途安全；也有学者（Shamir，1984）认为小费来源于英格兰早期的一种习俗，旅行者需要为主要服务者支付一定额外费用，以支付由于他们的到访带给服务者额外的工作付出。

消费观念上，沿海国家有着典型的蓝色海洋文明，便利的海运条件让这些地区的人民常年以海谋生，主要通过出海经商维持生计，在这样的文化背景下，人们养成了独立自主的性格，加之人口密度小，更加造就了他们重个人轻集体的特点。消费文化上，早期人们的消费行为是建立在等价交换基础上的，小费是表达对劳动成果的肯定。马克思揭示交换价值的通约，把交换价值看作是社会交往的异化形式。由此，小费不只是肯定服务质量和表示对服务人员的感谢，更以等价交换的方式实现了人人平等。消费习惯上，早期的小费文化即使没有明确的法律规定，但作为一种约定俗成的习俗，它的存在被视作检验消费者道德水准的标准。

尽管关于小费的起源还存在争议，归根结底源于西方国家的劳动力资源稀缺，受到消费者供求竞争影响，大部分人想在这种竞争中优先取得资源的占有权，所以竞争有限的资源就是小费产生的原因。小费一词最早可追溯到18世纪的英国，在一些竞争大但门槛却比较低的服务性行业，客人为确保得到优先服务（to insure prompt service），须向服务人员缴纳一定金额的报酬，这句话的每个单词首字母连起来的单词“tips”即是“小费”的英文。后来由于经济的迅速发展，逐渐演变成消费者感谢服务人员提供优质服务的报酬形式。

（二）小费文化在中国的发展历程

在中国的传统文化中未曾出现过“小费”一词，但阅读大量文学作品可以发现，中国古代的“打赏”已初具小费的雏形。在古代，大户人家会用“赏钱”来打点关系。到了近现代，不少酒楼常常接待出使的外宾，他们遵照西方的消费习俗支付小费，小费文化红极一时。新中国成立后，“为人民服务”之风盛行，人民生活水平普遍得到提高，工资水平水涨船高，小费被包含在整体工资中，小费文化以前所未有的方式得到呈现。1978年改革开放之后，人们的思想得到了解放，伴随着物质水平极大提高，小费文化逐渐淡出人们的生活。小费作为一种文化现象，现阶段在以旅游为载体的文化交流中愈加受到关注。我国一些地区也尝试通过法律途径坐实小费索取合法化，这将为小费文化在中国的发展打开新的天地。

消费观念上，中国自农耕文明时代起，中国人便注重“整体本位”的观念，后来到了新中国成立，更是强调人民利益高于一切，并实施民主集中制。中华优秀传统文化强调整体对于部分的决定作用，中国人的生活价值观更以“家族-民族-国家”为核心。所以，在传统中国人的观念里，把以大局为重看作是追求美好生活的集中体现。消费文化上，中国人消费行为受宗族观念影响，崇尚礼制。从汉武帝“罢黜百家，独尊儒术”开始，儒家文化所尊崇的尊卑有别思想渗透在国人生活的方方面面。消费习惯上，中国消费者重视有形的服务，而忽视无形的服务。相对于场所环境布置而言，中国的顾客更在意来自实质性的消费感受。当顾客得到良好的服务体验时，大多数中国人会选择口头表扬、写感谢信等方式，极少用小费来表达感谢，综上所述，我国消费者的消费行为取决于服务的质量，而非服务的其他因素。

四、结论

支付小费既是一种惯例，也是服务人员收入的重要组成部分。这不仅增加了服务人员的实际收入水平，还降低了企业投入服务的成本，是一种灵活度很高的薪酬制度形式。从小费的起源和多个国家的实践来看，小费主要起到激励和补偿的作用。

在这样一个特定的时代背景下，小费文化在中国的服务行业依旧存在积极作用。一方面，小费产生激励相容作用。小费能激励服务人员提供更优质的服务，并且直接构成服务人员的收入。这表明，即使企业降低监管力度，小费带来的激励作用仍然会鞭策服务人员提供良好优质的服务，小费由此变成一种外部激励的手段。另一方面，小费的补偿作用日益凸显。支付小费是消费者对服务行业中一切物品先占权力的一种购买手段。所以，小费不仅是表达对服务人员的尊敬和优质劳动的感谢，还是对服务业中一切物品使用权的总和。小费的形成是为了降低或解决服务人员在劳动过程中存在的不确定性，为这种不确定的劳动贴上确定的市场价格标签，具有一定的约束力。小费文化作为一种历史悠久的文化元素，我们将继续致力于探究中国传统文化中的小费文化在新时代中国的发展道路。

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作者簡介：

战美霖（1998-），女，汉族，吉林长春人，硕士，研究方向：马克思主义中国化研究。