管雪林与他的黄茅血酱鸭

颜复叶

我和朋友在黄茅血酱鸭农庄的歌房里唱了一曲又一曲，直至夜幕笼罩下来才开车远去。说到黄茅血酱鸭，就必须要说一个人，这个人便是黄茅血酱鸭的创始人—管雪林。

其实，刚开始管雪林做梦也不敢去想开饭店之类的。他高中一毕业就与不少同龄人一样，下海“弄潮”了，他一进厂就埋头苦干。鞋厂的老板将他提升得很快，他的工资也逐步增加。正当不少人向管雪林投来羡慕的目光时，管雪林毅然地辞去鞋厂所有的职务，自己创办了个小型的鞋厂。由于管雪林有技术，又善于管理，几年下来，他腰间的钱袋子就鼓了起来。

2019年，管雪林从广东回了家。他本打算在家安安心心地过完年再出去，可他刚回家的第二天，二娘、三婶就满脸苦相地向他诉苦，说现在已经不能赶集了，喂大的上百只鸭子根本卖不出去。管雪林听二娘、三婶诉苦的话多了，他决定自己想个办法帮她们把鸭子卖出去。

管雪林脑瓜子灵活，想到一个能把鸭子销出去的办法：开饭庄卖血酱鸭。

武冈市邓元泰镇黄茅，是个偏远的乡村。也许是这里山清水秀的地理环境，使所有养大的鸭子看起来都是高大强悍的，不是那么肥嘟嘟、胖乎乎的。因此，黄茅的血酱鸭在武冈市，乃至邵阳地区都是有一定名气的。

管雪林从小就爱吃血酱鸭，每次母亲炒血酱鸭，他总是站在一旁目不转睛地看着母亲来回翻动炒鸭肉的手。时间久了，管雪林對炒血酱鸭有一套独到的做法，大家也都夸他炒的血酱鸭十分好吃。

管雪林下定决心把鞋厂搬到武冈市，而黄茅血酱鸭也很快开张了。当然，开张很仓促，有人还以为是他们家请客什么的。管雪林心里想：要开血酱鸭农庄必须先要有块好地当地盘。这块地他家肯定没有，于是他高价租了一个既宽敞还能停车的地方，还有一个大水塘可供人钓鱼。

农庄就要有个农庄的特色。管雪林请师傅建了个长方形的草棚木架屋。屋上到处挂着红灯笼，古香古色的。管雪林很有心，也正因为他见的世面广，不知从哪里弄来十多件如水车、老式石磨的东西摆在农庄的一处显眼的地方，任人观看、拍照。

草棚木架屋下摆放着不少椅子和桌子，客人若想吃饭可随处坐。当然，也有客人想找雅间，于是管雪林腾出四间小房子，墙上用字画或竹片布置一新，虽不显得庄重、富有，但也不乏农村的乡土气息。

管雪林一直在打造着农庄的特色。农庄的大水塘被他投放下不少鱼苗，等鱼长到一定的程度后就可供客人钓鱼了。农庄一旁是山，他在山脚下栽下许多四季桂。农庄前是一条清澈见底的小溪，溪前是一小片树林，树林里的树很粗，要一个人才合抱得拢。管雪林曾多次说过，农庄必须要有一个好的氛围，这样它才能吸引回头客。管雪林正打算买四艘木船放在宽阔的水塘里供人游乐观赏。有了宽广的地盘后，管雪林买了一个可装可拆的大舞台，供人演唱、聚会等。

村里成立的舞蹈队经常来管雪林这儿跳舞，管雪林每次总是高兴地为她们提供舞台与场地。如果要举办个什么公益活动，一般是放在这里举办的，因为吃饭时草棚木架屋里可容得下三十来桌，加上外面便更容易得多了。当然，农庄以血酱鸭为主打菜，还有黄茅的特色菜五花腊肉、清水小干鱼及塘里现捞的大鱼炒红辣等。血酱鸭骨酥肉香，丝滑鲜嫩。

管雪林在刚开农庄时便考虑了两个问题：一是，农庄没多少人来；二是，有人打算来吃血酱鸭，可他没空。这两个问题让管雪林想到网上卖血酱鸭，他也是费了心思去想这个问题的。最后，管雪林想到了一个很完美的办法：血酱鸭真空包装后再用快递发往全国各地。

黄茅血酱鸭在北京、上海等地都有顾客。每次在接到订单后，管雪林便打电话请来为他工作的二娘、三婶及自己的妹妹等人，交代她们在什么时候准备多少只鸭子。

说来也巧，管雪林请的这几个人当中大多数都是建档立卡的贫困户。管雪林从不为自己能得到多少回报而去作出种种方案。他会给血酱鸭农庄里工作的员工们一个高标准的待遇。他从不去计算自己的收入，他总是想自己还有一份事业，而血酱鸭农庄里的员工只有这么一份收入。随着黄茅血酱鸭生意的扩大，农庄已有十多个固定的员工，服装一致，分工不同，年轻年老的都有。

随着血酱鸭每天卖出的只数增多，农庄几乎是天天都要安排人外出买鸭。这买鸭的活儿就由管雪林的父亲去做了。他开始与马梓村各组养鸭户多的人联系并上门采购，后扩到邻村再加采购。也正因为有鸭就可卖得出手的原因，养鸭倒成了马梓村的一项小副业，周边几个邻村也一样。自马梓村的血酱鸭农庄开业以来，马梓村多喂了不少鸭，也就是多增加了不少收入。

值得一提的是，管雪林在卫生这方面相当注意，他也多次说过，如卫生条件跟不上，黄茅血酱鸭自然不会被人们认可的。他在卫生问题上首先抓的是厨房，他觉得要有一个宽大的厨房，整洁的厨房才能让人们认可这里吃东西的卫生。他不惜花钱修了个宽大的厨房。

我们很多人喜欢去远的地方花高价吃美食，其实有很多美食就在我们身边，只是我们还没发现而已。

黄茅血酱鸭是一种美食，吃一次就会喜欢上它，它的酥香可口，令人回味无穷。