一人食之蔬菜与水果

姜米粒

现在的冰箱保鲜功能超强，完全可以达到每周买一次菜，棵棵都能保鲜的状态，加之现在的蔬菜水果都是农业专家培育的易保存、好运输的品种，所以不论是存储器具还是被存储的蔬菜都是为现代城市人考虑的。为什么现在的西红柿不论好吃不好吃的都是皮厚少汁水的？我们现在吃到的都是经过遴选的品种，像我们人一样，适应长途奔袭、适应城市生活、适应保鲜……曾经对一个带到办公室的西红柿产生好奇，东北的夏天，再凉爽，室温也能达到27度，那枚西红柿红艳艳地待在电脑旁边整整一个月，一直保持着没啥事的样子。我对它惊奇，也对它感到恐惧，但仍保持敬意，然后认真吃掉。

也有被遗忘在冰箱角落里一个多月之久的蒜薹、芹菜等等，外貌上没有什么特别大的改变，甚至叶类菜也都很坚强呢。我们吃到所谓的新鲜蔬菜，上面到底被施了什么神奇的魔法也不必细细追究。如果你的菜不来自有机农场或者某某特供，放心好了，即使多买一些也不必担心坏掉或者失去鲜味，它们的状态好到让你担心并产生怀疑。

春秋冬季一次买一周的量，夏季一次买三四天的量是我在购物时间和蔬菜保鲜之间找到的平衡点。买够一周的菜量回来分类、清洗、分份，装入保鲜袋或者保鲜盒放入冰箱不同的区域。这个工作需要半个小时左右，每周用半个小时，换每次做饭不用从洗菜开始，是不是会让你比较愉快呢？而且一周逛一次超市或者平台也不会让人厌烦。

网上有个女孩分享怎样坐公交、地铁，怎样在超市买东西、用自动贩卖机，怎样去医院挂号，这并不是危言耸听，原来，确实有人不会做饭是从不会买菜开始的。

怎么去平台或者超市买菜呢？平台分类比较合理的，调味料、粮油、鱼肉蛋奶、叶类菜、块茎类、花菜类等等，按照分类与自己的喜好买下来就是。另外花椒大料调味葱姜蒜可以多买。一人食不方便每天把20多种品类都吃一遍，可以按周甚至更长时间来均衡饮食。比如每周吃一次鱼、一次虾、一次排骨，下周吃牛肉或者其他，总之可以把时间线拉长。

想到有一日本俳句，因为爱的人喜欢吃沙拉，那么今天就是沙拉日。我一陳年老友，这周吃鸭，下周吃鸡……那按周食肉的老友，可以给周命为鸡周鸭周。蔬菜则应是每日进行曲。

对于一人食来说，我不强调买整只的鸡鸭，可分部位买，鸡腿、鸡胸比整只鸡更省事，也省去刀斩斧剁的麻烦。分割一只整鸡对于新手来说是很大的考验。东北买肉其实不是什么好的体验，不论什么三斤二斤都算少的，不买十斤八斤老板就不待见你。铰肉馅还算容易，偶有切块的算你幸运，但是切丝、切片就别想了。说到这里我总是对南方的市场格外喜欢，剥豆、择菜、切肉、收拾鱼，都那么让人熨帖。

葱姜蒜是调味三剑客。葱切寸段、姜洗净掰成小块、蒜去皮，三种装一个密封盒，做菜的时候即使切葱姜蒜也不麻烦。如果再细致一点儿，葱切葱花散开冷冻，然后装进密封袋。姜切丝切片无所谓，也是散开冷冻装密封袋。蒜剥皮，整粒装密封袋，放冷藏室。其实没有半成品放在一个密封盒里方便。

切肉是比较重的工作。一般来说切肉片、肉丝以后按照一盘菜的数量把肉片分成若干份，冷冻以后装袋，炒菜的时候拿出，很快就能化开，如果不那么在乎口感，即使有点冻碴也没关系。

鱼，最好找到能给收拾的鱼贩，不要高估自己杀鱼的本事。一般来说，哈尔滨的冬天那么长，网购冷冻的鱼虾还是比较方便的，找到卖三净鱼的商家，去鳞、去内脏、去鳃的鱼做起来舒服很多。反正东北人不太在乎吃冷冻鱼，我宁可买收拾好的。至于夏天，买活鲤鱼吧，多数商家都给刮鳞去内脏的。

编辑/虽然