跟随季节的脚步品素

出品/南京上蔬无瑕美素馆

摄/李春晖

千层

土豆切薄片，一层蛋奶液一层土豆片层层叠叠铺上去，其中夹着黑松露片，搭配黑松露酱汁，最上层叠加黑松露片，让浓郁的味道由内而外浸入其中。

慢赏晴花，细品风月。岁月更迭，四季轮回。在莲藕、茨菇、大花菇、芋头、土豆等食材口感最佳的时节，品一餐素食，让健康体验融于美味中。

姑苏城外

水八仙之一的茨菇常见于江南地区，将中心挖空酿入梅干菜，绵糯与咸香交织，水乡味道萦绕唇齿间。

山有木兮

牛蒡除了作为食材入菜，也是一味有利于身体健康的中药。梅子汁卤过的牛蒡卷入芋泥，裹上叉烧汁，浓厚诱人的味道先行而来，尝到才知悦口悦心。

青玉案

象牙菜是一种集食用、药用、观赏于一身的珍稀名贵多年生水生植物，云南建水特有，口感脆嫩、清香、爽口。产于四川的儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，含有多种营养元素。两个地区的食材远道而来，在黑松露酱的融合下发挥出自身的独特味道。

玉雪嵌玲珑

江南著名的桂花糯米藕是甜味，主厨别出心裁地做成椒盐味。黄湾贡藕质感粉糯，内里糯米粘软，裹上脆皮搭配甜豆和分子醋，清新感迎面而来。

香芋之恋

荔浦芋头吸收了鲜奶油酱汁的奶香味，又有鸡头米、兰州百合、孢子甘蓝搭配，几种食材混在一起,反而有一种甜丝丝、软绵绵的口感,温柔地一直漾到喉间,久不弥散。

只要你（芝药泥）

焦作铁棍山药碾压成泥，与海苔卷入素肉松，外层芝麻酥脆油香，包裹着山药泥的清爽绵软，不同质感的味觉体验化为舌尖的一缕清爽。

湘入菇

大花菇酿入芋泥，香辣十足的剁椒酱点燃了口中的热情。大快朵颐之后，余味久久不散。

得酒浸红

雪梨放入焦糖红酒汁中煮熟浸泡，紫甘蓝经过冰糖梅子汁的腌渍变得甜酸脆韧，红得热烈甜爽，与紫色和谐相伴。