自主 自助 自控：课程游戏化背景下幼儿自主餐点的实施

江苏省常熟市星城幼儿园 支静芬

著名教育学家陶行知先生曾言：“一切课程都是生活，一切生活都是课程。”可见幼儿的教育和真实生活是密不可分的。自主餐点是幼儿一日生活的重要环节，根据课程游戏化发展的需要，我园进行了自主、自助、自控后再优化的餐点实施探索课程，突破了传统意义上由教师分餐、儿童等餐的进餐方式，转而采取了幼儿自主进餐的形式——我们利用幼儿园配备的取餐工具，要求幼儿学习自主取餐，最大限度地支持幼儿动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、品尝食用、收拾餐具、打扫卫生，从而让幼儿体验自主餐点的乐趣。

改变观念，调整材料：从理念到行为落实课程精神

1.改变观念

要实施先进的生活教育理念，就要将更多的自主选择权交还给幼儿。自主餐点实施初期，部分教师抱有怀疑的态度：幼儿可以吗？教师需要做些什么？幼儿的自主餐点该如何实施？那些“用餐困难户”该怎么办？带着上述问题，我们开展了多次园本研讨，如对从餐盘的空间摆放到幼儿的座位位置、餐具的准备等都进行了研讨。我们还针对幼儿自主餐点中可能出现的问题进行深度讨论，引发教师在游戏精神渗透、幼儿自主游戏方面的深入思考，为了让大家明确教师并不是退出管理，而是从主导者变成观察者、帮助者，我们还倡导教师在活动环节、活动组织策略等方面进行探索，从而实现从教育理念到教育行为的转变。

2.调整材料

俗话说“兵马未动，粮草先行”，要实施新方案，物质准备是必须的。我们为每个班级添置了一个奶茶桶来代替原来的铫子，为每位幼儿添置了不锈钢点心盘和适合饼干分类摆放的餐盒，以及针对不同饼干取用的短夹、大勺；考虑到幼儿自主盛饭的要求，我们将原来高瘦的饭桶置换为现在矮胖的饭桶，盛菜勺子由原来的2把增加到4把。通过具体实践，我们确定了要购买的各种材料，为全园自主餐点的实施做好了准备。

3.学习技能

具有协调的动作、良好的生活习惯和基本的生活能力是幼儿身心健康的重要标志。但在幼儿的一日生活中，教师往往不能正确预估幼儿的能力，做不到放手让幼儿按照自己的想法操作，由此，导致幼儿进餐的自主性得不到充分体现。自主餐点实施后，幼儿要自己夹饼干、倒牛奶、盛饭菜——这些事情对于在家里衣来伸手、饭来张口的“小宝贝”来说具有一定的挑战性。如何解决这一问题呢？教师将部分材料放到区域中让幼儿模拟自主用餐，如用点心夹子练习夹雪花片积木、用勺子舀弹珠等活动来提升夹饼干的技能；盛饭菜怎么办？那就从怎么拿勺子、怎么取单件物到取多件物（兵乓球、小木块、玉米粒等）开始练起。当然，在学习技能的过程中每个年龄段的幼儿都有各自的侧重点，每个班级也有各自的方法。如中班的个别幼儿在使用筷子时还不够熟练，导致他们对筷子有一定的抗拒心理，因此在开展区域活动时，教师在生活区中增加了“筷子夹物”的游戏，通过反复的训练培养幼儿使用筷子的技能，从而锻炼了幼儿的手眼协调能力。

方式自助，模式自主：从方式到方法践行课程理念

在具体的实施过程中，幼儿园管理者围绕自主、自助、自控的要求做好顶层设计，及时跟进过程，随时调整，形成了“实验班尝试—活动分享—观摩借鉴研讨—整体推进”的活动模式，从方式到方法不断提升经验，践行课程理念。

一、时间、位置设置体现以人为本

为探索时间设置的合理性，避免出现时间的隐性浪费，我们将自主餐点的用餐时间与早晨的区域游戏相结合，在这一段时间内幼儿可以自主选择是否用餐，而且用餐一般是在娃娃家或者其他区域内完成，温馨而又充满游戏化的情景让幼儿的自主餐点变得更加温暖。在位置设置上，我们改变原来固定不变的座位，改为幼儿自主选择位置——愉悦的心情、同伴的鼓励让幼儿对自主餐点变得更加期待。方式自助、模式自主实现了空间与时间的效益最大化。

二、组织形式设计凸显游戏精神

1.早餐：自助餐式的餐食安排

为了便于中小班幼儿对取用饼干数量的把控，我们将所有的饼干以图文并茂的方式制作成翻牌式的菜单，还将供应的饼干种类从原来的“一天一种”变为“一天三至四种”。幼儿每天都会在取餐区旁，根据当天的食用量翻转相应的图片，必要时教师会提醒幼儿合理取用。为了更好地了解幼儿的用餐情况，教师还自制了花式记录单，如小班的幼儿只需要翻转代表自己名字的牌子，便可以示意教师自己用餐完毕；中班幼儿打个勾就表示自己用餐完毕；大班幼儿则会记录下自己用餐完毕的时间。自助餐式的早餐安排——饼干是自己选的，牛奶是自己倒的，改变了原来的“一片饼干、一杯牛奶”的单一模式，极大地促进了幼儿的用餐兴趣。

2.午餐：快餐式的取餐方式

幼儿用餐前，教师不仅会请值日生幼儿介绍当日的菜品，而且会根据当日菜品的数量，及时指导值日生幼儿告知其他幼儿今天取菜的最大量，有一些不好量取的菜品，教师会以满满的一勺、平平的一勺、半勺等形式来表示。取餐时，保育员将饭菜排成一排，教师指导幼儿分列两排，自己拿碗筷，然后盛好饭菜，两手分别端饭菜选择座位开始用餐。在取餐过程中，教师和保育员充分发挥引导者的作用，把握菜的分取，如提醒幼儿再加一点饭、按需盛菜等。除此之外，教师还会提醒个别挑食、饭量小的幼儿可以少盛一点，但不能不吃，鼓励他多多尝试其他菜品。教师还会适当利用情景化的语言吸引幼儿及时用餐，“卖快餐喽，今日供应××，请大家排队来买快餐。”这种根据个人实际情况的快餐式取餐方式，不仅让幼儿的兴趣高涨，而且极大地减少了饭菜的浪费。

3.记录式的餐后评价

我园还乘机推出“光盘行动”计划，鼓励幼儿践行光盘行动，按需取餐不浪费。幼儿用完餐后，教师请幼儿进行自我评价，并以表格的形式请幼儿对今天的进餐情况进行自我评价：我会盛饭、我会使用筷子、我今天吃得很干净——记录式的餐后评价让每天的午餐不再是任务，而是自我提升的体现，同时还极大地激发了幼儿的荣誉感。你看！越来越多的幼儿参与到了“星级光盘达人”的竞争中。

4.包干式的餐后管理

餐后管理是午餐的重要环节，包干式小主人的餐后管理模式——幼儿既是管理者，也是被管理者。饭桌卫生员、光盘监督员、饭后漱口监督员、餐后游戏管理员等职务的设立，让每一环节都有专人管理，让饭后的一切都变得井然有序。学会自主、自助、自控也是幼儿自我管理能力提升的有效方法。

明确规则，有效控制，从过程到结果提升游戏价值

1.自主建立规则

首先，教师与幼儿就“自主进餐时该遵守什么样的规则”展开讨论，如“餐前做什么”“牛奶倒多少”“饭要怎么盛”“工具怎么用”等；其次，教师与幼儿讨论后达成共识——餐前先洗手、有序地排队取餐具、进餐时食物残渣集中放在残渣盘中、餐后将残渣倒入垃圾桶中、将所有碗筷整齐地放在盘内便于食堂工作人员清洗；再次，教师与幼儿一起商议进餐时排队的秩序，如自主盛饭的先后顺序、队伍的排列方式、盛饭时来与去的方向等；最后，教师指导幼儿怎么拿碗筷、怎样握勺子，促使幼儿根据自主制定的规则井然有序地自主进餐，培养幼儿的团队意识，丰富幼儿的实际操作经验。

2.自觉遵守规则

在开展“幼儿自主午餐”这一活动后，幼儿无论是在家还是在园均养成了良好的进餐习惯。不过在实际操作中还会遇到一些问题——如实施“幼儿自主盛饭菜”初期，幼儿特别高兴，像开展游戏一样，但对饭量把控得不够准确，有的幼儿每次都盛很多，最后出现浪费的现象；有的幼儿每次只盛一点点，最后出现吃不饱的现象。针对以上问题，教师和幼儿一起梳理了进餐活动中可能出现的一些问题，如如何准确把控饭菜的量？饭菜洒了怎么办？桌面卫生怎么收拾？等，随后，教师与幼儿一起讨论问题，并对老师、同伴的回答进行思考、对比，最终得出解决方案，并在进餐过程中得到验证。让幼儿自主分析问题、制定规则，并按照要求严格执行，能有效培养幼儿遵守规则的好习惯。

自主餐点将生活活动寓于一日教育之中，让幼儿的生活技能有了很大程度的提高。经过几年自主餐点的尝试，幼儿习惯了从“等待”到“自主”的餐点管理模式，所有的一切正在发生着变化。自主餐点不仅改变了传统的教师分餐方式，而且让幼儿成为了自主餐点的主人，可以说，自主餐点极大地改变了幼儿的用餐状况，更重要的是自主餐点让幼儿在快乐的游戏活动中获得了宝贵的经验，而教师也充分体验到放手带来的无限乐趣。