不同蛋白摄入量对乳肉兼用哺乳犊牛日增重的影响*

罗 东，黄宗昌，潘 浩，龚飞飞

（新疆天康饲料有限公司，新疆 五家渠 831300）

近些年，我国畜牧业发展迅速，在养殖方面已然成为世界大国，但养殖业的技术水平跟发达国家还有一定的差距，尤其是肉牛或奶牛，其发展受到诸多因素的影响，比如品种的选育、犊牛或后备牛的培育、营养体系的建立、科学管理的技术能力以及市场环境因素等等[1]。在当前的市场经济条件下，饲料原料价格大幅度上涨，养殖成本急剧增加，解决饲养经济效益问题，加强科学管理已势在必行。对于肉牛养殖而言，在公牛犊饲喂成长的过程中，母牛不产生经济效益[2]。在这种情况下，通过乳肉兼用牛增加经济效益是一个很好地选择，母牛产犊后可以挤奶，淘汰时可以肉用，公牛犊可以进行育肥[3]。

乳肉兼用犊牛在自然哺乳下，需要吃6个月的母乳，人工哺乳也需3个月，且哺乳期消耗鲜奶占母牛泌乳期产量的18%～25%[4]。在现代养殖生产中，犊牛时期的培育水平对后续生产性能的开发至关重要[5]。如果参照荷斯坦牛的断奶方法，使犊牛在出生后2个月左右进行断奶，将大大缩短哺乳期。近年来，越来越多的人认识到后备牛培育的重要性，幼龄反刍动物的营养需要成为新的研究热点[6]。犊牛从出生到断奶，除了饲喂牛奶以外，还需提供开食料用于满足自身生长发育和营养的需求。不同能量与蛋白水平的摄入，对犊牛的生长发育影响不同[5]。

前人对于乳肉兼用牛的研究主要集中在选育和饲养技术方面[7-9]，关于营养水平对乳肉兼用犊牛的影响研究较少。在荷斯坦犊牛的培育中，不同蛋白水平对犊牛生长性能的影响已多有报道。Blome[10]等认为犊牛日增重随日粮蛋白水平增加而上升，Donnelly和Hutton利用乳蛋白代乳品饲喂犊牛也获得了类似结果[11]。Brosh[12]等研究表明，饲喂高蛋白日粮的犊牛，其日增重相比于低蛋白日粮的犊牛更高，这是由于提高了日粮中蛋白利用率的结果[13]。马丽娜[14]等报道，在饲养犊牛时，提高可代谢蛋白质水平可以降低犊牛出现呼吸道系统疾病的概率，蛋白质缺乏会造成犊牛生产性能降低，使犊牛更易感染疾病。因此，提升犊牛营养物质的摄入水平，是提高犊牛生长发育和免疫能力的关键因素[15]。研究中对哺乳期犊牛的牛奶饲喂量往往不一致。吴志强[16]在探讨不同喂奶量对哺乳期犊牛胃肠道发育的研究中报道，饲喂6 L/d处理的平均日增重可达637 g，3 L/d的处理为582 g，说明高奶量饲喂显著增加了犊牛的日增重（P ＜0.05）。宋健[17]等研究表明，通过对犊牛饲喂6 L/d经巴氏杀菌的鲜奶，可有效降低疾病的发生率，保障犊牛健康。Khan[18]等在探讨干草和鲜奶饲喂量对犊牛瘤胃发育的影响试验中，对犊牛日龄在3～35 d的牛奶饲喂量达8 L/d。本试验在前人研究的基础上，通过增加牛奶的饲喂量和提高开食料的蛋白水平，以探讨在不同蛋白的摄入量下，犊牛增重的差异性，为犊牛时期高水平的培育提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验于2022年3月15日至2022年6月30日在石河子一四三团天康肉牛养殖示范基地开展。对乳肉兼用犊牛饲养至70日龄断奶，探究不同蛋白水平开食料与摄入不同奶量组合型下的平均日增重变化。选取体重在35～45 kg之间的健康犊牛51头，全部单栏饲养，试验期间全程按照荷斯坦母犊牛的饲养模式进行。设置3个试验组，即S1、S2和S3，每组试验犊牛各17头。S1组使用天康开食料689YT-1自由采食+饲喂方案1（表1），S2组使用天康开食料689YT-2自由采食+饲喂方案1（表1），S3组使用天康开食料689YT-2自由采食+饲喂方案2（表2）。饲喂时间70 d，第71 天早晨称重。689YT-1 与689YT-2的营养指标如表3所示，由新疆天康饲料有限公司生产。每日保持犊牛自由饮水与犊牛颗粒料的自由采食，犊牛整个哺乳期不饲喂粗饲料。

表1 S1组牛奶饲养模式

表2 S2组牛奶饲养模式

表3 试验饲料的主要营养指标 %

1.2 试验方法

犊牛每天09：00和21：00各投料1次，观察采食行为。对试验料进行早晚称重，记录精补料采食量；牛奶严格按照表1与表2中的饲喂方式进行饲喂，饲喂至70日龄断奶称重，记录犊牛日增重。试验数据利用Excel 进行数据统计，应用SPSS 统计软件和LSD 与Dencan方法进行方差分析，数据采用平均数±标准差表示。

1.3 试验动物管理

保持开食料的自由采食与自由饮水。每次在犊牛上栏之前，对犊牛栏进行消毒并晾干（冬季6 h以上，夏季2 h以上），有犊牛离开犊牛栏后，马上再次进行消毒。夏季6月每周对犊牛圈进行灭蝇。每天观察试验犊牛采食和健康情况，发现有发病现象后，及时记录发病日期、持续时间、治疗方案、康复情况等，若治疗3 d未见好转，或者发病总天数大于3 d的犊牛，剔除试验组。

2 试验结果

2.1 不同牛奶摄入量对犊牛开食料采食量的影响

如表4所示，当牛奶饲喂量从全期的549 kg增加到736 kg时，采食相同蛋白水平颗粒料的S2与S3组，犊牛颗粒料采食量由平均36.1 kg下降至平均8.9 kg，出现较为明显的下降。但在采食相同奶量的S1与S2组间，开食料蛋白的提升对采食量影响不大。

表4 不同牛奶摄入量对犊牛开食料采食量的影响 kg

2.2 不同蛋白摄入量对犊牛增重的影响

因为疾病等原因，S1组最终剩余试验犊牛14头，S2剩余试验犊牛14头，S3剩余试验犊牛15头。每头犊牛全期蛋白摄入量上，S3组26.26 kg高于S2组的25.63 kg，高于S1组的24.80 kg。平均出生重数据显示，S1组为40.30 kg，S2组为41.50 kg，S3组为39.20 kg。但在平均断奶重上，S1组为87.00 kg，S2组为91.60 kg，S3组为98.30 kg，较S2高出6.70 kg，较S1高出11.30 kg。平均总增重显示，S1组为46.70 kg，S2组为50.10 kg，S3组为59 kg，S3组比S2组高出8.90 kg，比S1组高出12.30 kg。平均日增重数据显示，S3组全群70 d的平均日增重极显著高于S1和S2组（图1）。

图1 不同蛋白摄入量对犊牛增重的影响

3 讨论

本试验的不同之处在于使用成熟的荷斯坦奶牛饲养管理方案，直接进行乳肉兼用牛的饲养试验，以期探究出更高乳肉兼用犊牛的平均日增重方案。本试验在设计上采用S1组（低奶量+低蛋白开食料）、S2组（低奶量+高蛋白开食料）、S3组（高奶量+高蛋白开食料）之间的不同蛋白摄入量的差异，验证其所带来乳肉兼用牛的不同日增重差异情况。犊牛在哺乳期通过摄入牛奶或采食开食料为自身机体的正常生长和发育提供营养，杜超[19]等表示，牛奶的摄入和开食料的采食在犊牛哺乳期呈互补的关系。如果牛奶的饲喂量是恒定的，则随着犊牛的生长发育，开食料的采食会逐渐增加[20]。在准备断奶前，通过减少牛奶的饲喂量，可增加开食料的摄入，并在断奶后，犊牛所需的营养将全部来自犊牛料[20]。本试验中，当S3组增加牛奶的饲喂量时，犊牛颗粒料的采食明显下降，这可能与两者之间的互补关系有关。Maynard和Norris[21]提出，为了犊牛早期断奶，提高开食料的采食量，可通过限制犊牛的喂奶量来实现。本研究结果显示，为了获得更高的犊牛断奶重及平均日增重，需要通过饲喂更多的牛奶来实现。因此S3组不但在总蛋白的摄入量上高于S2组和S1组，在总增重与平均日增重上也均高于S1组和S2组。除去奶量增加因素外，在奶牛饲喂量相同的情况下，提高犊牛开食料的蛋白水平，确实可以提高犊牛的平均日增重（表5），如S2组的开食料蛋白提升，带来的总蛋白摄入量增加，从而提高犊牛平均日增重。Baldwin 等[22]在研究中也表明，牛奶饲喂量与固体饲料的采食量呈此消彼长的关系。不同的喂奶量决定了不同的精料采食量。吴志强[16]在研究不同喂奶量对犊牛生长发育的试验中表明，低奶量饲喂犊牛显著增加了干物质采食量（DMI）。这一点与我们的研究结果一致。

表5 不同蛋白摄入量对犊牛增重的影响

许多牧场为了实现早期断奶计划，降低牛奶的饲喂成本，通过限制牛奶的饲喂量，来增加开食料的采食[22]，而这却忽略了犊牛更快的发育将对后期产奶带来更大的效益。Bach和Ahedo[23]指出，犊牛断奶前平均体重每增加100 g，成年后产奶量将提高180 L[24]。因此提高犊牛日增重可带来更加长远的收益。如果成年乳肉兼用牛的产量可以提高，就能提高犊牛的牛奶摄入量，从而带来更高增重以及更为健康的犊牛。本试验中，通过提高开食料蛋白或提高牛奶饲喂量均能提高犊牛日增重。

4 结论

犊牛在相同的饲养环境下，牛奶饲喂736 kg，开食料蛋白20.5%的S3组比S1组和S2组具有更高的日增重。