油烟机一定要早开晚关

纷繁的中国美食背后少不了大油大烟，油烟机成为家家必备的家电。据研究，当油温达到170℃时，食用油就会形成青色油烟，油烟成份复杂，包括食用油和食物高温加热后产生的混合油烟雾、气溶胶以及燃烧形成的烟尘。其中75%以上的是PM2.5 颗粒，包括约220种有机气态污染物，如苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等致癌物。

很多人等到油锅冒烟才打开油烟机，这样的油温往往已经达到200℃以上，这时打开已经晚了。应在开火之前就打开油烟机，从而最大限度减少有害气体。

如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3～5分钟后再关停油烟机。炒菜结束后，仍有未排干净的废气残留在厨房，晚点关能确保有害气体排出。