中职食用菌专业“技能大师工作室”探索与实践

吴凌云

如何在中职教育中充分发挥现代学徒制的优势，解决目前中职教育存在的不足。本文介绍了食用菌专业“技能大师工作室”的职业教育教学模式改革的实践，对实施条件的需求进行了分析，深化教育改革。

“叶长文食用菌技术创新与人才培养大师工作室”，依托单位为庆元县职业高级中学，合作单位为庆元县食用菌产业中心。以“资源整合，管理强化，提高学校核心竞争力”为原则。以“大师工作室”为载体，以“食用菌技术攻关和食用菌人才培养”为定位，充分发挥大师在示范、引导、教育教学中的辐射作用，形成以骨干教师团队和专家型教师研究群体创新优秀教育人才成长培养机制，促进更快、更好地发展中等职业教育。

目前形成了“校内打基础，培养共性;校外找提高，培养个性”即“校内专业教师负责基础理论与基础技能的培养，校外师傅负责学生个性发展，专业技能提升”的培养方式。

学时安排上选择“分散+集中”形式进行，即学生第1～2学年在学校集中完成文化课程及专业理论学习任务，掌握专业所需各项基本技能，基本技能训练分模块分散于1～2学年及庆元县食用菌产业中心以及产业中心生产基地中，第3学年实行集中实训，即整个食用菌生产流程进行实训，放在庆元县食用菌产业中心基地中进行，让学生真刀真枪进行实践操作。

“师傅请进来+学生送出去”。在学生一入学，就将大师请到课堂对学生进行始业教育，让学生对专业发展有一个初步认识，在第一学年下半学期，举行学生拜师形式，由学生选择1～2位目标师傅，由师傅带入产业中心对相关岗位进行深一步认识，学生在校内完成专业基本理论与基本技能的訓练，在过程中根据本人等教师工作安排结合学生校内基本理论与技能的学习，再次进入产业中心等合作企业进行真实情境下相关实践的训练，即基本技能训练分模块分散于1～2学年及企业中。在第三学年，学生基本理论与基本技能已经完成，有一定的实训操作基础，通过这样方式达到培养目标。

通过“大师工作室”运行，推进专业课教师与企业科研技术人员互相兼职机制，共同探讨行业新技术、新方法，参与食用菌从业人员培训工作，参与食用菌生产指导推广工作，强化校内专业课教师实践教学能力、社会服务能力，提高企业成员的教学水平，通过共同对学生培养，为庆元食用菌产业培养青年人才。在庆元县食用菌产业十三五规划也明确表示庆元县急需调整技术力量布局，加强食用菌科研和技术推广力度，加强对农民生产香菇技术培训，传授操作技术、理论指导和实践强化。

通过以“大师工作室”为载体，现代学徒制教学模式改革在学生、教师、课程等方面都取得了显著成效，相信随着改革持续深入推进，未来将对食用菌行业产生深远的影响。