苹果市场动态评析——入库苹果 一高三多

杨 杰

（国家苹果工程技术研究中心 济南 250000）

一高三多，是2022 目前我国入库苹果的基本特色：

一高，就是价格高，2022 年平均入库价比2021年提高1～2 元/千克，其中以小果、次果的价位提升得更快更高，但在山东蓬莱，85#以上全红大果，去年12.6 元/千克，今年是13 元/千克，仅仅提高了0.4 元/千克。因疫情突发，除甘肃静宁产区苹果价格先高后低外，其他产区基本平稳，山东苹果收购入库还在进行中，后期因果面表光变差等原因，苹果收购价格有所回落（图1）。

图1 蓬莱苹果

三多：第一是大果多。且全国范围的大果都偏多。今年苹果花期气温忽高忽低，全国苹果坐果不良，果个数少，花后到采收，今年的气候条件，雨水、光照、温度等都很给力，果实发育良好，特别是从春天开始，去年的苹果开库销售价格一路提升，果值钱了，果农们对今年苹果的土肥水管理就上劲了，今年85#大果，烟台产区平均能达到60%，这是多年未见的现象。

第二是好果多。山东网络名人三道哥在烟台苹果批发市场里随机连续拍摄100 车果农待售的各类苹果，7 分钟视频100 车苹果，车车色泽红润，硕大饱满，从市场角度展示了今年苹果质量很不错。

10 月份，苹果储藏专家李永群和他的朋友们检测了大量的苹果，数据说明今年苹果的色度、硬度、糖度均明显优于2021 年。据各产区同仁的信息，今年全国苹果优果率比去年提高1～2 成。

从果商的反映看，2022 年苹果的优果率提高，以陕西、甘肃的苹果表现更为突出。笔者在烟台蓬莱刘家沟调研时看到，两场大风雨过后的蓬莱苹果仍然质量好、产量高、效益好。这里的果农们普遍应用先进的微生物菌肥来改土、壮树，抗病、省工高效的生态种植模式令人大开眼界。好果多，效益高，这正是我国苹果产业进入高质量发展的开始。

第三是入库数量多。今年苹果入库总量要比去年多一些。今天苹果的总产量去年少，为什么反而入库的苹果比去年多呢？原因一，以苹果果汁为主的加工苹果少150 万吨。2021 年全国加工用果近350 万吨，2022 年截至目前仅为200 万吨。原因二，苹果出口数量由于果价偏高、成本大，明显减少。原因三，从采收到近期全国苹果消费总量明显比去年减少。全国最大的苹果产地交易市场，烟台招远毕郭坤发市场10 月6 日至11 月6 日发往市场数量，今年比去年减少一半（图2）。原因四，目前苹果的入库还没有结束，今年的入库时间推迟。特别是烟台威海产区，不脱袋的金富士和新品种维纳斯黄金进入采收期，今年数量不少。其他苹果种植大户的苹果入库也在进行之中（图3～图4）。原因五，中国冷库是个大冷库。中国苹果园是个大果园。中国的苹果面积很大。中国存苹果的冷库非常多。笔者今年6 月做了一个全国苹果产地冷库库容量的统计，总量为1822 万吨。山东480 万吨、陕西480 万吨、甘肃260 万吨、山西220万吨、辽宁168 万吨、河北100 万吨、新疆35 万吨、河南30 万吨、江苏25 万吨、宁夏10 万吨、云南10 万吨、四川2 万吨、贵州1 万吨、内蒙1 万吨。

图2 笔者烟台招远毕郭坤发市场调研

图3 华圣冷库发运正忙

图4 佳农苹果入库忙

中国苹果冷库何其多，按80%的有效库容计算，产地苹果库容也是海量1450 万吨。因种种原因，苹果的实际入库数量确实是一个模糊的概念，另外现在不仅产区冷库存苹果，庞大的销地市场的冷库所存的苹果数量也是一个不小的数目。

今年笔者从苹果入库情况调研过程当中看到，现在苹果交易不堵车了，果农和果商交易苹果，买和卖的时效性强了，效率提高了。当然，产量减少是一个原因，另一个原因是信息通畅，交通方便，价格透明，公平交易，果农智能手机在手，可以精准销售，时效提高了，效益提升了，这也是一个重大的进步。