现代肉牛养殖中青贮饲料的制作管理与利用技术

格 格，梅顺子，罗保华

（1.呼伦贝尔市农牧科学研究所，内蒙古 呼伦贝尔 021000；2.呼伦贝尔市海拉尔区奋斗镇人民政府）

1 青贮饲料的相关概述

1.1 青贮饲料的含义

青贮饲料就是一种饲料，它是把含水分比较多的植物饲料，经过密封、发酵之后所制成的，是用于饲养动物的。青贮饲料耐储存性比新鲜饲料高，它的营养成分又高于干饲料。口感也高于干饲料，是肉牛饲料中极佳的选择。青贮饲料是把含水率在65%～75%之间的新鲜饲料切短，在密闭无氧的空间中，利用厌氧乳酸菌的发酵，来抑制其他好氧杂菌的繁殖，从而制作成的一种粗饲料。青贮饲料气味香甜、鲜嫩多汁、营养丰富，可以长期保存起来，是家畜饲料的优质来源。

1.2 青贮饲料的种类

青贮饲料的种类多种多样，可根据性能分成一般青贮、半干青贮、添加剂青贮，也可根据原材料分为苜蓿青贮、玉米青贮、黄贮饲料等。青贮饲料种类不同，制作方法和用处也不同。

2 青贮饲料的特点

2.1 保证了新鲜饲料的营养价值

在新鲜饲料的储存方面，如果晒干，会导致水分和营养价值的流失。青贮饲料在晒干储存方面，由于是密封无氧储存，不会有氧化分解反应，所以养分流失极少，仅为3%～10%，因此，使大部分的营养物质被保留下来，特别是蛋白质和维生素的保存要比其他方法好太多。

2.2 口味佳，消化率高

因为青贮饲料的水分被保留，含水量充足，再加上厌氧环境产生了乳酸和芳香物质，使得饲料适口性增加，对提高肉牛的饲料消化率大有帮助。

2.3 可以净化饲料

在厌氧环境下，可以抑制一些细菌的繁殖。秸秆青贮可以提高植物的利用率，从而减少人们对秸秆的焚烧，保护环境，所以，现在青贮饲料是肉牛养殖的基本饲料，在各国肉牛养殖中广泛应用。

3 青贮饲料的制作管理

3.1 一般青贮

通过把原料切短，压实后密封起来，在无氧的环境中，让厌氧乳酸菌进行增殖，把饲料中淀粉含有的可溶性糖转化为乳酸，当乳酸累积到足够的条件下，就会抑制一些腐败菌、好氧菌的生成，这样就可以把新鲜材料中的养分保留下来了。

3.2 半干青贮

因为原料的水分含量不高，导致微生物在非他理想生存环境的状态中繁殖减慢。这种饲料的水分低，对环境条件要求不高，所以和一般青贮相比，半干青贮的原材料来源很广。

3.3 添加剂青贮

添加剂青贮是在储藏的时候加入一些添加剂来促进发酵，例如：可以添加乳酸菌、可溶性的碳水化合物、酶制剂等，来增加乳酸发酵的作用，也可以添加酸类、抑菌剂来抑制好氧菌，或是一些不利于青贮的菌类的生成，还可以添加尿素、氨化物提高青贮饲料的养分，增加青贮的效果。

3.4 苜蓿青贮

适合在苜蓿现蕾期或初花期进行收割，紫花苜蓿的营养成分含量是很高的，蛋白质含量较高，且品质优良，晾晒时间在南北方地区不同，南方需要24～36 h，在北方只需要6～12 h，当叶片含水量降低到65%左右时，说明晾晒完毕，就要用切碎机把苜蓿按照1～2 cm 的标准切断，在切断的过程中要加入青贮发酵剂，是为了减少青贮的营养流失，从而达到提高营养价值的目的，然后把切断后的苜蓿原料用专业设备进行密封、打捆。当鲜重在600～800 kg/m3之间，缠网4～6 层时就完成打捆了，再用专业的拉伸膜把打捆完毕的苜蓿裹包，层数控制在4～8层之间，然后把裹包好的苜蓿青贮饲料运至储存场所存放。存放方式可以是暴露在表面的单层放置，竖着堆放两层，多层堆放等，在搬运放置过程中发现损坏的应该马上补救出现的问题，然后等待6～8 周，即成青贮饲料。在青贮饲料储存时也应该时常检查是否包装良好，密封是否良好，防止有破损，影响发酵，也要注意防止老鼠、鸟类的破坏。

3.5 玉米青贮

在玉米乳熟后期至蜡熟前期，就可以进行全株青贮了。为了使原料的水分不要损失太多，按照1～2 cm的长度为标准把秸秆铡碎，长度不应该过长，会影响压实，导致变质腐烂，然后把切好的原料及时地送入窖中，并根据原料含水量决定是否需要及时补充水分，确保水分含量在65%～70%之间，例如：可以用手紧握草团1 min，松开后，原料能够慢慢回弹散开，则水分合适。下一步是装填，过程中务必要一层一层地进行压实，为了把空气排出去，可以采用一些重量级机器的碾压，四个角是尤其需要注意的，务必压实，把原料装入窖中，装到高出窖口20 cm的时候，就可以封窖了，然后再包裹住一层塑料膜，将周围压实后把土镇压在上面进行密封，土层厚30～50 cm就行，把土层的表面抹光滑，要在四周挖几条沟，以及时引流雨水。制作完成之后也需要时常检查，发现出现土层塌陷、裂缝、破损等情况时，一定要及时修补，封窖40～50 d 之后就可以开窖使用了。

4 青贮时需要注意的技术要点

4.1 保证缺氧的环境

在封窖时窖顶必须封严实，保证厌氧条件的逐步形成。同时，一定要用新鲜的原料，因为新鲜的原料还有呼吸作用，可以把残留在窖内的空气通过呼吸作用消耗尽，这样才能给厌氧乳酸菌创造厌氧条件。

4.2 保证适宜的温度，充足的水分

新鲜原料的含水量在65%～70%较为适宜，若含水量太少，会影响压实效果，就会使窖内有更多的残余空气，抑制厌氧乳酸菌的增殖；若含水量太多，就会导致乳酸的浓度不能确定，营养物质就会随着大量的水分浪费。因此，水分太多的青贮原料会采用加入糠麸的方式来吸收水分，以保证营养物质的利用率。

4.3 保证青贮原料的含糖量

无氧条件下的乳酸菌需要利用糖分产生乳酸进行繁殖，要想饲料可以长期保存，需要把pH值降到4，这时各种厌氧菌都会停止工作。含糖分多的植物是制作青贮饲料的好原料，含糖量少的植物就不适合单独作为青贮饲料的原料，但是可以和禾本科植物混合，如苜蓿草、花生秧等。□