“粮食安全”对一场战争有多重要？

郭歆

民以食为天，食以粮为本。不吃饭会饿死，是最为简单明确的一条真理。

在战争中，大部分人把注意力放在两军交战的战场上，很少有人注意到，一场战争真正决胜的地方，往往在战场之外。古代战争中，断敌粮道是最阴险的计谋，很多大军并不是在战场上失败的，而是被饥饿打败的。俗话说得好，兵马未动，粮草先行。一支大军的行动，必然伴随着大量的粮草，如果粮草不足，失败会是件概率极大的事情。据统计，一支军队如果一天无粮，战斗力减半；两天无粮，战斗力耗尽；三天无粮，崩溃近在咫尺。

兵马未动，粮草先行

既然如此，军队出征前应准备好足够的粮草。粮食的储存、运输、分配、煮熟都是重要的军事课题。

首先，我们要对古代的生产和运输能力有一个清晰的认知。很多人受到电视剧影响，以为古代运输军粮不过是用大马车拉粮食袋子，一路高歌向前线进发。事实上，古代的道路条件和运输工具哪有我们想得这么好。另外，运输过程中的粮食保管也很不可靠。

宋代科学家沈括在《梦溪笔谈》中记载，宋军的后勤条件十分艰苦，运输粮食的方式十分原始，主要依靠的还是民夫的背负。按照他的记录，宋军出征时，一个士兵身上可以带五天干粮，一个随军民夫则背负六斗米。以一个民夫支持一个士兵来计算，一波次的民夫可以支持一支同等数量的军队十八天的军事行动。如果计算回程，这支军队只有九天的时间，而三个民夫支持一个士兵就到了军队的组织极限。也就是说，如果朝廷要出动10万大军出征，基本需要30万民夫支持大军的后勤行动。以正常行军速度——一支步兵为主的部队——每日40公里的行军计算，这支10万大军的行动极限是640公里，除非沿途有其他支持，否则很难超过这个距离。

麻烦的还不只是粮食运输，粮食损耗更令人头疼。按照《旧唐书》记载，在著名的李靖征突厥时，途中粮食损耗高达百分之九十，损耗最大的部分是民夫自己的伙食，毕竟民夫吃不饱，根本无法背负沉重的粮食前进。另外，途中降雨导致的粮食腐烂、路途中被麻雀老鼠吃掉等等，都会造成粮食在运输途中的大量损耗。

古代的生产力也有限，据统计，春秋时期中国平均亩产的粮食约为50公斤，到汉朝时达到60公斤，唐朝时138公斤，即使到了清朝，亩产也不过470公斤。可见越往古代，单位亩产粮食越低，再赶上天灾人祸又要大量减产，可积攒的粮食实在不多。所以，古代一次大規模出征差不多要消耗全国一半的存粮。

断敌粮道，经常失败

运粮的巨大成本，让很多人产生了“因粮于敌”的想法，实际上这也很难。

《孙子兵法》中提到了“取用于国，因粮于敌”之策。按照孙子的理论，吃敌国的一份粮食，相当于从国内运输三十份粮食。克劳塞维茨在他的《战争论》里也主张，军队行军应沿村镇多的地区行军，因为可以方便获得粮食。一般一个千人左右的村庄，储存的粮食足够五万人吃上三天。但这仅是权宜之计，毕竟敌国不可能老老实实把宝贵的粮食给你吃的。一旦打起来，敌人很可能坚壁清野。

既然后勤补给如此重要，又如此艰难。那么，切断敌方的粮草运输不是最佳战法吗？

实际上，断敌粮道挺难的。在行军作战时，步兵部队的日行军速度很难超过40公里，后勤部队的速度也差不多。分兵保卫后勤队伍的人数大约占总兵力的三分之一，计算一下可知，一支10万人部队大约有3万人被划出来保护粮食运输和其他辎重。古代行军打仗，粮食辎重一般被放在队伍的中间靠后位置，相对安全，也方便各部队在扎营时直接取用。想以偷袭的方式摧毁敌人的粮食辎重，非常困难。《三国演义》里某某大将率轻骑兵突袭焚毁对方粮库的事情，在现实中极少发生。

当然，攻击对方的后勤部队也有成功的例子。比如官渡之战，是古代战争中经典的突袭粮草、扭转战局的案例。曹操与袁绍在官渡地区展开战略决战。起初战事对曹操不利，袁绍人多势众、武器精良、训练有素。初战曹操失利，退守官渡地区，双方僵持许久，关键时刻曹操派兵突袭袁绍囤积粮食的重镇乌巢，一举烧毁粮食。袁绍立刻军心大乱，在曹操趁势猛攻后，仅带800骑兵逃出生天。

耗尽粮食，大军崩坏

在历史上，大部分因缺少粮食而失败的情况是在被围阶段，后方粮食运不上去导致的。这方面最典型的战例之一是安史之乱中的张巡守睢阳——在长达十余月的围城战中，叛军始终无法攻下城市，只能断了城市的运粮道，断绝城内粮食供应。最后城内守军不足400人，连老鼠都吃光后，城池才被攻破。

与此类似的战例很多。可能有人会疑惑，如果粮食运输这么困难，为什么军队不携带大量牛羊行军呢？古代游牧民族的军队确实是这样行动的，但这个方案局限性很大。一方面，蒙古大军的崛起有深刻的历史背景，很难复制。另一方面，携带牲畜行军一样要消耗大量的粮草，一旦牲畜中疫病流行，“军粮”将迅速断绝。战争中，这种可靠性太差的方式是不可取的。

无论是古代还是现代，打仗打的就是国力。只要是底子厚的一方，总能在长期战争中保持优势。如何在战争中摧毁敌人的粮食供应，是所有军事家关注的话题。攻守双方的博弈持续了几千年，无论看上去多么强大的军队，如果吃不上饭，距离失败也不过是一步之遥。

孟南平//摘自国家人文历史微信公众号，飞客流依/图