复合益生菌发酵玉米秸秆对育肥牛的影响

文│徐仲凯 仲崇岳 吕桂霞（山东省东营市现代畜牧业发展服务中心）

我国作为农业大国，具有极其丰富的秸秆资源，秸秆产量近10年稳定在8亿吨/年，其中玉米秸秆占比最高，2021年达3.24亿吨，占秸秆总量的30%以上。玉米秸秆营养丰富，总能量接近牧草，在三大粮食作物秸秆中，用作饲料的比例最高。但由于玉米秸秆纤维素、半纤维素及木质素含量较高，适口性较差，直接饲喂时家畜不喜食，消化率偏低，利用效果不佳。在生产实践中，养殖场户往往先用乳酸菌对玉米秸秆进行发酵处理后再喂牛，以达到改善玉米秸秆适口性，提升营养价值和消化吸收率的目的。为比较复合益生菌和乳酸菌发酵玉米秸秆效果，笔者在山东省东营市利津县犇鑫肉牛场进行鲁西黄牛杂交牛育肥试验，探讨复合益生菌发酵玉米秸秆对育肥牛日增重及养殖效益的影响，为更高效地利用玉米秸秆提供参考。

一、材料与方法

1.材料。试验选择东营市利津县当年产未发霉变质的玉米秸秆。精料补充料按《肉牛饲养标准》配制，精料补充料与玉米秸秆比例为3∶2，具体日粮组成及其营养水平见表1。复合益生菌购自济南鑫宸旭化工有限公司，主要包括光合细菌群、乳酸菌群、酵母菌群、芽孢菌群、发酵丝状菌群等，有效活菌数≥1000亿/克。乳酸菌购自济南优米化工有限公司，有效活菌数≥1000亿/克。

表1 日粮组成表及营养水平

（1）复合益生菌发酵玉米秸秆的制作方法。秸秆粉碎：用铡草机将玉米秸秆切成2～4厘米小段，勿切得过长，否则不宜发酵。

菌液活化：常温条件下，将2千克红糖与2千克复合益生菌原液一并混入300千克井水或暴晒1天以上的自来水中充分混匀，激活复合益生菌。

菌液拌料：将制备好的复合益生菌发酵液喷洒在1000千克加工好的玉米秸秆表面，边翻边喷，使之混合均匀。混拌好的原料水分控制在50%～60%，以用手紧握能成团不滴水、落地能散开为宜。

装窖发酵：将原料层层装入水泥窖内进行厌氧发酵。装1层踩实1层，直到原料高出窖口30～40厘米。原料上方盖塑料布后再覆土20～30厘米，务必充分压实，排尽空气，防止通风透气。原料发酵时间与季节有关，夏季气温较高，10～20天即可，冬季则需20～30天。

开窖饲喂：头次开窖取料时，窖口的泥土和头层被污染的饲料要仔细清除，取完后窖口及时用木板或铁板盖严，防止沙土等杂物落入。取料口设在背阴处，避免贮料二次发酵。

（2）乳酸菌发酵玉米秸秆的制作方法同复合益生菌发酵玉米秸秆法。

2.试验地点及时间。试验地点：东营市犇鑫农牧业有限公司。

试验时间：2021年6月10日～2021年9月20日，预试期10天，正试期120天。

3.试验动物及饲养管理。从牛群中选用体况良好、健康无病的6月龄鲁西黄牛杂交牛30头，随机分成2组，每组15头，公母比例一致。所有试验牛均置于同一封闭牛舍内，每组分栏饲喂，除日粮不同外，其余饲养管理措施均保持一致。预试期对牛进行编号、驱虫、逐步更换试验日粮、称重并及时调整两组体重，使两组试验牛体重差异不显著（P＞0.05）。

4.试验方法。试验分为试验组和对照组，试验组饲喂复合益生菌发酵玉米秸秆和精料补充料，对照组饲喂普通乳酸菌发酵玉米秸秆和精料补充料。饲喂周期120天，TMR混合拌料投喂，每天早晚各1次，足量自由采食、饮水，每天分别对投料量和剩料量进行称重。试验结束时，育肥牛要连续两天在早晨7:00左右进行空腹称重，取其平均体重，以减少试验误差。最后，统计各组牛采食量、日增重、饲料利用率等，分析养殖效益。

二、结果与分析

1.发酵品质分析。由表2可知，试验组发酵玉米秸秆颜色亮黄，质地松散柔软不黏手，带甘酸味，pH为3.5，水分7%，感官得分为94，等级为优；对照组颜色不如试验组明亮，质地松散柔软不黏手，甘酸味略淡，pH为3.9，水分约72%，感官得分为75，等级为良，说明复合益生菌比乳酸菌改善玉米秸秆感官品质效果更佳。

表2 发酵玉米秸秆感官评定

发酵玉米秸秆感官等级评定标准：76～100为优等，51～75为良好，26～50分为一般，25分以下为劣质。

2.体重结果分析。由表3可知，试验组与对照组初始体重差异不显著（P＞0.05），试验第1个月平均日增重比较接近，差异不显著（P＞0.05），但试验第2～3个月平均日增重差异显著（P＜0.05），试验第4个月时平均日增重差异极显著（P＜0.01），从试验全期看，试验组比对照组平均日增重增加0.16千克/天，提高16.67%，差异显著（P＜0.05）。

表3 体重及日增重测定结果

3.养殖效益分析。由表4可知，120天试验期间，试验组育肥牛始终喜食复合益生菌发酵玉米秸秆，且采食速度较快，日均采食量比对照组增加1.17千克/头，提高9.18%，差异显著（P＜0.05）。在两组饲喂精料品质和采食条件相同的情况下，因玉米秸秆采食量不同，导致日增重不同，饲料利用率也不相同。每增重1千克，试验组平均消耗玉米秸秆12.43千克，精料补充料1.79千克，而对照组平均消耗玉米秸秆13.28千克，精料补充料2.08千克，试验组比对照组节省玉米秸秆0.85千克，节省精料补充料0.29千克，饲料利用率分别显著提高6.4%和13.94%（P＜0.05）。虽然试验组每头牛饲料及菌液平均成本比对照组增加36.83元，但在不考虑人工、水、电、药物、防疫等其他成本费用的情况下，净利润比对照组多580.54元/头，养殖效益提高17.36%。

表4 养殖效益对比结果

三、讨论

与只是简单地把秸秆粗纤维软化分解，不能提高秸秆营养价值的秸秆转化剂相比，乳酸菌发酵玉米秸秆后，粗纤维降低3.82%以上，粗蛋白质提高0.7%以上，并作为有益微生物优化了育肥牛肠道菌群，抑制了不良菌繁殖，降低了疫病发生率，使饲料发酵品质得到明显改善。因不同菌种产生的降解酶种类及酶活性差异较大，采用复合益生菌时可有效弥补单一菌种的不足，在复合益生菌产生的多种降解酶协同下，纤维素、半纤维素、木质素等大分子物质降解效果更佳，进一步提高了玉米秸秆发酵品质和感官品质，改善了玉米秸秆适口性、营养成分及pH，具有苹果香气，并显著提高了DM、NDF、OM等组分的瘤胃降解率，牛更喜食，饲料利用率和平均日增重也有一定程度地提高。

四、结论

经复合益生菌发酵的玉米秸秆品质优、成本低、适口性好、采食量高，显著提升了育肥牛日增重和养殖效益。发酵方法简单易学，且不受季节控制，解决了冬、春寒冷季节家畜饲草短缺难题，对养殖场户持续增收致富、秸秆焚烧治理等有积极意义，值得大力推广。