棒菜汤的家常做法

棒菜在冬季的餐桌上，绝对是一道不可或缺的菜品。棒菜肉质细密脆嫩，做法丰富多样。可煎炒、可煮炖、可腌泡......它既能当主角，也能做配角。将蒸好的蛋皮肉切了几片放进清水棒菜汤里，蛋肉的鲜美融入棒菜的清甜，真真美味！

食材：棒菜两根、蛋皮肉适量、盐适量

准备：挑选茎长新鲜的棒菜，去掉菜帮。棒菜汤主要用茎，菜帮有苦味，入汤味不好。为避免浪费，菜帮可泡跳水咸菜。将棒菜茎削皮（棒菜茎皮削成大片，去掉里面的白色硬骨，留下外面的绿色茎皮，洗净晾干，也可做泡菜）。将棒菜茎滚刀切成块状。将蒸好的蛋皮肉切成厚0.2 cm的薄片。想吃多少切多少，炖清汤不宜用太多蛋皮肉。汤锅里加水烧开，下棒菜块。将蛋皮肉放到上面，一起炖煮。直到棒菜煮软后，加适量盐起锅。