金针菇菜谱（三）

金针菇烩青豆

原料：金针菇200 g，青豆150 g，生姜粒8 g，葱白丁20 g，化鸡油、川盐、味精、水豆粉、高汤各适量。

制作：金针菇去蒂洗净；炒锅内放化鸡油烧热，下生姜粒、青豆、川盐，炒断生，加高汤、金针菇、葱白丁、水豆粉、味精，烩至熟而入味时，起锅即成。

主要功效：补脾益气、清热化痰、解毒益肠。

金针菇酸辣鳝

原料：金针菇200 g，鳝鱼片160 g，香菜50 g，泡野山椒60 g，香醋、川盐、蘑菇鸡精、色拉油、鲜汤、胡椒粉、料酒各适量。

制作：鳝鱼片用待沸的水烫后，洗净，改刀成丝；香菜去蒂洗净，剁几下；金针菇去蒂洗净；泡野山椒切成丝；炒锅内放色拉油烧至五成热，下鳝鱼丝、山椒丝、川盐炒几下，加鲜汤、胡椒粉、料酒，煮熟入味，放金针菇、蘑菇鸡精煮熟，起锅放香醋、香菜即成。

主要功效：补虚损、益肠胃、降脂降压、除风湿、理气化痰。

金针菇番茄汤

原料：金针菇250 g，番茄250 g，香葱花20 g，香油、川盐、鲜汤、味精各适量。

制作：番茄烫一下，去皮，切片，入锅，加净金针菇、川盐、鲜汤，煮至入味后，起锅加香葱花、味精即成。

主要功效：补中益气、和血降压、清热化痰、益肠胃。