春天常吃蜂蜜食醋益处多

张正修

春天正是养生天，最需要争“蜂”吃醋。蜂蜜与食醋具有特别的养生优势，适当多吃有利于春天养护肝脏，或助药物入肝等。

蜂蜜具有很高的营养保健价值。现代研究表明，蜂蜜能促进儿童生长发育，提高人体免疫力，促进溃疡面愈合，并有护肝解毒、抗菌、抗肿瘤、改善睡眠质量、营养心肌等作用，而且安全无毒，是很好的天然养肝补品。春天的养生重点是养肝，所以春天吃蜂蜜，对养生很有好处。

生蜂蜜和熟蜂蜜最大的区别是酿制时间不同。蜂蜜酿制时间少于7天的未成熟蜜，称为生蜂蜜；而酿制时间超过7天的自然成熟蜜，则称为熟蜂蜜。生蜂蜜和熟蜂蜜在营养成分上有明显的差异，例如熟蜜蜂含水量少，纯度高，葡萄糖和果糖含量较高，而且含有大量的活性酶；而生蜂蜜以蔗糖为主，酶类的含量则非常少。所以熟蜂蜜的保健价值较生蜂蜜高，价格也会较生蜂蜜贵一些。一般用蜂蜜做保健用，都是建议饮用熟蜂蜜，而生蜂蜜一般多用于炼蜜制药丸。

蜂蜜不适合和水豆腐同吃。水豆腐味甘、咸，寒性，能清热解毒散血。与蜂蜜同食易造成拉肚子。不宜与韭菜同吃。由于韭菜中带有丰富多彩的维生素C，同吃的话非常容易被蜂蜜中的矿物铜、铁低温等离子空气氧化而丧失功效。除此之外，蜂蜜具备润肠的作用，韭菜中含有的甲基纤维素而导泻，非常容易造成腹泻的症状。

醋是由高粱、大麦发酵而成，有活血化瘀、消食下气的功效，醋尤其是陈醋、黑醋，色黑人肝肾，有助化解肝血的瘀滞，所以春天吃用陈醋很有保健价值。

中药里面很多需要入肝的药物都是用黑醋作药引进行炮制的，例如醋龟甲、醅鳖甲等；一些活血化瘀的方剂，服用的时候需要加醋佐服；春天吃醋泡黑豆、黑醋鸡蛋、陈醋大蒜等，有助养血活血、改善睡眠、调节血压、预防中风，对心脑血管病患者很有好处。

尽管醋有很多保健益處，但对于脾虚夹湿的人士，并不是十分合适。这是因为体内湿气重时，吃过量的醋，尤其是和辛辣食物搭配，例如酸辣粉、酸菜鱼等，会把湿气赶至下焦，容易诱发盆腔炎、尿道感染等病症，所以有慢性泌尿系感染、盆腔炎等病史者，吃醋时尽量不要碰辣味食材。建议和味道甘淡的食材，如莲藕、青瓜、冬瓜等食材一起烹煮，有助避免炎症。此外，急性消化性溃疡、急性胃肠炎等患者也不建议吃醋。烹调醋不能用铜器等金属器皿，以防引起“铜中毒”。

陈醋黑豆 陈醋500毫升，黑豆250克，玻璃瓶一个。黑豆浸泡一宿，加水2000毫升，煮开后加少许食盐调味，小火煮30分钟左右滤掉豆汁，冷却后装瓶，倒入陈醋没过豆面，封好玻璃瓶盖，浸泡2周左右即可食用。补肾养血、安神助眠，对失眠、记忆力下降者、肾虚耳鸣有一定的调理功效。

陈醋蒜头 陈醋500毫升，独子蒜500克，玻璃瓶一个。独子蒜去外皮洗净，放入淡盐水中浸泡一宿，然后沥于水分，装瓶，加入陈醋浸泡1月后即可食用。活血化瘀、辅助降压。对冠心病、高血压、中风后遗症患者有较好的辅助调理功效。

猪脚姜 猪脚500克，鸡蛋4个，黄姜300克，甜醋1瓶，黑米醋3汤匙，冰糖适量。鸡蛋煮熟后去壳；猪脚去毛，焯水备用。烧锅下油，倒入姜片炒热后，倒在瓦罉中，加入冰糖和陈醋、甜醋，煮开后加入猪脚，大火转小火煮1.5小时至猪皮变软即可。养血祛风，有很好的调经、驱寒作用，尤其对手足冰冷、痛经者有很好的保健功效。

西洋参蜂蜜枸杞茶 西洋参3克，枸杞子3克，蜂蜜适量。西洋参切片，连同枸杞子一起放入茶杯中，冲入沸水，煽泡一小时，冷却后兑入蜂蜜饮用。益气养阴、清火生津，有很好的养肝提神作用。注意冲调蜂蜜用的水不要超过40摄氏度，否则其活性酶类物质会被破坏，口感变酸。