中草药对肉鸡成活率和生产性能的影响

王亮

（新疆昌吉州奇台县半截沟镇畜牧业发展中心 831806)

基因育种技术在肉鸡育种中的应用加快了肉鸡增长速度，提高了饲料报酬，缩短了出栏时间，增加了肉鸡养殖经济效益和社会效益，满足消费者对鸡肉的需求，使肉鸡生产步入健康的发展轨道。但高密度集约化导致肉鸡抗逆能力差，为了给肉鸡提供一个良好的生活环境、保障肉鸡养殖效益，必须做好生物安全工作和科学的饲养模式，只有这样才能满足肉鸡生长发育的要求。中草药不仅能健脾理气、开胃消食和提供一定量的营养物质，还有毒性小、副作用小、无药物残留等优点，在肉鸡饲养中应运非常广泛，起到很好的防控作用。

1 促进肉鸡生长

在肉鸡饲料中添加黄芪、贯众、白术、干草、杜仲、神曲、茯苓、苍术、大蒜素、陈皮、远志、红辣椒等单一中草药或复方中草药时，均有促生长、提高饲料利用率、增加肉鸡出栏率等作用。

1.1 营养作用

中草药含有丰富的蛋白质、糖、淀粉、维生素、电解质等营养成分，如黄芪不仅含有胡萝卜素、黄芪多糖、淀粉等成分，还含有22 种氨基酸和14 种矿物质。

在肉鸡饲料中添加中草药，不但能改善饲料中的营养成分和饲料原料结构配比，使其得到肉鸡更充分地吸收利用；而且有部分中草药能补充饲料中一些营养成分的欠缺或不足，对肉鸡生长发育起到促进作用。

同时，一般中草药中含有某类矿物质（如锰、钴、锌、铜、碘等）、维生素、鸡体代谢所需酶类及激素组成成分或激活剂，它们参与肉鸡机体生化反应，是肉鸡机体代谢不可或缺的必须物质，能增强物质合成，从而达到促进肉鸡生长发育、提高生产性能、提高饲料利用率、保障机体健康，提高肉鸡出栏率、出栏体重的目的。

1.2 助消化吸收作用

肉鸡舌黏膜上没有味觉乳头的存在，仅有少量结构简单的味蕾分布，因此，肉鸡的味觉不敏感，对苦味健胃中草药（如龙胆草、吴茱萸、苦瓜、木鳖子等）不能反射性地引起健胃作用。这是因为这类中草药不仅具有性味归经等的物性（温热、寒凉、阴阳等）、物味（辛、辣、苦、酸、咸等）以及物间生理生化关系，发挥其强脾健胃、理气消食、除积驱虫等作用，对肉鸡脾、消化系统等进行全面调理，充分发挥鸡体消化、吸收、利用等机能；另外，某些中草药还具有芳香或辛辣特性，能刺激肉鸡胃肠黏膜，增强胃肠蠕动，进而促进消化、吸收、利用，同时还可以驱除胃肠道内积存的气体、增加消化系统消化液的分泌，帮助消化，提高肉鸡采食量，保证肉鸡生产性能的充分发挥，增加了肉鸡养殖业的经济效益和社会效益。

1.3 调节胃肠道微生物菌群平衡的作用

研究发现，肉鸡采食中草药能检测到其肠道内有益菌种特别是乳酸菌数量大大增多，表明中草药能显著改善肠道内的菌群数量。有益菌数量的增加可改善肠道消化机能，促进饲料消化、吸收、利用，以利肉鸡身体健康。当前，肉鸡肠道微生态调节表现最明显的优势菌群是乳酸杆菌（包括嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌）、双歧杆菌及嗜热链球菌等[1]。

有益菌群的调节机理：

（1）通过菌群之间争夺氧气及有益菌群在消化道内附着定植和对营养物质的竞争，调节肉鸡肠道菌群平衡，使菌群处于正常化，抑制有害菌和致病性菌群的生长繁殖，肉鸡临床表现为健康状态。

（2）有益微生物代谢产生的有机酸能降低肉鸡肠道pH，抑制、杀死不耐酸性的有害微生物，减少其在肠道内的数量，保证肉鸡机体健康；同时，有益微生物还能产生溶菌酶、过氧化氢等代谢物，这些代谢产物能杀死潜在病原微生物，并可抑制肠道内氨和胺的产生。

（3）有益菌群产生的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶有利于肉鸡肠道内容物的分解，经过生理生化反应合成B 族维生素、氨基酸、未知促生长因子等营养物质，这些物质可以保障肉鸡身体健康和生长发育。

综上所述，饲喂中草药的肉鸡肠道内微生物结构发生显著改善，致使肉鸡肠道菌群平衡，利于饲料的消化、吸收、利用，保障了肉鸡生产性能的充分发挥，提高了肉鸡出栏率和出栏体重，增加了肉鸡养殖收益[2]。

2 提高肉鸡成活率

随着肉鸡规模化、集约化、现代化养殖模式的快速发展，肉鸡疾病特别是传染病的发生越来越严重，造成的损失极其惨重；同时，消费者对肉鸡食品安全越来越重视，在肉鸡养殖过程中，减抗法规正式实施，用中草药防控肉鸡疾病受到肉鸡养殖场的高度重视。研究证明，中草药能影响和调节肉鸡机体免疫功能，提高肉鸡抗应激能力，进而提高其抵抗病能力，提高肉鸡出栏率和出栏体重，为肉鸡养殖起到保驾护航的作用。

2.1 增强免疫作用

肉鸡日粮中添加某些中草药不仅能提高肉鸡免疫器官的相对质量，而且对白细胞及单核（细胞免疫、体液免疫、巨噬细胞系统、细胞因子等）的产生有促进作用，由此提高肉鸡特异性和非特异性免疫能力。

肉鸡免疫器官是其进行免疫机能的组织系统，是肉鸡发生免疫反应的重要基地，肉鸡免疫器官的质量严重制约免疫应答效果。中草药（如黄芪、党参、何首乌、白术、蒲公英等）能影响肉鸡脾脏、胸腺、法氏囊等免疫器官的质量，促进肉鸡免疫器官发育，提高肉鸡免疫功能，增强肉鸡抵抗疾病的能力[3]。

2.2 调节肉鸡体内抗体水平，促进体液免疫

研究证明，某些中草药（如杜仲、香菇、黄芪、人参、柴胡、何首乌、益母草、猪苓、党参、茯苓等）的单方或复方对肉鸡体液免疫都有明显增强作用，且抗体水平维持时间均能延长。在试验中发现，补阳中草药能使肉鸡免疫接种后尽早产生抗体；补阴中草药可以延长肉鸡抗体在血液中的时间。另外，有的中草药（如人参、黄芪、香菇等）可以提高肉鸡血清中补体含量。

有的中草药（如金银花、何首乌、连翘、黄芩、丹参、党参等）能激活并增多肉鸡T、B 淋巴细胞的数量，从而增强肉鸡细胞免疫功能。如用何首乌、丹参、黄芪、党参、补骨脂、热地等中草药材组方饲喂肉鸡可增大T 细胞体积，说明该组方可以增强肉鸡细胞免疫机能；用金银花、连翘、黄芩等组方能明显提高肉鸡T 细胞转化率，从而增强肉鸡非特异性免疫功能。

2.3 抗应激和“适应原”样作用

应激反应是指肉鸡对外界环境或自身体内不良刺激所做出的非特异性防御应答的生理反应。“适应原”样作用是指肉鸡在恶劣环境中的生理功能得到调节，并使其向着有利方面发展，增强其适应能力。

目前，对因应激源引起的应激综合征在西医治疗方面没有有效方法。在生产实践中，用刺五加、延胡索、人参等中草药可以提高肉鸡抗应激能量。黄芪、党参、甘草、神曲、石膏、泽泻、青蒿、麦芽等中草药可以阻止应激反应警戒期的机体腺增生和胸腺萎缩，阻止应激反应的抵抗期、衰竭期出现的异常变化，从而起到抗应激作用[4]。

3 提高肉鸡肌肉品质

有的中草药如松针、大蒜、辣椒、肉蔻、侧柏籽、何首乌等具有改善鸡肉鲜嫩度、味道、口感、风味等作用。

3.1 改善鸡肉营养成分和香味

肉鸡饲料中添加松针粉能使鸡肉变得鲜嫩可口，以利老人和儿童食用；用大蒜、辣椒、胡椒、杜仲、肉蔻等饲喂肉鸡，能使鸡肉香味变浓。用侧柏籽、何首乌、夜交藤、甘草、党参等组方饲喂肉鸡，能提高肉鸡肌肉中蛋白质含量，改善脂肪酸组成，提高氨基酸、高级不饱和脂肪酸及微量元素含量，甜香化合物和可溶性胶原蛋白增加，达到美味可口的目的。

另外，由于中草药所含的挥发性成分能使鸡肉及肉汤味道更加鲜美、甘甜、香味浓郁，改变了鸡肉的腥气味，增强鸡肉食品的色、香、味，提高了适口性，促进了鸡肉产品的市场占有量，进而促进了肉鸡养殖业的健康发展。

3.2 改善鸡肉色泽

很多中草药材含有植物色素，可以改善鸡肉产品的色泽、品味，使其颜色艳丽、秀色可餐，虽然鸡肉颜色和其营养价值没有关系，但诱人的色泽可以吸引消费者关注，提升鸡肉食品的商品价值，增加附加值，提高鸡肉食品的经济效益[5]。

4 小结

综上所述，某些中草药不仅能促进肉鸡生长、提高饲料利用率、降低养鸡成本、增加养鸡效益，还有增强肉鸡免疫能力，提高出栏率及出栏体重的作用，同时还有改善鸡肉色泽、营养成分及风味等的优点，尤其在养鸡业实施减抗的前提下，中草药的使用会越来越多、使用面会越来越广。但在肉鸡生产实践中也存在不少问题，一是中草药组方不够严谨，药材来源不同导致药效不稳，导致肉鸡养业中添加量多、效果良莠不齐的现象时有发生。二是应提高中草药在肉鸡饲养方面的深入研究，为肉鸡养殖做出更大贡献。