冬虫夏草采集与储存方法的思考

拉 姆，拉姆次仁，米 久

(西藏藏医药大学，西藏 拉萨 850000)

冬虫夏草具有悠久的药用历史和食用价值，是我国传统名贵药材之一。藏药冬虫夏草(Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.)的藏语名为“亚杂衮普”，又称亚东衮普、亚西衮索、森普乃色、亚西衮索嘎嘎如等。冬虫夏草生长在青藏高原的高寒地区，分布在西藏、青海、四川、甘肃等地，最主要的分布地为西藏和青海；因其生长环境受地形地势、海拔高低、气候变化、泥土差别等因素的影响，化学成分也存在一些差异[1]。查阅大量藏医药古籍文献和现代研究的学术文章可知，早在公元15世纪，著名藏医药学家、藏医南派创始人苏卡尔瓦聂尼多杰撰写的《千万舍利》[2]和《美丽目饰》[3]中已详细记载了冬虫夏草的生长环境、基源形态、性味、功效、采集方法和储存等内容，冬虫夏草具有增强机体免疫力、滋补养身、延缓衰老、改善肾脏功能、阳痿遗精等功效。《帝玛医药精选》[4]中记载了可入泻治药和亚玛虫病配方。《藏曼巴医药汇集》[5]记载入滋补强身配方，且具有较强的滋补养身作用。《藏药晶镜本草》[6]等诸多藏医药典籍也记载了其性味、功效等内容。

笔者通过中国知网检索关键词“冬虫夏草”，共获取8 118条相关研究文献。其中学术期刊文献5 794条、学位论文412条、会议论文445条、报纸99条、图书1条、成果214条、学术辑刊1条、特色期刊1 152条。近五年文献共1 314条，其中学术期刊文献947条、学位论文100条、会议论文37条、报纸35条、成果36条、学术辑刊1条、特色期刊158条。有关冬虫夏草的研究资料较丰富，主要以冬虫夏草菌的检测、鉴定、成分分析、药理作用、药效作用、人工培养和产品开发以及有效保护资源等内容为主[7]，而采集与储存方面的研究略少。因此，为有效提升冬虫夏草饮片的质量，确保科学、合理用药，对该药材的采集和储存作了分析、研究。

1 藏药饮片制备的过程

藏医药古籍中记载，合理采集与储存藏药材必须遵循七个基本原则：适地采集、适时采集、草药的储存、使用期限、炮制祛毒、调节药性使其温和、配伍禁忌等[8]，以保证药材质量及药效。笔者通过采访在药材采收和储存方面经验丰富的专家并结合个人经历，得出药材采集应尊重生长的自然规律的论断：若采集不当易影响药效，若储存不当药材易发生变质。

1.1 适地采集

草药采集应选择干净的环境，且没有盐、石头等肥沃的土壤；不可在葬地、牧圈、沼泽等附近采集。藏药药性可分为热性和寒性，通常山阳生长热性草药；山阴生长寒性草药[9]。若山阳上生长寒性草药，则功效较差；山阴上生长的热性草药，其功效亦较差。

1.2 适时采集

根、茎、枝三个属茎类，用于治疗骨脉和肌肉的疾病，适宜在秋季干枝枯叶时采集；叶、汁液、苗属叶类，用于治疗六腑、骨髓、软骨等疾病，适宜在生长旺盛的夏季时采集；花、果实、植物冠头属果实类，用于治疗眼病和五脏及头部疾病，适宜在秋季果实成熟的季节采集；外皮、内皮、树脂属皮类，用于治疗皮肤、韧带、四肢的疾病，适宜在刚发芽的春季采集；泻药适宜在叶子凋落、药性积聚在根部时采集；催吐药适宜在发芽或开花时采集。还有个别药材，有某种鸟类最初鸣叫前采集完，也有草药在夏天最初打雷后采集的要求。以上均为针对根、枝、茎三个属茎类在不同的生长周期，每个周期不同阶段，植物体内积累的成分也不尽相同，从而采集的季节和时机也有区别。

1.3 草药的储存

藏药植物除果实外，采集后就地进行粗加工，以洁净或祛毒。粗加工指就地用水清洗干净、捶打搓揉等，以保留植物的药性、药味、药效。藏医认为若未就地处理则没有药效，只能是草，而不是草药[10]。草药储存前干燥拣选也很重要，寒性药材须阴干或风干；热性药材须晒干或烘干。干燥药材储存条件应防潮、防晒、防虫鼠等，需用具有密封性强的包装，防止药材串味。平时对草药进行前处理时，应戴好口罩与手套，避免污染。在前处理与储存过程中应做好相应清洁工作，避免交叉污染。不干净或发霉的药材不应入药。另外，采药时尽量减小破坏自然环境的程度，应做到用多少采多少，不要储存过多，以致积压变质，造成浪费[9]。藏药材经炮制后，在贮藏的过程中，容易出现变质、发霉等情况不利于藏药饮片的后续利用，因此必须把控好储存的环境或储存仓库的设备的要求。

2 冬虫夏草的采集

药材采集是从自然界到车间到患者最重要的环节，采集时间和采集地段、注意事项决定药材的品质和冬虫夏草的产量。采集过程中运用药材所生长的水来清洗和合理储存保护等都很困难。冬虫夏草是传统医药中的名贵药材，必须符合《中国药典》的标准和要求。因此，采集和储存过程中也要考虑将藏药材传统采集和储存方法与现代处理技术相结合。

2.1 冬虫夏草采集地段

综上所述，冬虫夏草采集地段要依据地形、地势、气候、海拔高低而定，即使是同一地方的冬虫夏草，由于个体差异、气候变化的不同程度，其饱满肥壮也有差别。采集适宜在土壤肥沃的向阳山坡、山脊或山顶上，干湿均匀、环境干净的效果最佳[11]。据近35年的气候预估研究学术文献可知，冬虫夏草广泛分布于高原东部、中部的高山灌丛或高山草甸中，该地区气温低，昼夜温差大，无绝对无霜期，冻土时间长，日照较为充足[12]。早在公元15世纪，著名藏医药学家、藏医南派创始人苏卡尔瓦聂尼多杰撰写的《千万舍利》和《美丽目饰》中也详细记载了冬虫夏草适宜生长在高海拔、气候高寒、土壤湿润的环境中，这样培育的冬虫夏草品质最佳。

2.2 冬虫夏草采集时间

冬虫夏草在藏药里没有具体的采集时间要求，但基本要遵循藏药大部分草药的采集时间。冬虫夏草生长旺盛的季节为每年5-6月，冰雪融化的时候，这便是冬虫夏草的采集季节。为了有效保护和合理开发利用冬虫夏草资源，应严格控制冬虫夏草的采集时间段，除了在生长旺盛期5月下旬至6月中旬外，其他时期采挖的冬虫夏草个体相对小，且草头粗、色泽暗黑，不利于销售和使用，此外，在不合理时间采挖，还对草甸植被的破坏性巨大。在青藏高原，丰厚的冬虫夏草资源是农牧民的主要经济收入来源，也是当地社会稳定和经济发展的命脉，如果没有确定的采挖时间段，人们过度采挖会使草原生态环境严重破坏，导致冬虫夏草资源日益枯竭，采挖难度则会愈来愈大。

2.3 冬虫夏草采集注意要素

冬虫夏草的昂贵价格诱使大批人员进入冬虫夏草产区，每年涌入的采挖者数量难以估算。有本地和外来人员等，由于他们欠缺采药的专业知识，过度无序的采挖使草地裸露面积扩增、土地急剧沙化、水土大量流失等，严重破坏生态环境平衡。尤其采集前确定锄头的大小，锄头过大会破坏大面积土壤，采挖者用手掌揉搓，用刷子祛除湿润的泥土等实地粗加工行为，导致采挖后实地前处理的不当，可能使药材药性和有效成分的破坏。众所周知冬虫夏草成为了一些地方农牧民的主要经济来源。因此，采挖冬虫夏草时每个人要有把土壤原地填回去的意识，保护好生态环境，避免冬虫夏草变成濒危药材。

3 冬虫夏草的储存方法

冬虫夏草是药食同源的草药。从藏药理论讲，从采集到入药及服用前必定要注意储存。冬虫夏草的正确储藏，是保证质量和药效的重要环节[13]。如今在市场上流通的冬虫夏草是越新鲜质量就越好。刚采集的冬虫夏草较湿润，若运输过程中包装不当会产生细菌。因此，采挖者通过真空包装技术来采取避免冬虫夏草氧化变质。据对采挖冬虫夏草的人咨询：当天采集的冬虫夏草应该在当天进行去除泥土的操作并储存至干燥阴凉处，否则会发霉。储存不当容易发霉、生虫、变质。因此，防潮、防霉、防虫和防蛀等措施在冬虫夏草的储存中尤为重要。受潮后的冬虫夏草还会使附着于表面的寄生虫卵孵化、滋生，使虫体变空壳，储存过程中受潮后应立即曝晒或烘干[14]。朱排山《柑园小识》云：“以番红花同藏，则不蛀。”[15]中医学认为，冬虫夏草和番红花共同储存可避免蛀虫。同时应注意整个存储环节的卫生问题，避免污染。此外，还应注意干燥拣选，不干净或者发霉的药材不应入药和食用，以保证药材的质量和安全。另外草药一般最佳储存年限为一年，若超过时限，则药效会降低，因此，冬虫夏草尽量短时储存，尽早使用。

4 讨论

经参考资料显示，冬虫夏草产地分布、质量差异、药效、化学成分分析、真伪鉴别等方面的研究有了突飞猛进的发展。然而，对于冬虫夏草的采集地段、时间选择、储存方式对药材质量和应用价值等是否影响，还需要通过进一步检测来提供依据。

根据相关研究，冬虫夏草中存在黄曲霉素及其他微生物毒素的可能。由于其含量较低，难以检测，长期服用将对服用者的健康造成一定威胁，因此，建立一种检测限低、灵敏度高的快速检测系统尤为重要。

根据冬虫夏草明显的地域性特点，收集西藏、青海、云南、四川、甘肃等主要产区的冬虫夏草加工、贮存工艺样品，采用不同干燥方法和储存方式进行处理、并对其质量、染菌情况及含量进行跟踪检测。通过不同产地、不同储存方式和干燥方法的样本，筛查易污染样品的条件及样品特征，为现阶段的质量检测工作提供借鉴依据，也为进一步查找污染原因并控制冬虫夏草质量安全提供更好的依据。

藏药材实地粗加工对药材的危害性是否降低等方面进行对比性研究，为合理选择采购及控制草药的有效成分提供理论依据。

藏药材经过炮制后，按照药性进行晒干或风干之后并包装贮藏，在贮藏的过程中，容易出现虫蛀、发霉等情况，不利于藏药饮片的后续利用，因此，提升藏药饮片的保存时间和保存质量，发明一种迅速有效杀灭细菌的技术尤为重要。

为了冬虫夏草资源受到保护，应加强完善冬虫夏草资源保护法制，完善相关制度。加大宣传力度，提高群众意识。

5 结语

查阅文献可知，研究者的思考大多偏向于冬虫夏草的活性成分、有效成分、药理作用上，而冬虫夏草采集和储存方法不当对药效影响以及用药安全等方面的研究较少。通过对藏医药专家的工作经验以及查阅相关藏医药古籍文献得知，按照理论要求应运用正确科学的方法把控好每一道工序，才能充分发挥药效，因此，对于冬虫夏草的采集和储存问题对冬虫夏草的质量、药用价值、效果等方面肯定存在影响，并且笔者认为关于采集地段、采集时间的选择和储存方面仍有待研究。尤其通过藏医药传统鉴别方法看环纹、闻气味、看断面、看颜色等形态特征来辨别冬虫夏草的真伪远远不够，为了避免品质不好或虚假冬虫夏草大量流入市场，应有效把控，因此，针对冬虫夏草制药单位应建立一种检测限低、灵敏度高的快速检测系统极为重要。人为地表植被被破坏，将会导致水土大量流失，也会影响冬虫夏草的生长环境，使冬虫夏草的自然资源受到严重威胁。