项目教学+翻转课堂教学法应用实践

张换妮 闫素双 卫粉艳

摘  要  在理论构建的基础上，从酒文化入手学习酒的主要成分——乙醇，进行自制米酒项目教学结合翻转课堂教学模式的教学设计。项目教学和翻转课堂教学模式的有效结合，不仅能使课堂变得生动有趣，还能有效提高学生的学习兴趣。此外，学生可以通過动手实践，加深对知识的理解。

关键词  项目教学；翻转课堂；微课；高中化学；乙醇

中图分类号：G633.8    文献标识码：B

文章编号：1671-489X（2023）09-0134-04

1  项目教学与翻转课堂

项目教学是指将教学内容融于某个项目中[1]，学生在教师的指导下参与整个项目实施的过程，基于该项目的背景提出问题、解决问题[2]。项目的选取是整个教学过程的灵魂，既要源于学生生活，又服务于学生生活，是学生在实践时感兴趣的项目[3]。在这种教学模式下，学生可以自己动手实践，在学习知识和技能的同时，感受知识与生活的密切联系，可以更好地将理论应用于实践；通过猜测、假设、论证、讨论等活动，锻炼学生的思维能力。选择部分章节进行项目教学是非常有必要的，有助于提高学生学习兴趣，调动学生的学习积极性。但是进行项目教学往往需要2～3个课时，对于高中生而已，时间过长。

翻转课堂以学生为中心，学生在课前学习知识，教师在课前引导学生完成学习任务并提出问题，课堂上进行讨论交流、解决问题，这种改变传统教学授课顺序的教学模式可以更好地达到知识内化的效果[4]。这是一种先学后教的教学模式，一般与微课教学相结合 [5]。教师利用现代的传媒设备拍摄微视频，制作微课，让学生在课前观看教学视频、自主学习。在这种教学方法下，学生成为课堂的主体，参与度获得极大的提升。但是，运用翻转课堂教学法面临以下两个方面的问题。

1）翻转教学内容存在差异。运用翻转课堂教学模式，应根据学生的实际能力，针对教学重难点合理地将知识前移。前移知识过难，会导致学生的自主学习出现困难；前移知识过易，会降低学生学习兴趣。

2）翻转形式出现偏差。翻转课堂教学中应是合理地利用微课视频，将教学的主体放在课堂上。在交流讨论结束后，教师必须进行总结提升，而不是彻底地将课堂交给学生。

把这两种教学方法融合，能够放大它们的优点，克服传统教学方法的缺点，让课堂教学变得生动有趣。开展项目教学模式的课堂，可以增强学生主动学习的意识，同时引导学生自己动手实践，但是实践时间过长；而融入翻转课堂，在课前讲授课程知识的过程能够补充项目式课堂在时间控制方面的欠缺。在高中学习阶段，学生会由于学习科目较多、知识枯燥乏味而产生厌学的情绪。教师要敢于创新，灵活运用多种教学手段，挑选部分章节进行创新教学，促进学生积极主动地学习，提高学生的参与度，深化学生对知识的理解。本文以高中化学“乙醇”教学为例，开展项目教学+翻转课堂教学法应用实践。

2  教学内容分析

有机物与生活息息相关，被广泛应用于衣、食、住、行等方面。乙醇是人们常见的有机物，如白酒的主要成分是乙醇，酿酒原理也与乙醇相关。学生在初中化学学习中已经掌握乙醇的分子组成及一些简单的性质和用途，通过本节课对官能团的学习，将进一步感受结构决定性质、性质决定用途这一思想[6]。利用项目教学和翻转课堂相结合的教学模式开展本节课，可以有效联系生活实际，让学生在贴近生活的背景下学习乙醇。这样不仅能够提高学生的学习兴趣，使其更好地掌握乙醇相关的知识，而且能更加深刻地感受化学与生活的密切关系。

3  项目教学+翻转课堂教学法的设计思路

3.1  教学准备

3.1.1  设计情境

酒是人类历史上最古老的食物之一，在原始社会，我国就已经开始流行酿酒技术。相传杜康酒的由来是杜康偶然将小米粥装入竹筒，过半个月后，发现粥已经发酵，变成了酒。经过几千年的发展，酿酒的技术日益完善，并在我国形成深厚的酒文化。酒是由多种化学成分组成的混合物，主要成分是水和酒精，酒精的化学名为乙醇，乙醇在生活生产、工业制造中应用广泛。基于酒文化渗透的项目教学，学生对乙醇的学习更加感兴趣，最终确定了生活性项目——自制米酒。

3.1.2  录制微课

教师结合学生学情分析与本章重难点，录制微课，布置任务。本节的重点是乙醇的结构和化学性质，难点是乙醇的氧化反应，并能从结构的角度初步认识乙醇的氧化反应。微课分为两个视频，录制时长不超过8分钟，将完成任务与观看视频相结合，督促学生学习。基于此，设计以下微课。

【视频一】

1）介绍乙醇在生活中的用途，包括酒精消毒、酿酒等，引起学生学习兴趣，引出课题。

2）简述中国酒文化。

3）布置任务：请同学们查阅资料，了解我国传统的酿酒工艺史，并做小结归纳，上传至学习平台，解锁第二个视频。

【视频二】

1）简述酿造米酒的实验过程：把干糯米先用清水冲洗一遍，再浸渍4～5小时，然后沥干水分，上锅蒸熟，再晾干，将糯米和酒曲均匀地搅拌，然后选择干净的玻璃容器中盛放，静置观察。

2）布置任务：请大家根据实验步骤完成实验，每隔24小时测定米酒的酒精度和pH，连续10天，记录观察日记。

3.1.3  项目制定

项目如表1所示。

【设计意图】通过酿制米酒的实验操作，学生了解到有机物的性质与用途，体会有机物在生活生产中的应用价值及了解其对人类社会发展的巨大贡献；讨论酿酒的最佳条件，让学生感受在化学实验中调控反应条件的重要性，培养其科学探究精神和实践能力[7]。

3.1.4  课前学习

课前学习是指学生课前自主学习的过程，通过观看教师提前录制的视频，明确学习目标、内容，完成教师在视频中给定的任务，针对问题进行资料查阅并整理，便于在课堂上提出问题、发表自己的观点，学生也可以根据教师提供的视频导学进行课前预习。课前学习是学生学习过程中必不可少的一个环节，既能够培养学生的自学能力，又能提高听课效率。通过预习，学生可以意识到自己的知识盲区，理清新课的重难点，在课堂中能够抓重点学习。本节内容课前学习内容如表2所示。

【设计意图】与传统的教学模式相比，利用翻转课堂教学模式，在课前利用多媒体技术录制视频引入新课，课堂上注重讨论交流、解决问题。这样的教学模式下，学生在课前的学习也能得到适当的引导[8]。在该节课的教学设计中，课前由酿酒工艺紧密联系实际生活，为学生创设真实的问题情境，发展学生的探究能力；搜集我国各朝代酿酒工艺流程，培养学生分析、处理信息的能力；回顾我国酿酒工艺的悠久历史，认识酿造工艺流程中所涉及的有机物及相关反应，学会从化学的角度分析和理解生活生产中的现实问题，从而增强学生的科学态度和社会责任。

3.2  教学实施

基于翻转课堂的教学模式，在课前引导学生了解酿酒文化，并且以“自制米酒”项目为教学背景，引导学生通过动手实践完成实验，调动学生学习兴趣，从而训练学生的动手能力。在课堂中以分组讨论为主，完善实验的同时引出乙醇知识点的学习过程，真正做到将课堂交给学生，进而深化学生对有机物的认识。

3.2.1  教学思路

教学思路如图1所示。

【设计意图】课前利用翻转课堂教学模式，教师通过微视频进行指导，导入“自制米酒”的教学项目，学生亲自做实验，感受化学与生活密切相关；在课堂上，师生共同讨论实验，然后学习该项目所涉及的化学知识——乙醇。在学习乙醇知识点环节，先学习乙醇的结构，然后根据乙醇的结构推测并概括乙醇的性质，并由此推理乙醇的性质与官能团有关，培养学生证据推理的核心素养。

3.2.2  教学设计

教学模式为项目教学+翻转课堂，教学设计如表3所示。

3.3  课后总结

学习“乙醇”这一课后，学生通过整理笔记，归纳知识点进行复习。同时，为帮助学生理解和记忆，教师需要指导学生进行课后的总结与拓展，引导学生将所学的有机物归纳成为一个思维导图，便于系统地学习和记忆。除课堂学习的知识，学生还可以查阅资料，认识乙醇在生活中的其他用途。

4  结论

利用项目教学+翻转课堂教学法进行“乙醇”这一课时的教学设计，学生在掌握知识的同时，能够提升分析整理信息、解决实际问题、科学探究实践的能力。首先，在这种教学模式下，学习内容与生活紧密相连，学生能够产生学习的需要，感受学习“乙醇”的必要性和重要性；其次，在整个教学环节，学生是活动的主体，参与度得到提高，遇到问题能学会主动探索并得到解决方案；最后，高中生应将更多的时间和精力集中在学习理论知识上，而只有自己动手才能够感受到学有所用，这种模式能提供更多动手实践的机会。因此，在高中阶段适当地开展此类教学是非常必要的。

5  參考文献

[1] 李春招.高中化学项目式教学策略探讨[J].理科爱好者（教育教学），2019（6）：195-196.

[2] 郑经历，谢勉.基于化学核心素养的项目式教学实践研究[J].高考，2021（17）：41-42.

[3] 戴光宏.指向评价促学的项目教学设计与实施：以“生活中的化学电源”为例[J].教育与装备研究，2021，37（10）：42-47.

[4] 何梁君.高中化学教学中翻转课堂的应用探究[J].智力，2021（24）：106-107.

[5] 钟福如，邓正艳.PBL+翻转课堂教学法在高频电子线路课程中的应用实践[J].中国教育技术装备，2019（13）：100-101.

[6] 李彤彤.基于化学学科核心素养的教学设计：以《乙醇》为例[M]//中国化学会第四届全国中学化学教育高峰论坛暨第八届中国化学会关注西部中学化学教育发展论坛会议论文集（社会科学Ⅱ辑）.2018：59-65.

[7] 王调霞，杨红兵.基于真实情境的项目式教学：以“测定84消毒液中有效氯含量”为例[J].化学教与学，2021（5）：40-42.

[8] 龙晶晶.翻转课堂研究综述[J].北京科技大学学报（社会科学版），2016，32（6）：113-118.