花脸香菇

湖南省食用菌研究所 徐宁 邓召利 彭思敏

1.品种特征花脸香菇又名花脸蘑、丁香蘑、紫晶口蘑等。子实体浅紫色至深紫色，菌盖初始为半球状，后渐渐平展，边缘内卷，菌盖直径3～9厘米；菌褶为紫色，菌褶平形，排列不规则；菌柄长度 3～7厘米，菌柄直径0.5～1厘米，菌柄基部稍有膨大、弯曲。

2.营养特征干重100克的花脸香蘑含蛋白质43.03克、脂肪 2.01克、粗纤维 7.58克、糖类 29.7克，所含氨基酸总量可达19.22%，人体必需氨基酸种类齐全。子实体含有丰富的核苷类，主要包括尿苷、鸟苷和腺苷，含量分别为 0.62%、 0.17% 和0.73%，同时含丰富的微量元素。

3.生理特征花脸香蘑属中低温型菌类，子实体丛生或单生，单株重量8～14克。南方地区可进行春、秋两季覆土栽培，生产周期为 3～4个月，约120天。菌丝培养初期为灰色，呈绒毛状，培养后期变为浅紫、粉紫色。

4.栽培技术要点在湖南省栽培，菌丝生长最适温度为18～22℃，培菌期空气相对湿度为65%～75%，pH宜为5～7。子实体生长发育最适宜温度为12～17℃，栽培料和土壤pH为6～7.5。在自然气候条件下，在1—2月播种，2—4月出菇，8—9月播种，10—12月出菇。大棚畦床发酵料覆土栽培，培养料含水量以63%为佳。

播种方式采用层播加撒播，即分两层播种，第一层播于料中层，第二层撒在料面上。出菇期空气相对湿度为85%～95%，进行适当通风，保持二氧化碳浓度在1%以下，光照强度为300±100勒克斯的散射光。当菌盖边缘稍内卷，菌柄长为3～4厘米，菇体颜色呈淡紫褐色时即可采收。采收前3天不能向菇床喷水，采收清理后可进行下一潮菇管理，可采收3～4潮菇。在栽培生产环节还需做好病虫害防治。