四方食事，不过一碗人间烟火

谭嘉慧

【主题解读】

味道，酸甜苦辣咸，每种味道都伴随着特殊的记忆。正如汪曾祺所说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”

“味道记忆”就是将味道同对应的记忆联系起来，以味道作为跨越时空相连接的纽带，进而展开回忆，与现在比较后抒发对应的情感。

在“味道记忆”这一主题当中，应注意味道描绘的着落点仍然是记忆与情感。因而在该主题之中，我们需要注意材料的选取，应当选择与记忆和情感联系紧密的味道，切忌生拉硬拽。其次，很多同学对于味道的描摹过于单薄，以至于味道无记忆点，进而情感的真实性与感染力大打折扣。

那么，如何选取并描写合适的材料？如何由味道展开記忆，自然地进一步展露内心情感？就让我们一起探索“味道记忆”的奥妙吧！

【高分技法】

技法一：多觉描摹，为情蓄势

经典示范：

回家的我，常常跑到村头的那家店里学习下“面线糊”的做法：先在已经翻滚起来的大锅中下面线，硬如石头的一团团面线在水中坐“过山车”，白花花的面线和水一同波动，好似融为了一体。等到软而不烂的面线煮成，再开始添加配料。要从十几种配料里选出最喜欢的实在是太难，第一次吃这小吃的人免不得眼花缭乱。早已煎好的如太阳花般金黄的鸡蛋碎，卤好的大肠泛着金棕的油光，尚未煮熟的虾滑晶莹剔透，小巧可人，以及那炸得酥脆的醋肉，这些是我最喜欢的配料。一齐下入一口小锅中后，浇上早已熬好的猪骨浓汤便出锅了。

那一碗冒着雾气的面线糊端上桌来，朦胧的雾气，是仙子的裙摆，在我面前散开，让我看得不真切。我舀起一勺绿宝石似的葱花撒上去，给这件奢侈品做最后的点缀。早已经急不可耐、饥肠辘辘的我端起碗吸了口汤，事实证明“心急吃不了热豆腐”。我只好认命地抓起一旁的香酥油条撕成小块丢到汤中。浸满汁水的油条还未全软掉，酥脆咸香的组合在我的嘴里如烟花般爆炸开来，迸出的汤汁如一根根细小的针扎在全身，把味蕾刺激了个遍，令人欲罢不能。夹起碗中的面线“吸溜”地吸到嘴里，这丝滑程度能让人立马联想起巧克力广告，又或是顶级名贵丝绸。入口后，面线就在嘴里化开，温暖地裹着我的口腔，香味似乎要从口里溢出。

待到一碗面线糊吃完，空调房里的我也已经满身大汗。走出店，海风吹来，给夏日带来一份清凉。

在我的心里，面线糊也不再仅仅是一碗特色小吃，它的背后是我那魂牵梦萦的故乡。

——林思妤《闽南的面线糊》片段

技法阐述：

多觉描摹，就是灵活地调动嗅觉、视觉、听觉、触觉，以及最直观的味觉，来多角度、多层次地呈现食物带给作者的感官体验。这样的方法相较于单一地使用最直观的味觉，又或者是以抽象的主观感受描述味道，内容更为丰富，描摹更为细腻。

多觉描摹是将对食物的所有感知尽可能还原，能让内容丰满而富有真实感受，进而将读者带入情境之中，为接下来的抒情蓄势。

如《闽南的面线糊》片段，便是从五觉着手，将原本普通的美食写得丰富而富有特色，感受作者沉醉于其中的享受，激活相关的记忆，为下文的故乡情愫埋下伏笔。

技法二：一线串珠，形散情聚

经典示范：

小时候，包饺子是我家的一桩大事。那时候，家里生活拮据，吃饺子当然只能等到过年过节。平常的日子，破天荒包上一顿饺子，自然就成了全家的节日。

一般，妈妈总要包两种馅的饺子，一种肉一种素。这时候，圆圆的盖帘上分两头码上不同馅的饺子，像是两军对弈，隔着楚河汉界。我和弟弟常捣乱，把饺子弄混，但妈妈不生气，用手指捅捅我和弟弟的脑瓜儿说：“来，妈教你们包花边饺！”我和弟弟好奇地看，妈妈在包好的饺子沿儿上用手轻轻一捏，捏出一圈穗状的花边，煞是好看，像小姑娘头上戴了一圈花环。我们却不知道妈妈耍了一个小小的花招儿，她把肉馅的饺子都捏上花边，当我和弟弟连吃带玩地吞进肚时，她眼睛笑得眯成了一条缝。

那些艰苦的岁月，妈妈的花边饺，给了我们难忘的记忆。但是，这些记忆，都是长到自己做了父亲的时候，才开始清晰起来，仿佛它一直沉睡着，必须我们用经历的代价才可以把它唤醒。

自从我能写几本书之后，家里经济状况好转，饺子不再是什么圣餐。我想，起码不能让妈妈在吃这方面再受委屈了。我曾拉妈妈到外面的餐馆开开洋荤，她连连摇头：“妈老了，腿脚不利索了，懒得下楼啦！”我曾在菜市场买来新鲜的鱼肉或时令蔬菜，回到家里自己做，妈妈并不那么爱吃，只是尝几口便放下筷子。我便笑妈妈：“您呀，真是享不了福！”

后来，我明白了，尽管世上食品名目繁多，人的胃口花样翻新，妈妈雷打不动只爱吃饺子。那是她老人家几十年历久常新的最佳食谱。

——肖复兴《花边饺子中的母爱》片段

技法阐述：

一线串珠，又叫“冰糖葫芦法”，就是指在文章的布局谋篇中，全文以一条主要的线索贯穿全文，将经过选择取舍后的相对分散、独立的写作材料组织串联起来，使之相辅相成、彼此烘托，构成一个有机的整体。

运用一线串珠法，先要准备好串珠的“线”，就是说先要确定好文章的线索。文章的线索可以是一个具有意义的实物，可以是一件事，也可以是一种情感，还可以是一个细节，如一句话、一个眼神、一个动作等。例如，《花边饺子里的母爱》就以“花边饺子”为线索，将关于母亲的往事贯穿其中，温暖而真挚。

技法三：借物传情，情深义重

经典示范：

那一年大年初二，全家又包饺子。我要给妈妈一个意外的惊喜，因为这一天是她老人家的生日。我包了一个带糖馅的饺子，放进盖帘一圈圈饺子之中，然后对妈妈说：“今儿您要吃着这个带糖馅的饺子，您一准儿是大吉大利！”

妈妈连连摇头笑着说：“这么一大堆饺子，我哪儿那么巧能有福气吃到？”说着，她亲自把饺子下进锅里。饺子如一尾尾小银鱼在翻滚的水花中上下翻腾，充满生趣。望着妈妈昏花的老眼，我看出来她是想吃到那个糖饺子呢！

热腾腾的饺子盛上盘，端上桌，我往妈妈的碟中先拨上三个饺子。第二个饺子妈妈就咬着了糖馅，惊喜地叫了起来：“哟！我真的吃到了！”我说：“要不怎么说您有福气呢？”妈妈的眼睛笑得眯成了一条缝。

其实，妈妈的眼睛实在是太昏花了。她不知道我耍了一个小小的花招，用糖馅包了一个有记号的花边饺，那曾是她老人家教我包过的花边饺。花边饺里浸满浓浓的母爱，如今，我谨以花边饺讨得年迈母亲的快乐和开心。

——肖复兴《花边饺子中的母爱》片段

技法阐述：

借物传情，是一种极为精妙的立意方式。它可以通过对“物”的精心描写，有力地表达心中蓄积的情感。情感表达含蓄委婉，耐人寻味，回味悠长。在《花边饺子里的母爱》中，作者选择了“花边饺子”作为情感寄托的对象，将“花边饺子”的味道同母亲对自己的深情厚爱结合在一起，表达了自己对母亲的一片挚爱，写出了浓浓的亲情。“饺子”在中国人的心里是一个具有象征意义的事物，通过写“饺子”可以表现“家庭团圆”等主题。

借物抒情要求我们在描写物品时，把感情寄托于对事物的爱憎之中，要借物品的形象含蓄地抒发自己的感情。运用借物抒情的方法，关键是找准物品的特点与自己的感情引起共鸣的地方，使物品与感情相统一，使感情有所依托。

【金题演练】

阅读下面的材料，按要求作文。

漂泊在外的游子，是否会在某一刻想起了一种味道，一种记忆里的味道，味道的那一头是深深的思念还是记忆深处的一丝幸福？时间的长河冲淡了许多东西，让我们变得麻木而机械，可是唯独那味道勾起的记忆却如水草一般，坚韧而柔软地扎根在我们的记忆里，偶尔还会触及到我们内心深处的回忆。

以“记忆中的味道”为话题，按要求作文。不少于600字。

【高分示例一】

那碗鱼汤的滋味

长沙市怡雅中学C1801班 张景雯

家鄉有一家小鱼馆，在巷子的拐角处经营了二十多年。因为菜肴香味醇厚，倍受食客喜爱。

店主一直是位和蔼可亲的阿姨，大家都亲切地叫她“萍姐”。

在那个老旧而朴素的小店，约摸三十岁出头的萍姐系着掉色的粉红围裙，在热气腾腾的小厨房里手忙脚乱，时不时用袖口抹抹额角的汗珠，她身旁的奶奶在帮忙放着各种各样的调料……纵然年复一年地忙于工作，她们却总是其乐融融。

萍姐做鱼是丝毫不马虎的，只见她取出一条鲜嫩的鱼，用刀将其切几条细缝，便于进味，再慢慢将鱼滑入锅中，与此同时，金黄透亮的油汁一道被泼入锅中，一阵“噼里啪啦”的声音热闹地炸响，再将红辣椒、绿葱、白蒜丢入锅中爆炒，又是一阵“噼里啪啦”，接着，萍姐将香喷喷的料酒淋入，料酒量大，如瀑布般倒入五颜六色的锅中，星星点点的配料争先恐后地涌出水面，好不快活，等着料酒开始连续冒泡，做好的鱼被萍姐麻利地装入盘中。

奶奶双手端着鱼盘，踏着小碎步，笑眯眯地走向食客。在我们镇里，她是上岁数的老人中手脚最灵活的奶奶了。鱼还没到桌上，一股醇厚的浓浓鱼香扑鼻而来。近看，一条大鱼呈拱伏卧躺在青瓷碗中，深黄色的鱼汤薄薄铺盖在它的身上，葱花、辣椒露出微微一角，点缀其中，闪着金光的鱼让人垂涎欲滴。吃鱼头时，先一手一只筷子将鱼头与鱼身戳开，架起鱼头用力一吸，里头的汤汁和脑髓一股脑儿溜进了嘴里，丝滑、柔润，伴随着汤汁儿，令人深深陶醉其中。

同往年一样，趁着寒假，我们一家人赶回家乡，纵使路途迢迢，也一路欣喜期待——盼着再次品尝小鱼馆中鱼的鲜美滋味。

可是一下车，我们却发现——鱼馆，不见了。

我匆忙赶去爷爷家，上气不接下气地问：“爷爷，萍姐家的鱼馆……去哪儿了？”

爷爷叹了口气，把实情告诉了我：原来萍姐的母亲生了重病，急需做手术。为了凑手术费，萍姐把积蓄了几年的家底钱拿了出来，又在小镇东借西凑还不够，最后没辙了，才抹着眼泪把店卖了……听说，萍姐上大城市给母亲治病去了。这一去，到现在也没有什么音讯。

我离开老家的那天，萍姐的店开成了热热闹闹的麻将馆。

从此，我对城市的大街小巷有了渺茫的期待，我希望能在街头巷尾闻到带着葱香的农家鱼汤，这样我就能循着味道过去，任由热腾腾的蒸汽扑上我的脸，我可以继续用力吸着鱼脑，在呼呼的吮吸声中，仿佛再听到萍姐的小鱼馆里细碎的碗碟碰撞声。

可惜我再没能喝到那能勾着人的鱼汤了。

【评点】

作者以家乡小鱼馆的鱼汤作为文章的线索，让这意义非凡的食物成为串起作者诸多记忆的线。为了使鱼汤这一看似简单的食物给读者留下更深的印象，作者使用五感描摹，让鱼汤的美味留在读者心中。而鱼汤又寄托着作者对过往幸福生活的眷恋，同时为店主萍姐的家庭变故增添了一抹忧伤、怀旧的情绪。

【高分示例二】

臭豆腐之夜

长沙市怡雅中学C1812班 范格

长沙，一到夜晚，无数的灯光便亮了起来，灯光照亮了每个角落，让夜晚显得不再那么寂寞。跟随着灯光，你会来到一个广场中央，你可以看见一群正跳舞的大妈，或者一群嬉戏打闹的孩子，抑或是闲坐在长椅上有说有笑的老人们。离开广场，来到一条热闹非凡的街道，两旁有不少卖特色小吃的摊位，其中必然有一个是卖长沙臭豆腐的。

你走过去，找一把椅子坐下，向老板招一招手：“老板，臭豆腐一份！”他定会豪放地应一声：“好嘞！马上来！”然后马上着手准备。只见他用手轻轻抓起几块豆腐下进油锅中，“嗞喇”一声，豆腐与热油猛烈地碰撞着，喷发出它的独特“香气”——初闻臭气扑鼻，细闻浓香诱人。老板不紧不慢地用筷子来回翻面，等待豆腐微微鼓起，泛着金黄的颜色，就一一放进碗中。那颜色黑乎乎的，似乎让人毫无食欲，但撒上翠绿的葱和裹着红油的萝卜丁，已是油光发亮了。最后淋上一层热油，只听“嗞”的一声，那浓郁辛辣的香气便绽开来，四处飞窜，钻进鼻中，刺激着唾液腺。它的美，同长沙人的热情直率一样，让你逃躲不开。

老板将炸好的臭豆腐端上来，你用筷子轻轻夹起一块，连同葱花与萝卜丁送入口中。首先咬开臭豆腐的皮儿，焦脆得让人惊诧不已，“咔嚓”一声，洁白的豆腐跳跃于舌尖，软嫩鲜弹，随之而来是汤汁的喷发。鲜嫩的豆腐与汤汁久久融汇在一起，混合着酸脆的萝卜丁，真乃人间一绝。辣椒浸入喉咙，随即火辣辣地铺展蔓延开，在胃中灼起一簇烈火。这是独属于长沙的热情。

长沙的臭豆腐就是这样，入鼻奇臭无比，至口润若无物，粘舌则回味无穷，至喉已是妙不可言，等到了肠胃则浑身舒坦，醇厚香气四溢。

长沙也是这样，坦诚直率，热情四溢，它的好总是润物细无声。

【评点】

作者将臭豆腐这一地方特色美食作为文章的线索，串联起了美食的味道以及长沙人的言行举止。作者通过五觉将臭豆腐这一极具特色的食品呈现给读者，同时还将长沙精神融入臭豆腐之中，令臭豆腐在平易亲切的况味中具备了饱满丰富的情感内容。