酒店管理专业课程思政元素挖掘与融合策略探究

张贝尔 符丽美

摘   要：课程思政是学校实现育德树人的有效途径，是一种教育教学理念。酒店管理专业集合理论、实践和创新等特点，利用专业课程教学与思想政治理论课程融会贯通，形成协同效应。通过界定专业课程思政元素的内涵，结合酒店管理专业特点，归纳、提炼出酒店管理专业思政元素，并提出思政元素与现有课程体系的融合策略。

关键词：课程思政；酒店管理；挖掘与融合

中图分类号：G416     文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2023）06-0120-03

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”[1]2020年5月，习近平总书记又进一步提出，要全面推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用[2]。以习近平总书记关于教育的重要论述和相关政策文件为指导，结合酒店管理专业教学实践、生活实践、科技实践及创新创业实践等，界定酒店管理专业课程思政内涵，提炼酒店管理专业领域思政元素构成要素，并提出融合策略。

一、课程思政元素的内涵界定

关于课程思政的概念，大多数学者多从目的性方面归纳课程思政的内涵，还有学者对其做出描述性定义。要准确理解课程思政的内涵，需要从学校课程设置和课程结构出发。课程分为专业课程、学科基础课程、实践教学及创新创业，其中包含理论课和实践课。以酒店管理专业理论课程《现代酒店管理》为例，学生从酒店的组织、营销、管理、产品生产流程中了解国内外酒店的发展历史，接触酒店业管理文化，理解国内外酒店服务的中西方差异，认知国内服务习惯和服务礼仪等内容，由此增加学生对文化差异、思想差异、服务理念、政治信念、担当意识等思考；教师将课程思政融入专业知识的讲授之中。又如实践课程《前厅接待实践》，学生在与宾客接触过程中，更加规范自身的言行举止，以此达到酒店业的标准和要求，这更是对职业技能的培养，在培养学生工匠精神的同时，对学生的思想意识、行为理念进行规范，这无疑涵盖课程思政要素。

综上所述，课程思政覆盖面广，内涵从课程出发但又不局限于课程。需要拓展课程思政概念的外延，构建“课程思政”体系成为实现“三全”育人的着力点[3]。首先“课程思政”并非指某一门具体课程，而是一种教育教学理念，是一种体系，该体系包含教育内容、教育手段、教育目标等。其次，课程思政与思政课程有所区别。课程思政包含专业课、基础课、通识课等非思政课程，是为党育人、为国育才的系统工程，涉及教育教学全过程、全方面。而思想政治理论课的本质为讲道理，讲究方式方法，目的是把道理讲深、讲透、讲活，达到沟通心灵、启智润心、激扬斗志的效果[4]。“思政课本质问题是思政教育的基本理论问题。”[5]最后，课程思政将思想政治教育作为研究范畴，对思政教育改革具有重要的推动作用。

二、酒店管理专业的特点

（一）善变求新

酒店管理专业是一个实用性较强的专业，宗旨是为酒店行业提供丰富、科学的理论指导，培养专业的酒店管理人员。随着国民经济和社会进入新发展阶段，催生诸多变化和调整，酒店管理模式和运营模式需要与时俱进，因时而变，只有这样才能保持竞争优势。这就意味着酒店管理专业课程需要做出适当调整以适应酒店行业发展需求。酒店管理专业可从课程设置、教学内容、实习等方面做出变动和创新。例如，充分调动校企两方资源优势，建立校企合作基地，创建订单式人才培养模式。“设置对应于行业的主体工种、技术领域和职业岗位群，必须注重订单式培养企业的不同需求。”[6]在变动和创新过程中，需要注重各课程之间、课程内容间的恰当衔接、处理好学校和企业之间的关系、注重学生的工作内容设置及分工等，都会涉及课程思政元素。

（二）综合系统

酒店是一个配套设置齐全、功能多种多样的场所，可以满足不同服务对象的多样化需求。各种功能既独立运转又相互交叉配合，形成酒店综合服务体系。为保障体系正常运转，需要及时处理好各要素之间的关系，例如客房部与前厅部协调入住、退房，餐饮部与前厅部对接客户用餐事宜，采购部与财务部及时处理成本管控问题等。在专业课程设置方面，应涵盖酒店行业主要业务，以培养学生具备精湛的业务能力、处理问题应变能力、团结协作的能力等。在酒店管理专业人才培养以及各专业课甚至是通识课中，融入可能涉及的相关思政元素，展现在课堂设计、实践教学等。

（三）实践性强

高校酒店管理专业具有鲜明的实践特征，这就要求学校制订人才培养方案需要重点培养学生实践能力。在课堂设计上，突出酒店行业职业技能，将诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德、先进服务理念、团队协作精神等融入专业课程。结合实践课程，进行实地操作演练，熟悉酒店各部门业务流程以及部门之间的协作关系，提前培养学生的职场意识，这对于培育优秀的酒店从业人员具有重要意义。

三、酒店管理专业课程思政元素挖掘

（一）从课程教学中挖掘思政元素

酒店管理經历长时间的发展，本身就创建了一套科学、完善的知识体系。从酒店管理专业课程设置中便可看出，理论课程有旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店人力资源、酒店商务英语等，实践课程有酒店岗位职能的服务和实习、酒店管理信息化软件实验等，都是为了培养学生掌握这套知识体系而设置的课程。酒店管理是一门综合性专业。一名优秀的酒店管理人员需要具备扎实的理论基础、合理的知识结构、丰富的工作经验以及强烈的职业意识，同时要学识渊博、才干卓越，能运用逻辑思维和判断力去发现问题，并能明智、科学、妥善地处理问题。掌握鼓励学生将理论与实践相结合，鼓励学生参与科研活动完善自己的知识结构，并从中挖掘职业与责任意识的关系、学习与文化传承的关系、对比国内外酒店行业发展激发学生家国情怀等思政元素。

（二）在实践演练中挖掘思政元素

酒店管理专业是一个实践性较强的专业，需要通过校企合作等方式，让学生运用所学知识进入酒店行业进行“实战演练”。酒店实习通常要求学生适应不同的岗位，以达到全方位了解酒店工作流程的目的。在此期间，学生从前台到客房预订，再到餐饮服务甚至是大堂经理等，接触的工作内容不同，面对的客户也有所区别，但由此掌握的工作技能将越来越全面，有助于培养学生的大国工匠精神。以大堂经理岗位为例，酒店大堂经理主要负责宾客接待以及处理客户投诉等工作，工作内容繁杂，要求具备良好的心理承受和抗压能力、积极的工作态度、高效的沟通能力等，为适应工作而不断提高对自身要求时，实际上是对自己世界观、人生观和价值观都已有所改变，学会理性思维和正确判断是非。同时，学校在考评学生方面要求学生必须在真实岗位上完成自己的任务，并将实践过程中的所闻、所见、所感及时反馈于学校，以培养学生服务意识、责任意识、敬业精神及法治意识等。

（三）从创新创业环节中挖掘思政元素

创新创业基础课程蕴含着丰富的思政元素，充分挖掘与延伸课程思政元素，使“课程思政”与院校创新创业教学相融合，有利于践行社会主义核心价值观。这同时也是思想政治教育工作开展的重要环节，更是“工匠精神”时代的要求[7]。创新创业课程融入到酒店管理课程体系，锻炼学生的专业技能和培养创新能力，可让学生充分发挥创新思维，设计酒店大堂、餐桌、桌布等与酒店相关产品。在此过程中，学生可以进行全面思考，包括突出产品特色、融入当地文化习俗、产品的功能性、产品的质量安全等，进行评比与嘉奖，让学生感受到辛勤付出获得回报的喜悦，调动学生主观能动性。此外，学校方面可以邀请成功企业家进入学校进行宣讲，学生切身感受激励和榜样的力量，让学生坚定信念，激发强烈的实现自我价值意识和社会责任意识。

四、酒店管理专业课程思政元素融合策略

（一）课程思政元素结合“三全育人”的融合策略

在本科院校酒店管理专业人才培养方面，积极推动构建“全面育人、全程育人、全员育人”的教育理念，将思政元素与“三全育人”模式相融合。

实施全面育人，“以立德树人为中心，育人主体协同配合，利用育人资源、要素和环境，使学生得到全面发展”[8]。在酒店管理专业的课堂教学、实习实践、创新创业活动等各环节中，可从行业、专业、国家、国际等各角度融入思政元素；在介绍酒店行业发展史教学中，把国家文化融入其中，以增强学生对民族的认同感；在实习实践中给学生贯彻安全意识、安全观念、责任意识、担当意识，以激励学生出色完成实习任务；在创新创业中注重文化传承等。

实施全程育人，衔接好基础教育和高等教育，遵循学生成长规律，深入研究学生身心发展特点，完成阶段性育人工作[8]。酒店管理专业在校教学注重培养学生科学思维方法、科学伦理、探索未知、追求真理、科技报国；酒店实践教学则突出培育学生的法治意识、服务意识、担当意识，环环相扣，以达到全程育人目的。

实施全员育人。全员育人的关键主体是人，强调人人为教育主体。从各个主体角度出发融入思政元素，其侧重点有所区别。比如，从学校育人角度而言，侧重人生观价值观、理想信念、道德修养等思政元素；家庭教育注重相亲相爱、尊老爱幼、男女平等；社会层面则是爱岗敬业、诚实守信等。酒店管理专业学生由于专业特点将面临不同的教育主体，由此将思政元素融入到学生教育当中。

（二）课程思政元素的“四教”融合策略

1.提升教师课程思政育人意识和能力

课程思政遵循全程融入原则，结合酒店管理专业课程特点，有机融合知识传授、价值塑造以及能力培养，确保与思政课程同向同行，同时兼顾显性与隐形融合，以达到润物无声、“水盐相溶”的思政教育效果。这就要求教师具备一定的自觉性和高质量的育人能力。借助教材案例，课前挖掘和梳理课程思政元素，采用以赛促建、以项目促建等方式有效与教学内容对接。凭借专业背景和丰富阅历，将旅游发展与酒店管理发展相结合、将扶贫增收与旅游发展结合等融合到教学课堂环节，做到有隐有显。让学生从了解国情、省情、民情，到进一步了解国家制度，以增强文化自信、制度自信，培养学生家国情怀、爱岗敬业、无私奉献的精神。

2.研究各门课程的教案制定策略并推广新教法

当今学生作为“互联网土著”，习惯直接获取结果而容易忽视过程，缺乏探索精神和主动学习动力。注重学情分析，避免机械化、理论化灌输形式，打破固有课堂壁垒，突破传统教学思维。寻求新颖的教学模式，结合教学新技术和相关教学平台，将思政元素以学生喜闻乐见的形式融入课堂教学。酒店管理专业每门课程既相互联系又相互区别，每门课程都应制定具有特色的教案，凸显思政元素，细化教案思政化考评环节，作为课程的重点内容，做到可评可测，注重融入课堂教学环节，衔接自然。

（三）课程思政元素的“双线”融合策略

借助互联网技术，结合酒店管理专业特点，建立酒店管理专业课程思政元素的线上教学资源库和试题库。同时，可参考和选用中国大学MOOC平台的精品课程和建立校企合作资源等，完成资源组建，能够有效实现混合式教学进度一致性。丰富教学资源，采取形式多样的教学模式，有力保障混合式教学的平稳开展。教育大计，教师为本，课程思政关键在教师。课程思政教学挑战教师的综合素质，只会教知识授技能而不能做正确价值引领教育的老师不算是合格老师[9，10]。“双线”和“校企”联动，多形式推进课程思政培训，拓宽培训内容，涵盖课程思政建设多个方面。“双线”教学模式对教师能力提出了更高的要求，尤其是對年长教师，由于其学习新技术能力有限，容易引发排斥心理。这就要求院校在混合式教学任务的分配上需要更倾向于年轻教师，同时，加大培训力度，鼓励教师顺应当今学生的学习习惯，灵活采用线上教学技术，并精心设计思政元素在该教学模式中的融入方式，做到潜移默化地启发和引导。

参考文献：

[1]   习近平在全国高校思想政治工作会议上强调：把思想政治工作贯穿教育教学全过程，开创我国高等教育事业发展新局面[R].新华社，2016.

[2]   教育部關于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知[EB/OL].（2020-05-28）[2021-04-18].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/s7056/202006/t20200603_462437.html.

[3]   王尧.再论课程思政：概念、认识与实践[J].中国大学教学，2022，（7）：4-9.

[4]   习近平.坚持党的领导传，承红色基因，扎根中国大地，走出一条建设中国特色世界一流大学新路[N].人民日报，2022-04-26（01）.

[5]   兰美荣，卢黎歌.论“思政课的本质是讲道理”[J/OL].北京工业大学学报：社会科学版：1-8[2022-08-30].http：//kns.cnki.net/kcms/detail/11.4558.G.20220825.1521.002.html

[6]   黄家林，朱现平，黄小萍.高职院校订单式培养标准化建设研究——以地铁运营行业为例[J].职业技术教育，2018，（14）：6-11.

[7]   时文龙.“课程思政”融合高职院校创新创业课程教学的思考[J].现代商贸工业，2021，42（20）：51-52.

[8]   葛清清，苏国红.“三全育人”的内涵与内在逻辑[J].皖西学院学报，2020，（1）：27-31.

[9]   何红娟.“思政课程”到“课程思政”发展的内在逻辑及建构策略[J].思想政治教育研究，2017，（5）：60-64.

[10]   高燕.课程思政建设的关键问题与解决路径[J].中国高等教育，2017，（增刊3）：11-14.

[责任编辑   兴   华]