兴安盟沙果高质量发展标准体系构建研究

李宁 毕超 刘杰 高月红

摘 要：沙果作为兴安盟当地的优势特色林果产业已具备一定发展空间，但现有的产业发展结构不平衡，收购环节薄弱，保鲜储藏加工能力不足及产品质量管控等方面存在的问题很多，现亟需通过标准化手段规范优势特色兴安盟沙果全产业链发展，填补产业空缺，完善全产业链各环节控制流程，提高产品品质技术指标水平，从而提升沙果产业整体水平。本文以立足兴安盟沙果产业需求为导向，结合兴安盟地区沙果产业发展现状，通过开展兴安盟沙果标准体系研究，建立科学合理、符合产业发展实际需要的标准体系建设规划，以期为兴安盟沙果产业发展及自治区优势特色产业发展提供技术支撑，并为兴安盟沙果产业高质量发展指明发展方向，助力自治区优势特色农畜产品走向全国、走向国际。

关键词：兴安盟果业，高质量，标准体系，标准

DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.12.013

0 引 言

近年来，兴安盟地区坚持以产业实际为出发点，以市场为导向，以科技创新为动力，以农业增效、农民增收、农村发展为核心，把发展生态林果产业作为脱贫增收的重要产业来抓，注重把生态扶贫建在产业链上，促进生态林果产业发展与脱贫攻坚相融合，进一步加大结构调整力度，不断加快传统林果业向现代林果业转变，找到了一条生态扶贫、助力乡村振兴的兴林富民快速路。兴安盟沙果产业高质量发展标准体系坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，持续围绕自治区市场监管局党组“守住安全底线、聚焦民生关切、服务发展大局”三大目标，按照《2021年全国标准化工作要点》《自治区标准化提升行动计划》及《自治区市场监督管理局自治区发改委关于下达2021年高质量标准体系建设项目的通知》的要求，扎实推进标准化战略实施，加快建设推动高质量发展的标准体系以提高产业链供应链标准化水平，提升产品质量，建立完善农牧产业高质量标准体系建设。

该体系结合产业发展现状和产业标准现实需求，本着引导产业发展的理念，构建科学完善的兴安盟沙果高质量标准体系建设规划。选取兴安盟沙果产业全产业链重点环节和关键质量品质控制技术指标制定可操作的高质量地方标准，生产具有自治区特色的兴安盟沙果，提升兴安盟沙果的整体品质，为兴安盟沙果绿色高质量发展提供有力的高标准技术支撑[1]。实施“蒙”字标认证及打造内蒙古品牌行动和推动兴安盟脱贫攻坚实现绿色高质量发展战略合作精神，不断提升标准化技术服务水平，以高标准推动高质量发展，从而突显内蒙古自治区优质特色农畜产品区域品牌，为“蒙”字标产品认证工作提供标准化技术支撑，打造“蒙”字标区域农畜产品品牌特色，实现自治区特色农牧业产业高质量发展[2]。

1 兴安盟沙果产业发展现状

1.1 基地面积及鲜果产量

兴安盟沙果除阿尔山市外在全盟其他地區均有分布，科右前旗、突泉县为兴安盟沙果主产区。全盟现有兴安沙果面积29.03万亩，其中挂果面积19.91万亩，盛果期面积有5.68万亩。科右前旗面积24万亩，占全盟面积的82. 67%，其中挂果面积18万亩，占全盟挂果面积的90.40%，盛果期面积3.8万亩，占全盟盛产面积的66.90%；突泉县面积3.5万亩，占全盟面积的12.06%，其中挂果面积0.99万亩，占全盟挂果面积的4.98%，盛果期面积1.61万亩，占全盟盛果期面积的28.35%；其他旗县市合计面积1.53万亩，占全盟面积的5.27%，其中挂果面积0.92万亩，占全盟挂果面积的4.62%，盛果期面积0.27万亩，占全盟盛果期面积的4.75%。

2021年，全盟年鲜果产量11.2 4万吨。其中科右前旗产量为8.16万吨，占全盟总产量的72.60%；突泉县产量为2.56万吨，占全盟总产量的22.78%；其他旗县市合计产量为0.52万吨，占全盟总产量的4.62%。

1.2 企业生产及销售情况

全盟有8家林果产品加工企业，其中沙果产品加工企业有6家，年加工鲜果能力2万余吨。经对金口味、恒佳果业、可为食品三家较大沙果加工企业调研，2021年共计收购鲜果1.9万吨，除部分鲜果卖入北京、沈阳、哈尔滨等周边地区批发市场或大型超市外，其余鲜果全部就地加工，加工转化率在82%以上[3]。加工的沙果产品主要以沙果干、沙果果脯为主，主要销售地点为内蒙古西部地区特产店、干果批发店和各大超市，以及东北三省、山西、陕西、宁夏等地批发市场，2015—2021年，主要销售模式为线下订单式批发，企业不断摸索更加便捷销售模式。电商渠道（京东、淘宝、京蒙帮扶等平台）就是新兴销售模式，占总销售额的15%，成为未来主要销售模式。2021年，沙果加工销售产值为6800万元。

销售渠道主要以本地个体商贩收购，加工企业收购和外地收购为主，2021年本地鲜果销售6.89万吨，占全盟年鲜果产量61.67%；本地加工1.5万吨，占全盟年鲜果产量12.94%；外地鲜果收购2.66万吨，占全盟年鲜果产量25. 39%。

2 沙果标准体系建设现状

从全国来看，沙果产业标准化较不成熟，相关标准较少。通过梳理、整合，我们发现现行有效的沙果全产业链相关的现行国家标准、行业标准、地方标准、团体标准共183项，其中国家标准45项，行业标准70项、地方标准63项、团体标准5项，包括种植标准、病虫害标准、栽培标准、产品标准、检测标准，追溯标准等，具体分类情况如图1、图2所示。

现行有效沙果相关国内标准仅包括内蒙古、青海4项地方标准。其中内蒙古地方标准1项，为产品标准DB15/T 1677-2019《内蒙古地产水果 扎兰屯沙果》；青海地方标准3项，为产品标准DB63/T 1376-2015《地理标志产品 乐都沙果》、DB63/T 1352-2015《沙果》和栽培技术标准DB63/ T 1619-2017《沙果育苗及栽培技术规程》。

由此可见，目前已发布实施的沙果相关标准严重缺失，在沙果产业生产过程中缺乏相应标准规范。相较现有青海省制定的地方标准，并结合我区沙果产业发展实际需求，今后通过制定内蒙古自治区沙果产业全产业链各环节缺失标准，填补标准空缺，突出体现我区沙果产业优势特色。

3 兴安盟沙果产业高质量发展标准体系构建

3.1 指导思想及建设原则

3.1.1 指导思想

构建兴安盟沙果产业高质量发展标准体系始终坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实党的十九大、十九届二中、三中、四中、五中全会和自治区党委十届十三次全会暨全区经济工作会、全区“两会”精神，持续围绕自治区市场监管局党组“守住安全底线、聚焦民生关切、服务发展大局”三大目标。按照《2021年全国标准化工作要点》《自治区标准化提升行动计划》及《自治区市场监督管理局自治区发改委关于下达2021年高质量标准体系建设项目的通知》的要求，扎实推进标准化战略实施，加快建设推动高质量发展的标准体系从而提高产业链供应链标准化水平，提升产品质量，建立完善农牧产业高质量标准体系[4]。

3.1.2 建设原则

（1）定位准确，科学全面

编制兴安盟沙果高质量标准体系建设规划的整体架构和关键质量控制环节子体系遵循定位准确、科学全面原则。体系建设定位高质量、高水平的标准体系，突出体现兴安盟沙果的区域优势特点和高品质要求，能够科学地指导标准制定、修订和审查等工作，协调各方发展需求，整体推进兴安盟沙果生产及品质的提升。

（2）结构合理，层次恰当

根据标准体系编制基本要求和产业发展需要为基本思路，构建从产地环境到产品追溯全产业链体系。根据关键质量控制环节不同，将体系中标准按行业领域特点分门别类，形成以高指标、协调包容的地方标准为主要内容，国家标准、行业标准为重要补充的标准体系。标准体系规划应该覆盖兴安盟沙果产业全过程，从产地环境、品种选择、栽培、田间管理、采收、加工、产品、包装储藏运输、追溯等关键环节实现兴安盟沙果产业全过程质量可控、可追溯。

（3）打造特色，突出重点

紧密结合国家、行业和地方沙果产业发展规划和标准化发展的需求。兴安盟沙果高质量标准体系建设规划定位为“突出绿色、强调品质、注重特色、打造品牌”的体系，能够体现“兴安盟沙果”独特的生态地理环境下的优异品质、营养成分以及质量安全要求。同时协调各方，兼顾打造兴安盟区域品牌，推动沙果全产业链高质量发展。

3.2 体系框架及说明

标准体系按照GB/T 13016-2018《标准体系构建原则和要求》，主要遵循了依法性、科学性、协调性、适用性原则。标准体系覆盖兴安盟沙果产前、产中、产后全产业链。标准体系框架共分为两级，一级框架划分为产地环境标准、品种与育苗标准、栽培与管理标准、果实采收与分级标准、加工标准、产品标准、包装储藏运输标准、追溯标准共8个子体系。二级框架中包含：一级框架中第5环节加工下分厂房设置与卫生要求和加工技术；一级框架中第6环节产品下鲜食果和加工产品（果干、果脯、果汁、沙果酒等）；一级框架中第7环节包装储藏运输下包装、储藏、运输；一级框架中第8环节追溯下标识和追溯。质量标准体系框架如图3所示。

产地环境标准。兴安盟地处大兴安岭向松嫩平原过渡带，属温带半干旱季风气候，四季分明。地区地势平坦，土壤肥沃，适宜沙果生长；日照时间长，太阳辐射强，大部分地区日照在2800～3100小时之间，有利于沙果营养物质的积累；水源充足，年降水量平均为400～450毫米，雨热同期，适合一季作物生长，水质优良，沙果品质高；海拔高，为1500～1800米，被誉为无污染、无公害的“绿色净土”。从北向南气温、积温、光照、无霜期递增，而降水量、相对湿度则递减。得天独厚的地理环境孕育出纯天然绿色无污染的绿色食品沙果，兴安盟沙果的产地环境在全产业链生产中起着非常重要的作用[5]。兴安盟沙果产地环境主要规定了其产地环境质量、产地环境管理等具体内容和要求。一般包括土壤、空气、水质等要求。

品种与育苗标准。兴安盟沙果的品种主要以黄太平品种为主，黄太平是苹果属中的一个早熟的小苹果品种，该品种适应性强、丰产、稳抗寒、耐旱。兴安盟出产的沙果品种品质优良，主要通过嫁接的繁育方式，以山丁子为砧木、沙果枝条或芽为接穗培育而来的。果树育苗过程中苗木的好坏都是果树成活的重要因素[6]。所以，兴安盟沙果的品种与育苗对沙果的品质具有决定性作用。兴安盟沙果品种与育苗主要规定了兴安盟沙果品种选择、苗木繁育等具体内容和要求。一般包括嫁接的砧木品种及嫁接技术等要求。

栽培与管理标准。兴安盟沙果的栽培与管理主要规定了兴安盟沙果定植、土肥水管理、整形修剪管理、病虫害防治要求等具体内容和要求。其中定植是沙果果树的基础；沙果果树的土壤水肥管理是为了果树生长发育创良好的环境条件，满足果树生长发育中对水、肥、气、热的需要；沙果果树整形修剪是调节养分分配利用，提高产量、品质、保证丰产的重要管理措施；病虫害防治是果树提高出果率的重要环节[7]。目前黄太平常见的病害有：腐烂病、苹果茎沟病毒、苹果茎痘病毒、苹果褪绿叶斑病毒、苹果花叶病毒、病果锈果类病毒；常见的虫害主要有：天幕毛蟲、苹果食心虫、蚜虫、叶蝉。兴安盟沙果病虫害防治主要规定了兴安盟沙果病虫害防治技术、农药使用等具体内容和要求。病虫害防治环节标准的制定对提高沙果生产的效益和沙果产品的产量品质至关重要。

果实采收与分级标准。兴安盟沙果的果实采收与分级是对果品质量把控的重要环节，主要规定了兴安盟沙果果实采收、质量分级、采后处理等具体内容和要求。一般包括采收时期的确定、采前准备、采收时间、果实质量级别、采收和采后处理等要求。

加工标准。兴安盟沙果加工主要规定了兴安盟沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒四种产品厂房设置卫生要求及加工技术等具体内容和要求。一般包括原料选择、粉碎、分离、稳定、发酵、预处理等要求。

产品标准。目前，兴安盟地区沙果产品主要为鲜食沙果（短期销售）、沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒五种产品，考虑其今后发展，不断提升沙果精深加工能力，积极研发沙果罐头、沙果酱等产品。兴安盟地区沙果产品主要规定了兴安盟沙果的鲜食果、果干、果脯、果汁、沙果酒五种产品质量要求、品质指标评价、检测分析等各项内容。

包装储藏运输标准。兴安盟沙果包装储藏运输主要规定了兴安盟沙果鲜食果、果干、果脯、果汁、沙果酒的包装、储藏、运输等各项内容。追溯标准。兴安盟沙果追溯主要规定了用于兴安盟沙果产品标识及全产业链追溯体系的建设。

4 结 语

本文通过兴安盟沙果产业的现状分析和总结，运用标准化原理、标准体系构建方法提出兴安盟沙果高质量标准体系构建思路和框架。该体系通过标准化技术手段，制定了全产业链各环节地方标准，做到每个环节都有标准规范，发挥了巨大的生态效益，填补了内蒙古沙果产业标准缺失空白，具有创新引领作用。

该标准体系执行后，将带来以下好处。第一，标准是衡量企业是否规范生产的试金石，该标准体系的执行有利于规范沙果产业发展，提高沙果产品的市场竞争力和商品率，从而打造兴安盟沙果优势特色区域品牌。第二，标准化生产有利于推动沙果产品的高质量发展，提高产品质量和提升区域产业形象，从而带动农民增收，促进兴安盟地区经济高质量发展。第三，兴安盟沙果高质量标准体系为产业标准化工作绘制了全新蓝图，使得兴安盟沙果全产业标准完备、体系科学，充分发挥标准的基础性和引领性作用，为自治区高质量发展贡献标准化力量。

参考文献

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作者简介

李宁，副高级工程师，长期从事质量与标准化领域研究工作。

毕超，工程师，长期从事标准信息服务及标准化领域研究工作。

刘杰，主任，长期从事标准化与检验检测领域研究工作。

高月红，助理工程师，长期从事农牧业标准化领域研究工作。

（责任编辑：张瑞洋）