新冠肺炎疫情对永康市食药用菌产业的影响及对策

张鹏博 洪 莉 梅晓军 王艳美 李汝芳

（1. 永康市农业技术推广中心，浙江 永康 321300；2. 永康中学，浙江 永康 321300；3. 永康市石柱镇农办，浙江永康 321304；4. 永康市经济开发区农办，浙江 永康 321303；5. 永康市食用菌研究所，浙江 永康 321304）

2020年初突如其来的新冠肺炎疫情给我国食药用菌产业带来不利影响，例如湖北省十堰市[1]、河南省南阳市[2]、河北省[3]、辽宁省[4]、北京市[5]、四川省[6]、广西壮族自治区[7]、丽水市庆元县[8]等食用菌产业遇到不同程度的生产、销售难题。如何应对疫情，减少影响和损失，是摆在我们面前的重要课题[9]。永康市通过近两年的实践，逐渐摸索出新冠疫情防控不同阶段的食用菌生产应对策略，稳定生产主体，促进食药用菌产业可持续发展。

1 永康市食药用菌产业的发展历程及现状

1.1 产业发展历程

永康市位于浙江省中部的低山丘陵地区，隶属地级金华市，当地曾发展的食用菌品种有香菇、平菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇、秀珍菇、猴头菇、竹荪和茶树菇等。2007年后，随着食用菌产业被省政府确定为农业十大主导产业之一，永康食用菌生产进入快速发展阶段，成为浙江省食用菌新兴产区[10]。结合当地广泛种植的特色蔬菜毛芋，逐步形成“毛芋/竹荪—水稻”套种轮作模式[11]。2015年，省农业厅将食用菌菌棒工厂化生产技术列入全省种植业五大主推技术之一。菌棒工厂化生产技术的发展，促进了金华地区食用菌产业的转型升级[12]，永康市传统的食用菌种植方式逐渐退出，同时在美丽乡村建设、农村环境治理、外来流动人口转移、产业转型升级等政策影响下，永康食用菌产业呈现规模紧缩趋势。个别企业借助产业优势发展食用菌休闲观光农业，如浙江菇尔康生物科技有限公司，通过推行适度规模生产，重视效益农业，成功打造现代休闲观光生态农业养生园，成为永康市食药用菌产业转型的典范。

1.2 产业发展现状

近几年，永康市食用菌的传统种植量逐渐减少，设施栽培总面积常年稳定在150亩（1亩≈667平方米，下同）左右。据统计，2021年永康市食用菌年产量为1 351吨，产值1 074万元，在金华地区食用菌产业中占比较小。且永康市的食用菌生产主体以外来人口为主，如平菇种植户主要来自江西省抚州市乐安县，多为家庭小作坊式生产模式，生产规模小，设施设备投入少，自动化程度低，劳作强度大，人员流动也大。

永康市食药用菌生产以平菇、灵芝及大球盖菇为主，平菇种植主要集中在西城街道赵店村和城西新区华村；灵芝种植主要集中在前仓镇大陈村，以食药用菌生产企业浙江菇尔康生物科技有限公司为主；大球盖菇种植主要集中在唐先镇、象珠镇，多套种于大树冠葡萄园，或与水稻轮作。随着大球盖菇轮作、羊肚菌套种等新模式的推广，以及灵芝、灰树花等工厂化栽培技术的逐步熟化，唐先镇、象珠镇、前仓镇等地食药用菌产业有扩大的趋势。

2 新冠肺炎疫情对永康市食药用菌生产的主要影响

2.1 疫情暴发初期交通受限，鲜菇严重滞销

2020年初疫情暴发初期，正值永康市平菇、大球盖菇上市销售旺季。根据疫情防控需要，永康全市所有村庄、小区（城区经济合作社）、单位一律实行封闭式管理，原则上只保留一个进出口，限制人员流动和车辆进出，菇农进出村庄被管控，甚至无法到市场上销售；食药用菌企业因无法及时招到工人，生产难以开展。

根据疫情变化情况，永康市域内部分道路实施临时性封闭措施，各类商超、批发市场、乡镇集市也纷纷关停、休市或者调整营业时间，食用菌市场低迷，原先计划通过批发和集市销售的鲜菇出现严重滞销。据统计，城西新区华村、西城街道赵店村、江南街道湖西村等地平菇种植大户每日滞销100～400千克不等，损失严重。

2.2 逐渐复工复市后，鲜菇销售逐渐回暖

2020年2月10日起，全市各类企业复工实行申报核准制，分类分时段有序复工，符合国家、省新冠肺炎疫情防控指挥部通知规定（即涉及群众生活必须的超市卖场、食品药品供应、保供类电商及快递等）的企业开始复工复市。2月15日起，为企业和居民提供必要的生产生活服务的宾馆、餐饮企业（仅限提供送餐外供服务、不得设堂食）和外贸流通企业（含一般物流、电商物流、仓储物流）等陆续复工复市。各类企业、市场主体也逐渐有序复工复市，农产品销售市场回暖，“菜篮子”产品购销能力得以增强。

根据永康市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部第10号令，在疫情防控到位的前提下，鼓励企业店铺开工开业，尽快恢复经济秩序，从“严管”到“严放”，从“一律”到“分类”，从“不许”到“鼓励”，从“集体”到“个人”，各类市场主体、市民、务工人员等相继复工复产，恢复了市场活力，释放了需求，缓解了购销压力，食用菌生产与销售逐渐缓慢好转。

2.3 疫情防控常态化，菇农生产积极性不高

自2020年3月27日起，永康市全面恢复生产生活秩序，新冠疫情进入常态化防控阶段。2022年1月，永康市出现新的感染者，除石柱镇相关封控区、管控区和防范区外，其他市域范围也进一步加强防控，乡镇集市又出现休市现象。菇农在做好常态化疫情防控措施的前提下，可以进出生产区域进行采收和销售。但是由于缺乏乡镇集市这个载体，也有短暂滞销现象；时松时紧的防控政策，对菇农、食药用菌企业等生产主体的信心有较大打击；加之，从江苏购买的稻草每吨成本上涨约150元，平菇生产纯利润进一步被压缩，影响菇农对后期生产的积极性。

3 新冠疫情期间食用菌生产的主要应对策略

3.1 畅通销售渠道，保障有序生产

在疫情防控关键时期，一方面通过走访食用菌生产大户、重点村、企业，了解受疫情影响情况，统计食用菌存量，指导菇农有序安排生产，对接省市农业部门，帮助联系外地企业收购平菇，将损失降到最低。另一方面，积极配合农业农村局等有关部门创新蔬菜供销模式，积极将食用菌（主要是平菇、大球盖菇）纳入配送蔬菜品类中，及时开展“基地直采+邮政配送+市民餐桌”便民助农活动，对接社区（小区）直配点20多个、本地大型超市6个，通过邮政直接配送和乡镇农业部门大力推介等多方共同努力，帮助西城街道赵店、城西新区华村等平菇生产重点村和唐先镇大球盖菇种植户累计销售鲜菇约10.5吨，有效缓解了菇难买、菇难卖问题。

永康市还根据防控的需要，开通办理农产品绿色通道。市级农业指导部门也及时主动联系城西新区、西城街道等有关乡镇农业办公室，共同指导平菇种植户办理便民助农车辆通行证15个，菇农凭车辆通行证能够进入相关场所进行售卖，有效缓解了疫情防控期间食用菌销售难题，减少了损失。

3.2 出台扶持政策，帮助渡过难关

在前期调查了解市域蔬菜、食用菌存有量和菜农、菇农劳动力数量的基础上，重点研判后期可能出现的农产品供应紧缺问题，提出支持“菜篮子”生产的工作方案，出台《永康市人民政府关于应对新冠肺炎疫情支持企业渡过难关的政策意见》（永政发〔2020〕15号），鼓励各类种养大户充分利用冬闲田、毛芋地、果园、食用菌轮休地、缓坡地等套种、轮作应急速生蔬菜，全市新增蔬菜播种面积500亩以上，通过减免租金、降低成本、保障防疫物资采购等多种方式减轻生产者负担，增加各类种植业主体经济效益，缓解市场供应紧张状况。

同时，根据永农字〔2020〕11号文件《关于开展“抗疫情、献爱心、助春耕、强保障”做好专项保险参保工作的方案》，永康市农业农村局联合人保财险永康支公司专门推出“抗疫情、献爱心、助春耕、强保障”专项保险，通过发动广大党员干部积极捐款募资，为当前部分参与重要保供农产品的种养殖生产大户免费承担保费100元，其中新型冠状病毒患病理赔保障30元，并免费为西城街道赵店村、城西新区华村共2位食用菌大户投保，解决菇农生产的部分后顾之忧，促其全力投入生产。

3.3 强化技术服务，提质增产增效

2020年疫情防控初期，永康市农业部门全面压紧压实防控责任，落细落深防控措施，做好打持久战的思想准备，统筹推进疫情防控与“三农”各项工作，深入田间地头开展“三服务”（服务企业、服务群众、服务基层）活动。针对部分鲜菇滞销的情况，根据浙江省科技厅编制的应对技术手册，指导菇农通过采取遮阴、通风等管理措施，降低菇棚温度、湿度和菌棒、菌床含水量，减少光照，以延长养菌管理时间，延后出菇，减少出菇量。待情况好转后，进行补水、调温等出菇管理。

在近两年的常态化疫情防控过程中，永康市农技人员一方面继续积极开展“三服务”活动。及时主动对接、服务食用菌企业，了解复工复产情况，帮助企业和种植大户解决生产、销售难题，鼓励菇农创新销售渠道，将单纯的卖鲜菇转变成卖带菇的菌棒，同时宣传食用菌的营养价值；借助教育文化事业系统，将菌菇生产与生物、科学等学科教学相结合，让师生们实地考察、了解食用菌的生产环节，寓教于乐；拓展销售渠道，借助经济开发区电商园、微信、抖音等平台开展线上线下相结合的销售模式。通过微信群发布寒潮天气预警、台风预警及路径等信息，开展防寒防台等技术帮扶，提醒各食用菌种植户及时修补、加固菇棚，保障食用菌的安全生产。及时服务基层，主动深入田间地头，开展平菇、大球盖菇等食药用菌生产技术指导与服务，提高品质和经济效益。

此外，配合相关部门组织人员参加省食用菌产业技术带头人专业知识更新、省食用菌轻简高效栽培技术等培训班，坚持走出去和引进来相结合，加强菇农间的交流与合作，分享疫情防控下的食用菌生产经验，进一步提升从业者的生产技能与管理水平，推进食药用菌产业的稳定持续发展。

3.4 加强监管引导，重安全、创品牌

在疫情防控期积极配合农业安全监督管理部门做好食用菌安全保障与检测工作，从源头上保障产品质量安全，发放《永康市农产品质量安全“抗疫”倡议书》，签订《永康市农产品质量安全“抗疫”承诺书》；严把上市农产品质量安全关，累计抽检上市鲜菇40多批次。

同时，积极引导企业开展品牌建设，加强与外界的技术交流。2020年，浙江菇尔康生物科技有限公司被列入浙江省高品质绿色科技示范基地名单，并获评省级示范性青创农场。该公司还积极参加了2020年中国（福建）食用菌产业博览会等行业展示展销会，既提高永康市食药用菌的知名度，又加强了与省内外同行之间的交流。