质量为先、创新驱动，助推乳业高质量发展

□ 文 王翠竹

2022年6月，工业和信息化部等5部门联合发布《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》，为乳制品行业的高质量发展指明了方向，也对乳制品科技创新提出了更高的要求。2022年7月，中国乳制品工业协会（以下简称“协会”）立项研究《乳制品科技创新基地评价要求》团体标准。在行业协会、科研院校和积极企业的共同努力下，2022年11月，《乳制品科技创新基地评价要求》完成公示并经专家评审一致通过后正式生效。

2022年12月7日，利乐昆山一体化生产服务基地获得中国乳制品工业协会授予的“乳业科技创新基地”称号，成为首家获此称号的乳业科技创新机构。作为全球领先的食品加工与包装解决方案提供商，利乐公司将以“乳业科技创新（昆山）基地”为平台，通过提供技术与资源支持，助力中国乳业加速创新。为何要制订《乳制品科技创新基地评价要求》团体标准？申报“乳业科技创新基地”需要经过怎样的审评？被授予“乳业科技创新（昆山）基地”称号后，利乐将为乳品行业科技创新做出怎样的贡献？《食品安全导刊》杂志采访到中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊女士和利乐公司大中华区企业传播副总裁牟晓燕女士，她们就相关问题进行了介绍。

图1 利乐昆山一体化生产服务基地鸟瞰图

完善标准促发展，汇聚力量共创新

一直以来，党中央、国务院高度重视奶业振兴和发展，不仅多次作出重要批示，更发布多项重要文件，要求全面狠抓中国乳制品质量安全水平，提振消费信心和中国乳业的国际竞争力。多年来，通过全社会、全行业的齐抓共管，我国乳制品相关标准、法规不断健全——基本达到国际水平，有的标准或指标甚至超过国际标准。“《中华人民共和国食品安全法》的颁布与实施有助于进一步加强食品安全监管，而乳制品首当其冲成为食品安全监管重点。因此，乳品行业全产业链严抓产品质量，无论是从奶源到加工环境，还是从工艺技术到安全责任的落实，都在食品行业起到了典范作用。”刘美菊秘书长继续道：“‘创新驱动，质量为先。’标准的制定与完善均出自于帮助企业逐步提升产品质量的初衷，协会也是围绕产品质量来修订有关标准。”

与此同时，随着经济社会发展与人民生活水平的提高，消费者对液态乳制品的需求不断升级，加之婴幼儿、中老年群体、孕产妇、运动人群、存在基础病群体等人群细分，不仅推动了乳品行业的营养升级，也对乳制品科技创新提出了更高要求。刘美菊秘书长表示：“‘创新是推动行业发展的第一动力’，很多企业建设了自己的研发机构以便科技人员不断深挖乳制品中可能存在但尚未被发现的营养微量元素。但由于各研发机构的水平参差不齐，需制定统一的标准进行界定，《乳制品科技创新基地评价要求》应运而生。这是协会第一次针对科技创新机构制定的团体标准，并很高兴看到这一标准得到了企业的迅速响应。相信在优秀企业的带头示范下，能汇集更多创新力量，合力推动行业发展。”

团体标准出台后，利乐是第一家提出申请并接受审评的企业。在利乐看来，准备审评和接受审评，既是一个学习的过程，也是一个成长的过程。牟晓燕介绍说：“公司内部成立了项目团队，逐条对标评价要求，准备了详尽的汇报材料，并以书面的方式提前递交到协会作预审。在此基础上，协会也非常支持——组织业内资深的专家评审委员会进行评审。评审过程中，专家们基于深厚的专业背景作出的提问、质询等让我们获得很多启发，也给利乐在中国的创新、技术研发等方面很多提示。”

树立标杆典范，共促行业发展

可以说，《乳制品科技创新基地评价要求》填补了当前相关规范性文件的空白，促进了乳制品行业的企业、科研机构、大专院校之间的创新性合作，将持续优化乳业科技创新环境，提升创新水平。

利乐深知，获得协会的授牌是一个起点，亦是对未来提出了更高的要求。牟晓燕表示，利乐将从3个方面推动乳制品行业的创新。第一，利用企业自身的经验、设施、人员条件等配合乳制品行业的创新成果转化，并将产、学、研各方面的资源汇聚起来推动这一进程。第二，做宽国际视野、吸取国际经验，整合相关信息、资源等来推动本土创新，最终助力实现中国乳制品行业从做大到做强的转变。第三，领会团标精神，起到先进企业的示范带头作用，希望依托利乐自身的技术积累和资源优势，全力配合中国乳制品工业协会，助力促进中国乳业加速创新。

利乐昆山一体化生产服务基地集生产、研发、市场服务、技术培训等为一体，提供涵盖市场服务、加工设备、包装解决方案和技术服务的端到端解决方案，并具备前沿的创新理念和方法论、完备的实验设备、先进的测试条件和高素质的研发团队。首先，基地采用利乐先进的技术创新理念，具备扎实的技术积累。无论是利乐开发的ZigZag创新指导工具还是最新的Alpha方法论，都可用于指导新产品的开发过程，与用户一起探索创新点和解决方案，并通过创新服务推动共同增长。其次，基地内设有国际领先的全过程研发、生产和检测装备，可助力开展新产品原型研发、产品配方验证、工艺测试，以及产品中试生产等本土化的定制服务。测试内容包括灭菌乳、调制乳、巴氏杀菌乳、发酵乳、稀奶油、干酪、再制干酪、浓缩乳以及含乳食品等品类，覆盖8个以上的乳制品品类。最后，基地还拥有一支高素质的研发团队。利乐中国的研发部门于2006年在上海正式开始运行，并于2021年扩大搬迁至昆山基地，已经为中国乳制品行业服务17年，不仅整合了利乐的全球资源，还积累了大量的本土实践经验。此外，2022年9月，利乐全球唯一的区域性技术创新中心成立于此，进一步夯实了利乐的本土创新实力。

对乳及乳制品行业而言，安全是生命线,质量是核心竞争力，科技创新则是走向高质量发展的“法宝”。在刘美菊看来，除了优质的硬件条件外，利乐还具有5方面优势。第一，利乐进入中国已40余年，坚定“与中国乳业共发展”这一信念，贡献了包括基建设备、制造和包材方面等先进技术。第二，与协会、科研机构、大专院校等一起举办绿叶培训班，为行业培育了众多科技人员，其中的很多人已成为乳品企业中的主要技术负责人，为促进产品创新做出很大努力。第三，利乐拥有实力强大的培训团队，以及具备综合能力的创新机构。第四，一直以来，利乐十分积极主动地与协会沟通交流，并表示愿与行业共同发展。第五，无论是从绿色可持续发展方面的工作，还是每年乳品宣传推广的工作来看，利乐都是一家颇具社会责任的企业。刘美菊表示：“只要更多的科研机构具备优良的硬件设施和社会责任，中国乳业的由大到强更加指日可待。同时，希望利乐可以在做好自身基地建设外，协助支持其他的基地建设，共同推动乳业高质量发展。”