“百姓茶，幸福茶”主题茶艺编创实践

陈 婵，薛 娟，陈 瑜，谢 娜

（福建农业职业技术学院，福建 福州 350007）

习近平总书记在党的十九大报告中指出：“文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴，文化强民族强”[1]。传承和创新我国传统文化，激活文化价值，是实现伟大中国梦的途径之一，能让中国传统文化屹立于世界舞台。福州以社会主义核心价值观为引领，保护、赓续城市文脉，传承、弘扬优秀传统文化，以厚重文化涵养有福之州，为城市增添人文底色。脱胎漆器、古厝文化以及独具地域特色的福州茉莉花茶都承载和体现着福州的文化魅力。

茉莉花两千年前经海上丝绸之路传入中国并与茶结合，形成了今日的茉莉花茶文化系统，是“全球重要农业文化遗产”[2]。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶，具有深厚的文化内涵，尤其是用单瓣茉莉花所制作的产品，具有鲜灵醇以及独特的“冰糖甜味”口感，在市场上具有核心竞争力[3]。

近年来，以新时代下当地文化特色及相关政策为题材的茶艺作品屡现于各类茶艺比赛中，产生了诸多有影响力的优秀作品[4-7]，本文以2021年福建省高职院校职业能力大赛“中华茶艺”赛项个人赛作品《百姓茶，幸福茶》为例，通过茶艺表演和相关要素的融合，通过探究创编构思、解析相关元素，分析新时代下福州茉莉花茶的文化传承与创新，以期为更多以福州茉莉花茶为主题的茶艺创编提供借鉴与参考，助力新时代福州茉莉花茶文化系统的传承与创新。

1 创作背景与主题选择

茉莉花茶是福州特色农业产业之一，销售量为市场上花茶种类中最大的一个，福州茉莉花茶品质好，闻名遐迩[8]。福州茉莉花茶文化传承不断突破，2014年11月，文化部将“福州茉莉花茶窨制工艺”列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2019年6月，茉莉花茶制作技艺入选国家级非遗代表性项目保护实践优秀案例。目前，福州茉莉花种植与茶文化系统涉及福建省福州市及6个县（市、区）。2021年，福州茉莉花茶年产值约1.68万吨，全产业链产值约58.3亿元，品牌价值达36.63亿元[3,9]。

马鞍墙是一种独特的封火墙，其表现形式为呈现流线形翘角伸出宅外，两侧对称，顶部乌黑的墙瓦轮廓呈现“几”字形，状似马鞍。福州保存有许多古厝建筑的“马鞍墙”，富有地域特色的马鞍墙建筑是福州地区的古建筑标志性元素之一。福州三坊七巷是古厝文化的最佳体现[10]。守护和传承福州历史文化，创新文旅产品是其中一个方面。福州马鞍墙文创不仅是造型与形式美感的追求，也是传统文化的焕发，更是呈现福州历史文化的底蕴与特色，是文化传承的延续与“原创”精神的文化自信提升。将马鞍墙与茶具结合起来设计的文创作品具有一定的创造性及实用性[11]。

在我国漆器史上，福州脱胎漆器占有重要的地位。其诞生于乾隆年间，以其独特的工艺于2006年入选国家非物质文化遗产名录[12]。福州脱胎漆器的品类众多，造型多样别致，装饰技艺丰富多样，具有非凡的艺术魅力。用脱胎漆器制成的茶具以及茶盘、茶则、干泡台等器具，都是对当下饮茶习惯变革的积极回应，让传统技艺绽放出时代的风采，在当代生活美学中重现传统文化的魅力[13]。

通过“百姓茶，幸福茶”茶艺表演，以福州茉莉花茶为媒介，将古厝文化、脱胎漆器等本土特色文化串联起来，让优秀传统文化在传承中创新。

2 作品要素的设计

2.1 茶品

本作品选用了与作品来源、背景、主题相吻合的茉莉银毫。适宜的茶品是茶艺表演的载体[14]。茉莉银毫外形紧结、显毫、色泽绿润，是福州传统茉莉花茶，选用三伏天的茉莉花，以福州茉莉花茶“六窨一提”传统窨制工艺加工而成。相传，茉莉银毫以往都是富贵人家所用之茶，随着制茶技艺的提高及人民日益丰富的物质生活，如今的茉莉银毫已经成为百姓家日常饮用之茶。

2.2 茶器

三才盖碗，寓意天盖之，地载之，人育之，这是冲泡茉莉花茶最契合的茶器之一，本作品选用德化白瓷制作的三才盖碗，名为“坊巷”，碗盖顶采用青釉，喻指着榕树文化，制作成象征坊巷的马鞍墙造型，体现了特殊地理环境下孕育而生的福州文化。碗盖边手绘着象征希望的茉莉花苞，延伸至碗身上的两朵茉莉花苞与两朵盛开的茉莉花，喻指福州文化的昌盛与传承有序。碗托则为纯白厚重的造型，体现福州大地沉稳壮阔又包容万千。茶杯杯身及杯托上同样手绘着盛开的茉莉花及茉莉花苞，与主泡盖碗相互呼应（图1）。因盖碗与品茗杯上均绘有图案，温具时应留意图案位置，器具归位时图案应朝向观众。

图1 茶具展示Fig. 1 Tea sets for ceremony show

2.3 茶席

本作品的茶席色调以白色和灰色为主基调，白色亚麻桌布上以水墨画绘有福州的三坊七巷，衬托主题背景（图2）。桌面中央布一席灰色桌旗增加茶席的层次感。桌旗居中位置放置漆器红色干泡台，干泡台中心放置三才碗，位于茶艺表演者的正前方，将带有“福”字的红色茶巾放置干泡台之后，玻璃公道杯位于盖碗左侧，与右侧的盖置同一水平线，杯口朝向盖碗方向。茶艺表演者右手边放置玻璃提梁壶、玻璃茶洗，左手边放置漆器茶则、茶拨，插花器具为玻璃水滴形花瓶，置于茶桌左前方，内为应季红色鲜花，增添席面暖意。三才碗及品茗杯上的茉莉花朝外，品茗杯置于灰色桌旗边缘。

图2 茶席设计Fig. 2 Design of serving table

2.4 表演者

表演者将黑色秀发盘于脑后，点缀白色的茉莉花苞。妆容清新淡雅，气质婉约，茶艺动作娴熟优美。身穿双层桑蚕丝面料的修身改良旗袍，外层为浅杏色，接近于茉莉花茶茶汤的色彩，内衬为白色，浅杏色与胸前的绿色流苏相得益彰、纯净淡雅。茶服整体灵动飘逸，设计上兼具古典意蕴和现代风格，既有中国传统元素又符合当下审美（图3）。

图3 茶服展示Fig. 3 Design of show costumes

3 茶艺的编排与意境的营造

3.1 背景视频

作品背景内容以福州城市风貌开篇，以三坊七巷马鞍墙为特色，引入福州花茶的标志性产品——茉莉花茶（图4）。用茉莉花茶茶艺编排中出现的茶具、茶品、制作工艺等元素诠释福州茉莉花茶文化在新时代下的新呈现。通过背景画面内容，让人直观地感受福州茉莉花茶文化、脱胎漆器与古厝文化等多种福州传统元素的撞击，诠释出盛世兴茶带给新时代老百姓的幸福感体验。

图4 背景展示Fig. 4 Display of show background

3.2 背景音乐

福州“因州北有福山”而故名，常以“有福之州”来诠释其内涵。因此背景音乐选用《有福之州》开篇，并与轻音乐《茉莉知音》及钢琴曲《茉莉花》两首音乐进行混合剪辑，背景音乐将茶艺的艺术性及文化传承的意境加以升华，从听觉上引起观众的共鸣[15]。《茉莉花》起源于南京六合民间传唱百年的《鲜花调》[16]，具有流畅的旋律，周期性反复的匀称结构，传唱度高。《有福之州》旋律铿锵有力，开场就点题“有福之州”，可以引起评委与观众的共鸣。《茉莉知音》轻音乐与《茉莉花》钢琴曲旋律优美、波动流畅、乐声委婉细腻。三曲混合剪辑后，将茉莉花与茶的融合之美，对有福之州的真挚之情，与解说词巧妙地合为一体。优美的音乐搭配视频背景衬托现场的茶艺演绎，让观者感受到新时代人们对美好生活、对民族传统文化的向往与喜爱之情。

3.3 茶艺流程

本茶艺作品演绎时长控制在10～12 min，采用盖碗冲泡法。选用福州闽侯县十八重溪天然矿泉水为泡茶用水。盖碗冲泡出汤快，便于控制，能释放茉莉花茶之清香。采用85～90℃水温冲泡，既保证茶汤的温度，又冲泡出福州茉莉花茶独特的冰糖甜味。“坊巷”盖碗容量约为150 mL，茉莉银毫的投茶量约为4 g，茶水比为1∶50左右。先行赏茶温具，冲泡时先投茶浸润后，回旋缓慢高注水冲泡，25 s后出汤、分汤至品茗杯中，随后奉茶品饮，领略福州茉莉花茶特有的鲜灵度及冰糖甜，茶艺流程见表1。

表1 茶艺解说词Table 1 Sample verbal presentation for tea ceremony

3.4 解说词

在《有福之州》的背景音乐声中，表演者边走向茶台入座，边朗诵着“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”引入福州茉莉花茶，介绍茉莉银毫品质特点。在表演中段，解说茶具特点，点出茉莉花、福州漆艺、马鞍墙等元素来阐述新时代的文化特色。在表演后期，解说茉莉花茶的制作工艺及所获荣誉，升华至福州茉莉花茶文化系统，最后在“花香齿间过，幸福心中留。”“一朵茉莉，一生莫离，茶香悠长，幸福绵长。”中结尾。

4 结论

本茶艺创编最大的创新点在于紧扣时代主旋律，彰显文化自信。在半年的创编过程中，团队成员通过走访福州大众茶馆、福州茉莉花茶文化馆、福州三坊七巷获取灵感和素材，得到茉莉花茶生产企业、茉莉花茶技术能手的帮助，作品《百姓茶，幸福茶》以茉莉花茶为媒，融合了漆器文化、古厝文化等其他文化元素，诠释百姓茶及幸福茶，体现当代青年对福州茉莉花茶文化的传承与创新，融入了高职师生对茶文化、茶内涵的理解[17]。希望本茶艺作品能为福州茉莉花茶主题茶艺表演作品的编创设计提供参考，并鼓励新一代青年在福州茉莉花茶文化的坚守与创新中奉献自己的力量。