2022年广东省职业院校学生专业技能大赛重金属检测项目成绩分析与思索

杨昭　李晓娜　邓仙兰　周嘉靖　黄国平

关键词：技能大赛；重金属；检测；化学；铅

人才是引领发展的第一动力。《中华人民共和国职业教育法》明确，职业教育与普通教育具有同等重要的地位。职业教育是培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责。职业院校已然成为高等教育的重要组成部分，更是成为在技能传承与创新人才培养的重要摇篮，而职业院校技能竞赛是检验技能型人才培养的重要渠道。通过竞赛不仅是对参赛选手理论和实践能力等综合素质的检验，同时也是对参赛院校教师团队、人才培养方案和教学模式三大方面的检验。

当前产业发展步入新时代，国家发展对高素质的技能型人才的需求与日俱增。职业院校不断向社会输送技能型人才，职业技能竞赛引领和推动技能型人才成长，使得技能型人才的选拔和培养通道更加顺畅。

1茶叶中重金属检测项目介绍

农产品质量安全检测技能竞赛是食品检测领域唯一具有国赛的赛项，受到各大院校的高度关注。农产品质量安全检测技能竞赛包含“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”和“茶叶中重金属含量的检测”两个项目。“茶叶中重金属铅含量的检测”项目以茶叶为检测对象，按照《食品安全国家标准：食品中铅的测定一火焰原子吸收光谱法》操作。全面考察参赛选手对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属铅含量实验的熟悉程度，主要考察样品预处理、上机测量、结果数据处理、理论知识等4个方面的运用能力。

茶叶中重金属检测项目竞赛的主要流程如图1所示，主要包含样品预处理、上机测量、数据处理、基础理论测试四个方面。样品预处理包含样品称重，标样稀释及标曲制作和萃取分离三个步骤。其中标样稀释及标曲制作为检测的重要操作，对结果的准确度影响较大，萃取分离为检测的关键，涉及多种化学试剂的精准添加，对结果的准确度和精密度有重大影响。上机测量主要要求参赛选手能够熟练使用原子吸收分光光度计，包括乙炔气体的开和关、空气压缩机的设置、原子吸收分光光度计开机和点火、软件操作、参数设置、进样检测和测量数据的正确读取。数据处理主要考察选手能够正确利用标准曲线获得检测结果，包括数据计算方法、数值修约规则、精密度计算和准确度计算。基础理论测试主要考查选手对农产品质量安全检测相关理论知识的掌握情况，包括基础化学知识、仪器分析知识和实验室安全操作知识。

2竞赛成绩分析

2022年广东省职业院校学生专业技能大赛农产品质量安全检测赛项共有28个高职院校参赛，有54位选手参加茶叶中重金属检测项目，为历年来参赛人数最多，竞争最为激烈的一次比赛。

2.1样品预处理成绩分析

样品预处理成绩总分为40分，主要考查选手样品稀释、标曲制作、电子天平使用。样品预处理是整个竞赛的基础，对后续的检测结果有重要的影响，可以认为是整个竞赛最为核心和关键的操作。由图2可知，54位参赛选手的样品预处理成绩有较大的差异，成绩跨度从0分到40.00分，平均分为33.12分。最高分为40.00分，最低分为0分。37位选手的样品预处理成绩高于平均分，占选手总数量的68.5%。其中成绩排名前10的分数为40.00分、39.50分、39.00分、38.50分、38.00分、38.00分、38.00分、37.75分、37.50分、37.50分。有44位选手的样品预处理成绩超过30分，占选手总数量的81.5%，表明80%以上选手的样品预处理操作达到较好的水平。

2.2检测结果成绩分析

检测结果成绩总分为20分，主要考察选手的上机操作、结果的准确度和精密度。上机操作要求选手能够熟练使用原子吸收分光光度计，但部分选手操作不够熟练。仪器的不熟練使用，必然会导致检测结果的准确度和精密度。

由图3可知，54位参赛选手的检测结果成绩差异显著，成绩跨度从0分到20.00分，平均分为15.69分。最高分为20.0分，最低分为0分。32位选手的样品预处理成绩高于平均分，占选手总数量的59.35%。其中成绩排名前10的分数为20.00分、20.00分、20.00分、20. 00分、20.00分、19.50分、19.00分、19.00分、18.50分和18.00分。5位选手的成绩为满分20分，15位选手的成绩≥18分，2位选手的成绩<10分。

2.3数据处理成绩分析

数据处理成绩总分为40分。由图4可知，54位参赛选手的数据处理成绩差异极大，成绩跨度从0分到40.00分，平均分为19.63分，最高分为40.00分，最低分为0分。30位选手的数据处理成绩高于平均分，占选手总数量的55.6%。其中成绩排名前10的分数为40.00分、38.50分、37.00分、37.00分、35. 00分、34.50分、34.00分、33.50分、32.00分、31.00分。14位选手的成绩低于10分，占选手总数量的25.9%。5位选手的成绩为0分，占选手总数量的9.3%。

2.4基础理论成绩分析

基础理论成绩总分为100分。由于基础理论测试为今年新增加的竞赛内容，对选手综合专业能力的要求较高。由图5可知，54位参赛选手的基础理论成绩差异也比较大，成绩跨度从41分到100分，平均分为74.64分。最高分为100分，最低分为41分。30位选手的基础理论成绩高于平均分，占选手总数量的55.6%。其中成绩排名前10的分数为100.00分、100.00分、100.00分、98.00分、92.25分、91.50分、90.25分、86.00分、85.75分、85.50分。7位选手的成绩低于60分，占选手总数量的13.0 010。

3思索与讨论

3.1我校参赛选手成绩剖析

我校参加茶叶中重金属检测赛项的两位选手成绩对比分析，选手2号检测结果、数据处理和基础理论三个竞赛内容的成绩均高于选手1号，但选手1号样品预处理成绩高于选手2号。将我校两位选手各部分成绩与平均分进行对比，我校选手2号的检测结果、数据处理和基础理论成绩均高于平均分。选手1号只有样品预处理、数据处理成绩高于平均分，其中选手2号的数据处理成绩为38.5分，远高于数据处理的平均分。将我校两位选手各部分成绩与最高分进行对比，我校选手的成绩仍存在较大的差距。

3.2存在的问题及解决思路

面对参与竞赛的学生人数较少，参赛学生积极性不高的现状。积极推动赛课联动，以“食品仪器分析”和“化学技能训练”为主要关联课程，推动竞赛内容进课程，训练成绩属于课程成绩。通过实训操作规范化，实训考核标准化，深度融合课程和竞赛的关联度，树立榜样，倡导工匠精神，吸引更多的学生积极参加技能竞赛，提升技能水平。

在日常训练中，备赛选手训练形式单一，训练内容枯燥。可组织学生参观选手训练，营造赛场比赛氛围，培养参赛选手的心理素质。通过分享一指导一参观，可以让备赛选手以此作为阶段性目标，通过学生参观来增强自豪感，提高自信心。通过各位经验丰富的指导老师提出看法，认识到自己的不足。在训练中保持严谨细致的态度，通过参赛选手的分享，可以更清楚地了解赛场情况，避免再次出现错误。

结语

随着社会的进步发展，社会对于技能型人才需求与日俱增。职业院校作为技能传承与创新人才培养的重要摇篮，肩负着不断探索、拓宽人才成长渠道的重要任务。职业院校应结合具体的人才培养方案，不断激发学生对学习的积极性和主动性。职业技能竞赛可以促进高素质技能型人才之间的交流学习，在人才培养方面起着重要作用。职业院校应将理论与实际相结合，有机结合职业技能竞赛，不断提高职业院校学生的综合素质及专业技能。农产品质量安全检测技能竞赛是培养工匠型检测高技能人才的重要通道，是检测类课程职业化和标注化的重要参照，引导和吸引更多的学生参加技能竞赛，是今后该赛项的重要职责使命。

作者简介：杨昭（1987— ），男，汉族，陕西人，硕士，研究方向：食品精深加工及风味化学。

*通讯作者：黄国平（1967— ），男，汉族，湖南人，博士，教授，研究方向：食品质量与安全。