肇庆市韭菜花产业发展现状与对策

黄美华，钟春燕，孟醒，李霜霜，王茂辉，李珂清

（肇庆市农业科学研究所，526070，广东肇庆）

1 肇庆市韭菜花产业现状

韭菜花即韭薹，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭菜花在全国广泛栽培，亦有野生植株。韭菜花营养丰富，具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用，一般人均可食用。

近几年，肇庆市韭菜花产业发展迅速，韭菜花种植主要集中在怀集县冷坑镇和广宁县螺岗镇，单位面积产量达37 500 kg/hm2，产值10.5 万～13.5 万元/hm2，经济效益高。主要的经营模式是合作社＋农户形式，合作社带动农户，合作社向农户提供技术及种苗，并收购其产品，统一向较发达地区销售，主要的消费地有香港、澳门特别行政区及深圳、广州等地。因种植韭菜花经济效益高，该产业近几年处于稳步发展阶段。2019年，冷坑镇以粤港澳大湾区建设为契机，建设粤港澳大湾区肇庆（怀集）绿色农副产品集散基地，多措并举整合资源创建怀集县蔬菜产业园，打造大湾区高端“菜篮子”。大湾区“菜篮子”建设大力促进了韭菜花产业发展，使韭菜花产业从稳步发展阶段进入快速发展阶段。

1.1 肇庆市韭菜花种植面积

据走访了解到，肇庆市韭菜花种植主要集中在怀集县冷坑镇、广宁县螺岗镇。其中怀集冷坑种植面积大约有266.7 hm2，螺岗镇种植面积为100 hm2。肇庆市韭菜花种植面积较集中，利于集中保鲜及运输，也利于形成特色小镇，种植新技术及新品种推广阻力较少。

1.2 种植技术

肇庆地区种植韭菜花多采用矮垄种植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度达10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高垄。韭菜花属于多年生草本植物，根系较浅，主要分布在30 cm 的土层中，属于弦状须根，着生于盘状短缩茎上[1]。矮垄高培土种植致使韭菜花根系入土较深，透气性差，易烂根。韭菜花属于喜肥作物，盛产期施肥频率大概15 d 施1次，保证营养供应。韭菜花的花薹抽生速度快，收获时可每天采摘1次，若遇低温期，隔2 d 左右再采摘，若采摘不及时，花薹老化，会降低商品价值和食用品质。肇庆市韭菜花种植技术相对落后，农业基础设施较传统，喷灌及水肥一体化覆盖面积小，主要的浇水方式是引水漫灌、畦灌。采用漫灌、畦灌方式可使田间病菌随水漂流，扩大病害发生范围，且田间湿度过大，也易引发病害；韭菜花每天采收，漫灌后田间泥泞，妨碍农事操作。

2 肇庆市韭菜花种植优势

肇庆市土地肥沃，土壤属于典型的南方红土，历来是广东重要的粮食、蔬菜、渔业和林业生产基地。地理环境优越，交通便利，常年蔬菜种植面积达6.95 万hm2，产量189.5 万t，居全省第2位，属于广东省农业资源大市和农产品生产大市[2]。

2.1 地理位置优越

除怀集北部山区外，肇庆以南亚热带季风气候为主，年平均气温20～22 ℃，年降水量一般在1 400～1 800 mm[3]。此外，肇庆地处北回归线以南，冬季温度在6～25 ℃，霜冻较少，因此肇庆常年可露地生产大量的蔬菜，不需要依赖温室大棚。韭菜花种植主要集中在怀集县冷坑镇和广宁县螺岗镇。怀集县拥有广东省山区县中的最大平原，面积约400 km2。冷坑镇就位于盆地平原腹心，地形得天独厚，平坦开阔，土壤深厚肥沃，自古农业就发达，是重要的粮食主产区。另一个韭菜花主产区位于广宁县螺岗镇，该地山区较多，连片土地面积较少，韭菜花产业发展模式是合作社与农户合作，农户利用合作社的技术种植，合作社分等级回收产品，这样就解决了土地分散、统一化管理难以实现的问题。

2.2 运输条件便利

肇庆市陆路有321 国道、324 省道、广肇高速公路、二广高速公路和三茂铁路，交通四通八达；水路有黄金水道之称的西江贯通全市[4]；东临广州白云国际机场，形成空运体系。以上交通网络构成了肇庆水、陆、空立体交通。肇庆作为大湾区与大西南地区接壤的城市，与广州、佛山形成“半小时生活圈”，可与佛山一体化发展，肇庆主城区到深圳也只需1 h，4 h 即可通达大西南周边5 个省会城市[5]。怀集县位于广东省西北部，正好处在“泛珠三角”咽喉部位，地理位置优越，可形成“贯通粤桂湘、辐射大西南”的立体交通体系，实现粤港澳大湾区“一小时交通圈”。肇庆以其优越的地理位置，成为粤港澳大湾区与大西南的联络枢纽；肇庆资源丰富，可与珠三角各市资源共享、优势互补、合作发展和互利共赢，促进粤港澳大湾区一体化发展。

2.3 依托大湾区发展

粤港澳大湾区，包括香港及澳门两个特别行政区，以及广东省广州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、东莞市、中山市、江门市、肇庆市等九个市，面积共5.6万km2。此区是中国最开放、经济活力最强的区域之一，与国家发展息息相关。

肇庆市是“承接粤港澳、贯通粤桂湘、辐射大西南”立体通运体系的桥头堡。从全市来看，怀集县位于肇庆北部；从全省来看，肇庆位于广东省西北部，是广东、广西、湖南三省区的结合部，是粤港澳大湾区连接粤桂湘三省区及大西南的枢纽节点。因拥有独特的区位优势，怀集被定位为“肇庆城市农副中心”，成为肇庆市“东融西联”战略的重要一环。本地区乃至周边地区的农产品可通过“肇庆城市农副中心”进出口服务平台，快速输送到粤港澳大湾区及海外。据报道，每天经过服务平台往粤港澳大湾区输送的蔬菜共20 t 左右，旺季最高峰可达50 t[6]。肇庆韭菜花产业可依托粤港澳大湾区“肇庆城市农副中心” 快速发展，把韭菜花定位为高端蔬菜，通过大湾区服务平台直接销售到深圳、广州、香港及澳门等发达地区，打响肇庆韭菜花品牌，发挥品牌优势，抢占高端市场，提高经济效益。

3 肇庆韭菜花产业发展的限制因素

3.1 种植技术落后

怀集盆地因有绥江谷地作为暖湿气流通道，其平均年降雨量达到1 754 mm，雨量较充沛；绥江从西北向东南流入广宁县，贯穿全县，形成两边高中间低的斜凹地形，受绥江的影响，广宁县年降水量也达1 734 mm。但韭菜花两个主产区的雨水季节分配不均，主要集中在2—3 月及5—6 月[7]。雨季分配不均，给韭菜花种植带来不小挑战。肇庆地区种植韭菜花多采用矮垄种植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度达10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高垄。该种植方法致使韭菜花根系较深，透气性差，一旦遇到连续阴雨，就会出现烂根死苗现象，每年的损失较严重。应当选择土层疏松、有机质含量高、灌水及排水方便的壤土种植。

3.2 品种良莠不齐

韭菜花繁殖有两种方式，即育苗移植和分株移植。4—5 月种植的韭菜花，次年1 月即可抽出少量花薹，2—3 月增产速度慢，3 月以后增产速度快，直至10 月均为高产期，其中尤以7—8 月产量最高。韭菜花属于宿根作物，一经种植可连续5～6 年采收，第3 年为盛产期。韭菜花选种非常关键，更换品种不当损失的经济效益较大。韭菜类型分为叶用型、薹用型及叶薹兼用型：叶用型叶子茂盛，抽薹少；薹用型叶子较少，抽薹能力强；叶薹兼用型介于两者之间。目前肇庆市韭菜花品种主要来自台湾和广西，不知名品种也存在。经调研发现，一部分品种是叶薹兼用型品种，农户只收韭菜花，产量低，叶子茂盛，田间湿度大及光照不足，易引发病害。

3.3 劳动力不足及文化水平低

韭菜花属于精耕细作类型作物，农村农业设施及机械化程度低，主要还是靠人工完成农事操作。随着城市化与经济的快速发展，大量农村劳动力向城市转移，农业劳动力逐渐减少，目前已陷入代际断层状态，留守务农的多是老弱病残人群。劳动力严重不足，是限制韭菜花产业发展的一个关键因素。肇庆农村劳动力的文化程度，占比最多的是初中文化程度，占比约为56.4%；其次是小学文化程度，占比为35.3%；高中及以上文化程度仅占5.3%；大专及以上学历一般不选择务农，占比仅为0.5%。劳动力文化知识水平普遍低下，受传统思维影响深，使得新品种及新技术难以引进和应用，与现代农业对接困难。

4 加快肇庆市韭菜花产业发展的策略

4.1 推行标准化、规模化生产

积极向外地学习先进的种植模式和经验，引进新品种、新技术，制定适宜肇庆地区的韭菜花标准化生产规范，加强标准化生产的示范推广，增强辐射带动作用，加强病虫害防治技术培训，引导生产者绿色安全生产。政府部门应协助整体规划布局，划定韭菜花种植区域，设立专项建立温室大棚，用于育苗及保护珍稀品种。推行规模化、标准化大田安全生产，为肇庆市韭菜花产业发展奠定基础。

4.2 发展多元化栽培模式

肇庆以南亚热带季风气候为主，阳光充足，雨量充沛，适宜种植叶薹兼用型品种，叶片采收后经过15 d左右即可采收下一茬，并可在其间采收韭薹。可根据市场韭菜叶效益情况，调整韭菜叶采收次数。可根据实际情况，种植叶薹兼用型品种及薹用型品种，发展多元化栽培模式，根据市场需求，灵活布局，规避风险，提高经济效益，增加农民收入。

4.3 扶持龙头企业，发挥引领带动作用

产业得以发展，龙头企业带动是关键。因为龙头企业善于整合资源、钻研技术，对市场变化敏感，是区域经济及社会发展的重要载体。通过“龙头企业+合作经济组织+基地”的产业化经营组织形式，龙头企业能够发挥引领带动作用，克服“小生产” 和“大市场” 的矛盾，延伸农业产业链条，促进现代农业发展[8]。目前，肇庆市韭菜花合作社较多，但比较有代表性、可引领韭菜花产业发展的龙头企业较少。政府应整合资金，支持韭菜花龙头企业发展，促进韭菜花产业种植、包装、销售等环节一体化，做大、做强肇庆高端韭菜花品牌。