野生水芹高效栽培技术研究

李雪，徐乐，朱艳艳

（黑龙江省森林植物园 黑龙江，哈尔滨 150040）

水芹（Oenanthe javanica (Blume)DC.），别名：水芹菜，为伞形科水芹属多年生草本植物。野生水芹是指生长在林下、田野、路旁等地可以食用的芹菜，是森林生态系统中重要的植物资源，也是一种纯天然食品，具有很高的价值。这一特点正好符合当下流行健康饮食、绿色饮食的理念。野生水芹以其天然健康，营养价值丰富且具有治疗一些疾病的保健作用受到人们的喜欢和青睐。其中叶柄的含钙量比一般蔬菜高，有较多的纤维素和半纤维素加快肠壁蠕动，促进消化；野生水芹菜之所以降血压重要的因素是植物体内含有氨基酸中的亮氨酸，它是人体唯一的生酮氨基酸，可以清除血管壁上沉降胆固醇并溶解且内含的生物碱，也可以治疗高血压；内含的芹菜素具有抗氧化、抑制肿瘤血管形成侵入和转移等作用,即芹菜素可以抑制多种肿瘤的发生、发展等多种食疗保健作用并且开发利用山野菜，是林区结构调整，转变林业生产方式，发展生态主导型产业的必然选择。解决野生水芹菜种苗繁育技术难点；建立野生水芹菜丰产栽培技术体系，为开发利用市场需求的山野菜产品提供重要科学依据。因此，推广野生芹菜繁殖栽培技术十分必要和迫切。

1 基本信息

多年生草本，高15～80 cm，全株无毛。茎直立、短或基部匍匐，具成簇的须根，内部中空，节部有横隔。茎下部伏卧，有时带紫色，径约5 mm，节处生匍匐枝及多数须根，匍匐枝长40 cm 以上，有节，节上生根及叶，茎上部直立，分枝，表面具棱，内部中空。下部叶有长柄，叶柄基部加宽成鞘，抱茎，上部叶叶柄渐短，一部分或全部成鞘，鞘的边缘为宽膜质；叶片三角形，具1～2回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长2～5 cm，宽1～2 cm，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；基生叶有柄，柄长达10 cm，基部有叶鞘；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片形状相似，但较基生叶裂片小。花序复伞形顶生，直立和展开，伞辐6～16，不等长，长1～3 cm；小伞形花序有花20 余朵，花柄长2～4 mm；花瓣白色，倒卵形，长1 mm，宽0.7 mm，有一长而内折的小舌片；花序梗长2～16 cm；无总苞；小总苞片2～8，线形，长2～4 mm；萼齿线状披针形，与花柱基等长；花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开，长2 mm。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中校隆起，木栓质，长2.5～3 mm，宽2 mm，每棱槽内油管1，合生面油管2。花期6～7月，果期8～9月。野生水芹千粒重2.23 g。

其营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含维生素、氨基酸和多种微量元素，均高于栽培蔬菜；野生水芹嫩茎叶具清香味，质地脆嫩，口味甚佳，从春至秋均可采食，可炒食、蘸酱、凉拌、做馅，亦可盐渍；野生水芹挥发油有兴奋中枢神经，促进呼吸，提高心肌兴奋性，加强血循环的作用。挥发油内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。野生水芹提取物对肝脏有一定的保护作用，内服野生水芹煎液对肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减少。

2 分布区域

野生水芹分布较广，在全国各地均有分布。在我省松嫩平原、东部山区、完达山脉、三江平原以及小兴安岭等地区均有分布，哈尔滨市（依兰、尚志、双城等），常成片生长。在国外分布于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚的爪哇及菲律宾等地。

3 露地栽培技术

既可以水栽，也可以旱作。本文主要研究野生水芹其旱地栽培技术。

3.1 繁殖方法

野生水芹有两种繁殖方式，即种子繁殖和无性繁殖。野生水芹种子不易采收，成熟时自然脱落，且种子发芽力弱，幼苗生长缓慢，生产上主要以分蘖繁殖为主。分蘖繁殖方便快捷，操作简单，且成活率高。水芹主茎和匍匐茎节间均有芽，并具环生须根，易发生分枝，可利用野生水芹的这一特性进行无性繁殖。

野生水芹需全光，昼温24 ℃～26 ℃，湿度60%～70%；夜温10 ℃～12 ℃，湿度85%～95%栽培环境。

3.1.1 分株繁殖

于春季4月下卸至5月上句移栽，选挖健壮的野生水芹苗或留床苗，边起苗边定植的方式以2～3 株为一簇丛栽。株行距按穴距15～20 cm，行距20～25 cm。

3.1.2 茎杆繁殖

培育母苗：野生水芹菜以无性繁殖为主，无性繁殖主要靠“茎秆”，隔年留在田里的越冬种苗。留种田一般是单株种植，栽植密度为20×20 cm，扩繁比例1∶10，种苗栽后一星期内保持畦面湿润，缓苗后采取干湿交替管理。

育苗：7月下旬野生水芹开花前，应割取距离地面5 cm 以上茎秆，去掉花穗，切割成20～25 cm 长段，每段至少含2 节。把茎段均匀地铺在床面上，间距5～6 cm。覆土2～3 cm，覆盖率达到85%以上即可。高床栽培时取苗床两侧土壤即可。低畦栽培时，需另准备覆盖土。为保证出苗整齐，覆土后到出苗期间应保持床面湿润。20～25 d后，茎段的侧芽萌发新的匍匐茎，匍匐茎的节点接触到土壤生根后，形成一个完整的新生苗。秋季开始，新生苗基部会逐渐膨大，储存大量的营养物质，为下一年的生长做准备。此阶种苗的生长尤为关键，因为当年新生苗基部储存的营养直接影响次年春季的生长量。速成栽培时，野生水芹进入休眠后，应挖去根茎储藏备用。野生水芹具有休眠特性，为保证种苗生长良好，需30日以上且0 ℃～5 ℃的低温处理。

3.2 定植移栽

3.2.1 整地

选择地势平坦、避风向阳、有机质含量高、土层深厚、保水保肥性强的壤土或黏壤土。栽植前整平土地，清除前茬作物的根系及杂草，土壤深翻20～30 cm，结合深翻进行施肥，每亩施腐熟人畜粪尿1000 kg。做宽1.5 m，高15～20 cm或低10～15 cm的畦，畦长可根据地形定。

3.2.2 定植

定植的株行距为（5～10）cm ×（20～30）cm，每丛3～4株，覆土后压实立即浇水，小水漫灌。缓苗期间要保持地表湿润，宜小水勤浇，促发须根，若温度适宜，10～15 d 便可长出新叶。

3.3 田间管理

3.3.1 水肥管理

缓苗后，待土壤见干时进行松土、除草，以后适时浇水、施肥，方法是在幼苗长到6～8 cm 时在定植苗旁边4～5 cm 处开一小沟，将腐熟的农家肥（牛粪500～600 kg 每亩）放入沟内，盖土。野生水芹在营养生长阶段需保证水分充足，并同时进行施肥。但在生殖生长阶段要小水勤浇，保证土壤湿度。在野生水芹生长期结合天气与土壤墒情适时控水，若天气炎热则每天勤浇小水，促使幼苗茁壮成长。苗期蹲苗10天左右在增强植株适应性的同时可促进叶柄增粗以增加产量。

野生水芹生长期需肥量较大，除施足基肥外结合灌水需追施氮肥3次。第一次于新苗出齐时进行，每亩追施腐熟牛粪1000 kg 左右；第二次于植株旺盛生长阶段进行，第三次在植株基本停止生长时进行，每亩每次追施腐熟牛粪2000 kg左右一般结合采收进行，于采收后施肥。

8月上旬至9月下旬，喷施2～3 次0.3%～0.55%磷酸二氢钾，促进根系发育，增加根孽。

3.3.2 中耕除草

栽植1 个月后苗高可达8～10 cm，此时进行中耕除草和匀苗，以便通风透光促进植株生长。活棵后至植株旺盛生长前中耕2～3次，及时去除杂草。

3.3.3 越冬

浇封冻水深秋或冬初在土壤结冻前，圃地灌足封冻水，苗床覆盖草帘，防寒越冬，以保护越冬芽顺利越冬。

4 温室和大棚野生水芹优质高效栽培技术

4.1 栽培地选择与设施基本要求

4.1.1 栽培地选择要选择交通便利、地势平坦、排水良好、方便灌溉、土壤厚度≥35 cm、土壤pH值5.7～7.0的栽培地。

4.1.2 设施基本要求

大棚跨度应为12 m、高度在2.3 m 左右，南北走向。温室朝向为正南偏西3°～5°，南北跨度为7 m 左右，脊高度不超过4 m，后墙高度2.5～2.8 m，后坡水平投影1.5～1.7 m。

4.2 整地

栽植前2～3周应先清除前茬作物，后进行整地，翻地深度应为25～35 cm，同时施硫酸钾型三元复合肥43～50 kg/m2、腐熟农家肥500～600 kg 每亩和生石灰110～140 kg每亩。整地后浇透水，用薄膜覆盖8～10 d，揭膜后晾晒6～8 d，再耙细整平作平畦或低。

沿大棚走向，应作平畦或低畦，栽植畦低于地平面8～12 cm，畦宽100 cm左右，畦间步道宽35 cm左右。

温室沿南北方向，作平畦或低畦，栽植畦低于地平面8～12 cm，畦宽100 cm左右，畦间步道宽35 cm左右。

4.3 移栽

6月末至7月初，当1年生小苗有4～5 片真叶时移栽，或9月中下旬，于1年生小苗休眠期时移栽。野生水芹7月初至8月末挖野生苗或栽植地培育的二年生苗进行移栽。

栽植方法：排水良好的地块，采用平畦或低畦栽植，定植的株行距为（5～10）cm ×（20～30）cm，每丛2～3 株，覆土后压实立即浇水，小水漫灌。缓苗期间要保持地表湿润，宜小水勤浇，促发须根，若温度适宜，10～15 d 便可长出新叶。

4.4 温室管理

应在11月中、下旬扣塑料棚膜，墙体外加保温物。采收前60天左右，应在夜间加盖保温被。开春前，应及时清理保持畦面干净。出苗后，需浇一次透水，以后保持土壤湿润；采收后待新苗长出3 cm 左右时，再浇一次透水。白天温室内气温应控制在20 ℃～25 ℃，夜间温室内气温应控制在5 ℃～10 ℃，当温度高于30 ℃时，需通风处理，当温度降至4 ℃，应及时加热升温。在生长期，分别进行2～3 次中耕除草，松土时宜浅不宜深。采收后，待新苗长至3 cm 左右时，进行追肥。每亩可追施高钾型复合肥32～37 kg。每采收一次，应追施一次高钾型复合肥。施肥时可以采用行间沟施，或结合浇水进行撒施。

4.5 大棚管理

应在2月中旬至3月初扣塑料棚膜，同时棚内加扣二层膜。其他管理同温室管理。随着野生水芹植株生长发育状况，及时进行浇水、施肥、除草及病虫害防治。秋季野生水芹休眠后，需进行棚内清理工作，清除棚内残叶及杂草。同时，每亩追施腐熟农家肥3000～3500 kg 和高钾型复合肥40～50 kg，施肥必须采用行间沟施，沟施后应覆土浇水。

5 采收

由于栽植当年的苗较小，一般不进行嫩茎叶的采收，第二年可少量采摘，第三年以后可大量采摘。每年的5月份或6月份为采割茎叶的最佳时间，当嫩茎梢长到20 cm左右时，在距离地表3～4 cm 处割断茎秆，基部留2～3 节叶片利于再发生二次茎和茎叶的生长。留种田只可采收1～2茬，商品田可采收3～4茬，便于生长，提高次年产量。

6 病虫害防治

病虫害防治采用“预防为主，综合防治”的方针，建议优先使用农业防治、生物防治、物理防治三种防治方法，如必须使用化学防治时，所用农药应符合GB/T 8321 和NY/T 1276的规定。

野生水芹在栽培过程中主要的病害有锈病、斑枯病和褐斑病。虫害以蚜虫为主，防治措施可采取农业防治为主，生物药剂为辅的防治准则，非必要时，不使用化学药剂。

6.1 锈病

6.1.1 病状

野生水芹的锈病由水芹柄锈菌浸染而引起。其主要危害野生水芹的叶片、叶柄和茎。发病初期，当叶片上出现点状或条状排列的针尖状大小的褐色斑点，且中央呈疱状隆起状态时，为病菌的夏孢子堆；当病斑破裂且散出橙黄色或红褐色粉末时，为夏孢子。发病后期在病斑上及其附近会产生深褐色疱斑，为冬孢子堆。当叶柄染病时，病斑呈点状或条状绿色隆起，破裂后散出冬孢子。

6.1.2 防治方法

80%乙蒜素+15%吡唑醚菌酯，各取50 mL（先用容器兑少许量水将本品稀释）兑水60～100 kg 叶面均匀喷雾或灌根。发病初期，用30%粉唑·嘧菌酯悬浮剂50 mL，兑水50 kg 均匀喷雾，可快速控制条锈病的蔓延。锈病发生盛期，可用30%肟菌·戊唑醇悬浮剂45～50 mL，兑水50 kg均匀喷雾；30%苯甲·丙环唑乳油40～60 mL，兑水50 kg均匀喷雾，也可快速控制该病的危害和蔓延。

6.2 斑枯病

6.2.1 病状

野生水芹斑枯病由水芹壳针孢菌浸染所致。病害主要发生在植株中下部的叶片上。发病初期，叶片上呈现淡褐色小斑点，后期逐渐扩大呈4 mm 左右、内灰外黄并生有稀疏小黑点的椭圆形至不定形。

6.2.2 防治方法

从苗期开始进行药剂预防，每亩可喷施枯草芽孢杆菌75～100 g，每隔7～10 d喷1次，连续2～3次。在发病初期用70%的代森锰锌可湿性粉剂600 倍液；或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500～800 倍液；或64%杀毒矾可湿性粉剂400～600 倍液；或40%多硫悬浮剂500 倍液等药剂喷雾防治。每隔7～10 d喷1次，连续防治2～3次，收获前5天停止用药。