夏天吃姜正当时

◎文/广西·阿海

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句谚语道出了夏季吃姜的好处。现代药理研究认为，生姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香油等挥发油，能起到某些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌引起的炎症有明显的消炎作用。夏季天气炎热，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物引起急性肠胃炎，生姜中还含有植物杀菌素，能杀灭口腔和胃肠道的致病菌。

中医认为，生姜辛温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效。夏季炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。姜辣素还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、增进食欲的作用。

生姜还有温中、散寒、止痛作用。夏日里人们喜吃寒凉食品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，容易出现腹痛、腹泻等症状，此时喝一碗热姜汤，就能缓解这些症状。另外，空调环境很容易感受风寒，引起伤风感冒，这时及时喝点生姜红糖水，有助于驱逐体内风寒。但生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。

夏季吃姜讲究时辰，古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”的说法。早晨人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。到了晚上，人体阳气收敛、阴气外盛，此时应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息。生姜的辛温发散作用会影响人体夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现上火的症状。

需要强调的是，腐烂的生姜一定要扔掉，因为它会产生一种毒性很强的物质黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。另外，肺炎、肝炎、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、痔疮患者，以及容易出痱子的人，也不宜长期或大量食用生姜。