复合发酵蛋白原料替代鱼粉对断奶仔猪生长性能及养分消化率的影响

丁代会，敖 翔，范明东，李元凤，

（1.铁骑力士食品有限责任公司冯光德实验室，四川 绵阳 621000；2.西南科技大学生命科学与工程学院，四川 绵阳 621000）

随着规模化畜牧业的发展，圈养动物对蛋白质原料的需求与日俱增。鱼粉不仅蛋白质含量高，而且富含多种“未知生长因子”（UGF），可作为幼龄动物生长发育所需的优质蛋白质饲料的重要营养来源[1]。最新研究认为这些神秘的物质是一些生物小肽、有机螯合微量元素和天然激素等[2-4]。但由于我国优质鱼粉主要依赖进口，世界鱼粉产量受多种因素影响逐年下降，鱼粉价格持续上涨，为了保证养殖生产的经济效益，寻找价廉物美的鱼粉替代原料成为行业亟待解决的问题。

豆粕（SBM）营养价值较高，且氨基酸组成均衡，是动物饲料首选的蛋白质原料[5]。但我国豆粕也无法满足饲用豆粕的需求，仍需大量依赖进口[6]。而我国是产棉大国，棉籽粕资源丰富，其含有较高的蛋白质和丰富的氨基酸，可以作为极具开发潜力的饲用蛋白质替代原料。但因棉籽粕中含有一些以游离棉酚为主的对动物有害的抗营养因子，限制了其在单胃动物饲料中的应用，特别是幼龄动物。近年来，研究发现利用微生物发酵技术可以提高豆粕游离氨基酸、小肽和蛋白质含量，降解大豆抗原等抗营养物质含量，提高豆粕消化利用率[7]。此外，还能有效降低棉粕中棉酚含量，提高了棉粕营养价值，改善饲料适口性[8]。发酵豆粕[9]以及发酵棉粕[10]替代豆粕在生长猪上进行了一些研究，但豆粕和棉粕混合发酵对保育猪生长性能的影响少见报道。本试验拟通过在断奶仔猪饲粮中添加发酵豆粕和发酵棉粕完全替代鱼粉进行饲养试验，旨在为断奶仔猪饲粮中鱼粉替代蛋白原料的开发和推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵豆粕和发酵棉粕由四川铁骑力士实业有限公司生产，发酵工艺按照公司的规定执行。

1.2 试验设计

选取28日龄杜长大三元杂种断奶仔猪150头，随机分为3个处理：对照组饲喂基础饲粮（无鱼粉饲粮），鱼粉组添加4个百分点国产鱼粉，发酵组在鱼粉组饲粮中，用发酵豆粕+发酵棉粕（2∶1）等量替代全部鱼粉。每个处理5个重复，每个重复10头断奶仔猪，试验期28 d。

1.3 试验饲粮

本试验选用的饲粮由四川铁骑力士实业有限公司生产，饲粮配方及营养水平见表1。

表1 保育猪饲粮配方组成及营养水平（风干基础）

1.4 饲养管理

试验于2021年11—12月在四川铁骑力士集团试验基地进行。猪圈使用水泥地面，每个重复圈舍的面积为3.0 m×4.0 m。试验期间仔猪自由采食和饮水。每天观察仔猪采食、排粪及健康状况，记录温度、湿度、发病率和死亡率，发现异常情况及时救治，并做好记录。喂料和保健程序按照养殖场规定执行。

1.5 测定指标及方法

仔猪生长性能：以重复为单位称猪只体重，包括初始体重（28 d）和结束体重（56 d），计算平均日增重（ADG）。记录饲料添料量、浪费量以及余料量，计算平均日采食量（ADFI）。根据ADG和ADFI，计算耗料增重比（F/G）。

仔猪存活率：记录试验期间仔猪异常情况，死亡或淘汰时称猪只体重，并结算饲料余料量。试验结束时计算仔猪存活率。

仔猪腹泻：每天观察猪只的腹泻情况，根据李元凤等[11]的腹泻评定方法进行评分，计算仔猪腹泻率。

养分回肠表观消化率：试验结束前3 d，每个重复随机采集3头仔猪的粪便样品。粪便样品的采集、制备、保存方式以及消化率的计算方式按照李元凤等[12]的方法进行。

1.6 数据统计

试验所有数据先用Microsoft Office Excel软件预处理，后经SPSS 17.0软件处理，使用One Way ANOVA程序对数据进行方差分析及Duncan法进行多重比较。数据以平均值±标准误表示。P<0.05表示差异显著，P>0.05表示差异不显著。

2 结果

2.1 断奶仔猪生长性能

从表2可见，鱼粉组日增重显著高于对照组（P<0.05），与发酵组差异不显著（P>0.05）。3个处理组全期日采食量和料重比差异均不显著（P>0.05）。

表2 断奶仔猪生长性能

2.2 断奶仔猪腹泻性能及成活率

由表3可见，鱼粉组和发酵组腹泻率分别比对照组低36.38%和51.56%（P<0.05）。3个处理组断奶仔猪存活率差异均不显著（P>0.05），但鱼粉组和发酵组断奶仔猪存活率分别比对照组高7和8个百分点。

表3 断奶仔猪腹泻率及成活率

2.3 养分表观消化率

由表4可见，鱼粉组和发酵组粗蛋白质和总能表观消化率均显著高于对照组（P<0.05），3个处理组干物质表观消化率差异不显著（P>0.05）。

表4 养分表观消化率

3 分析与讨论

豆粕和棉粕发酵后能有效去除抗营养因子，产生活性小肽、氨基酸等营养物质，原料消化利用率得到改善，从而提高了原料的营养价值以及动物生产性能[7-8]。本试验研究发现，3个处理组仔猪日采食量差异不显著，但发酵组平均日采食量分别比对照组和鱼粉组高17.2 g和3.3 g，说明断奶仔猪饲粮中发酵豆粕和发酵棉粕全部替代鱼粉不会影响动物采食，相比较还有一定程度的增加。这可能是因为豆粕和棉粕在发酵过程中产生的有机酸散发出特有的酸香味，提高了饲粮适口性，在本试验条件下完全取代鱼粉未对动物采食量有负面作用。从增重情况来看，鱼粉组显著高于对照组，平均日增重增加了24.6 g，且耗料增重比比对照组低0.07，说明鱼粉饲粮的消化利用率要优于纯豆粕饲粮。发酵豆粕和发酵棉粕全部替代鱼粉饲喂断奶仔猪，平均日增重、平均日采食量和耗料增重比差异均不显著，说明本试验条件下发酵豆粕和发酵棉粕可以完全替代4个百分点的鱼粉，也不影响断奶仔猪生长性能。

研究发现，蛋白质原料经微生物发酵后养分消化利用率得到显著提高。党文庆等[13]在断奶仔猪饲粮中添加5%～15%的发酵豆粕替代豆粕研究发现，总能和粗蛋白质的表观消化率显著提高。马丽等[10]在生长猪上的研究发现，5%发酵棉粕替代豆粕不影响生长猪生长性能，还降低了腹泻率。本研究表明，发酵豆粕和发酵棉粕可显著提高仔猪饲粮中总能和粗蛋白质的表观消化率，与前人研究一致。总能表观消化率的显著提高可能是豆粕和棉粕发酵后小分子物质增多，被机体吸收时能量消耗减少。蛋白质的表观消化率显著提高主要是降解了大分子蛋白，去除了抗营养因子以及生成有机酸，特别是乳酸，从而提高了蛋白酶活性[14-15]。养分表观消化率的提高进一步证明，断奶仔猪饲粮中鱼粉可以用发酵豆粕和发酵棉粕完全替代，不影响动物生长。

4 结论

本研究表明，断奶仔猪饲粮中使用复合发酵蛋白原料（豆粕∶棉粕=2∶1）提高了总能和粗蛋白质的消化利用率，且全部替代4个百分点鱼粉不降低断奶仔猪生长性能。