银杏叶及提取物在家禽生产中的应用研究

孙林，刘平，朱钱龙，卓伟伟，周海梅

（江西农业工程职业学院，江西樟树 331200）

银杏,又名白果、公孙树、鸭脚树、蒲扇等,属于裸子植物门银杏科银杏属多年生落叶乔木，是我国特有的珍贵孑遗树种，被称为“活化石”。我国栽培种植银杏的数量占世界首位，约为全世界总量的75%[1]。银杏的叶、根、花粉、果肉、外种皮等部位均可入药，尤以银杏叶为主。随着绿色健康养殖概念的普及，开发天然、安全的中草药饲料添加剂替代抗生素是畜牧业发展的必然趋势。银杏叶及提取物具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、调节血脂、保护神经等药用价值[2]，近年来被逐渐引入到畜禽生产中。

1 化学成分

1.1 黄酮类物质

黄酮类物质是银杏叶中主要药效成分，黄酮类物质占银杏叶提取物5.9%[3]，

主要是由槲皮素、山柰酚和异鼠李素等黄酮苷元及其与葡萄糖等单糖以氧糖苷键

连接而成的糖苷组成。银杏叶提取物中黄酮类约有40余种，含单黄酮类32种，双黄酮类6种，儿茶素类4种[4]。主要表现为清除自由基、抗脂质过氧化等作用[5]，是银杏叶发挥多方面独特药理活性的主要化学成分。

1.2 萜内酯类

萜内酯化合物是银杏叶中另一大活性成分，含量在0.1%～0.6%。迄今为止已从银杏叶中共分离得到8种萜类化合物[6]，分为银杏内酯与白果内酯。银杏内酯为二萜类化合物，主要包括银杏内酯A、B、C、M、J等。白果内酯属倍半萜内酯。银杏萜内酯对受体有强大的特异性抑制活性，目前被认为是最具有临床应用前景的天然受体拮抗剂[7]。

1.3 多糖类

银杏叶多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖聚合而成的杂多糖[8]。银杏叶多糖具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性[9]。

1.4 氨基酸

银杏叶中含有l7种氨基酸，氨基酸总量达92.26 mg/g[10]。以谷氨酸含量最高，天冬氨酸、亮氨酸次之。银杏叶中含有8种必需氨基酸含量，占氨基酸总量的46.9%。

1.5 维生素

银杏中维生素E、维生素B6、维生素C、烟酸及叶酸含量较高，含量分别为4.09、2.90、81.47、9.43、1.69 mg/g[10]。

1.6 矿物质

银杏含有25种矿物质，其中铜、锌、铁、镁的含量较丰富，铜含量4.448μg/g、锌含量24.48μg/g、铁含量539.3μg/g、镁含量6844μg/g[11]。

2 在家禽生产中的作用

2.1 提高生产性能

银杏叶中含有的萜内酯是天然强活性的血小板活化因子拮抗剂，可抑制血小板活化因子诱导的肠道黏膜损害，因此能很好地保护胃黏膜，增加肉雏鸡对营养物质的吸收量，改善肉鸡的生长性能[12]。研究发现，天然植物及其提取物能够使内源酶的分泌量和活性提高，改善肠道微生物菌群，提高饲料养分利用率[13]。陆艳凤等[14]在苏北草鸡的基础日粮中添加1.0%女贞、银杏叶提取物，发现鸡后期增重和饲料转化率显著提高，鸡全净膛率也提升明显，屠宰率随着银杏叶提取物添加水平的增加也有提高的趋势。朱永毅等[15]在黄羽肉鸡日粮中添加0.2%～0.4%的发酵银杏叶，提高了黄羽肉仔鸡全期平均日采食量、平均日增重，显著降低了料肉比。陈桂银等[16]在黄羽肉鸡日粮中进行了类似的添加实验，也取得了相近的结果。李焰等[17]在艾拔益加肉鸡(AA肉鸡)日粮中添加0.2%～1%的银杏叶提取物,表明肉鸡屠宰性能、全期饲料转化率、全净膛率随添加量的增加呈线性改善。可见在不同种类肉鸡饲养中添加银杏叶或其提取物均有明显的促生长效果。

2.2 提升产品品质

银杏叶中银杏黄酮苷类和银杏内酯类等物质，具有降血脂、降胆固醇、保护毛细血管通透性、恢复动脉血管弹性等作用[18]。在蛋鸡饲料中添加银杏叶及其提取物，可以获得低胆固醇、绿色营养保健鸡蛋。何玉琴等[19]在罗曼白商品蛋鸡日粮中添加0.80%的银杏叶超微粉，蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄胆固醇含量和鸡蛋胆固醇含量均显著降低。张莹等[20]研究发现，蛋鸡日粮中添加银杏叶可以显著提高蛋黄颜色和蛋黄率,总胆固醇在蛋黄中的蓄积降低，高密度脂蛋白胆固醇提高显著，提升了鸡蛋的营养功能。朱苏晋等[21]也有类似研究结果。银杏叶饲料添加剂除了可以提高鸡蛋品质外，对肉鸡的产品品质也具有改善作用。臧素敏等研究[22]发现，在罗斯雌性肉仔鸡日粮中添加0.48%的银杏叶提取物可明显降低肉鸡的腹脂率，可极显著地降低肝脂肪含量。陈桂银等[16]在日粮中添加0.5%～1.5%的银杏叶生物饲料添加剂，结果表明肉仔鸡屠宰性能都有不同程度的提高，半净膛率、全净膛率、胸肌率提高明显。

2.3 抑菌杀菌作用

近年来，中药及其多糖等成分在防治病毒性疾病方面的应用受到人们的重视［23］。林明珠等[24]进行了银杏叶提取物对10日龄鸡胚人工感染新城疫病毒（NDV）的抑制试验，发现:0.250g/mL+NDV组、0.125g/mL+NDV组的鸡胚保护率达到70%、80%，银杏叶提取物对NDV增殖具有明显抑制作用。夏前贤等[25]研究银杏外种皮多糖(GBEP)在鸡胚中对新城疫病毒的作用，也有相似的结论。另外，银杏叶提取物不仅对NDV增殖有一定的抑制作用，对一些畜禽的致病菌也有较强的抑制作用[26]。李焰等在1日龄健康AA肉仔母雏日粮中添加0.20%银杏叶提取物，发现雏鸡盲肠中大肠杆菌数量下降21.99%（P<0.05），盲肠中乳酸杆菌数量增加7.74%[27]。

2.4 提高机体免疫力

家禽的免疫器官主要包括胸腺、脾脏、法氏囊，其绝对重量和相对重量的增加代表了机体细胞免疫和体液免疫功能增强。杨小燕等[28]研究发现，肉鸡日粮中添加1.0%的银杏叶提取物可显著提高肉鸡法氏囊指数、胸腺指数和肉鸡血清球蛋白和IgG含量。李忠浩等[29]也有类似的结论。黄其春等[30]，在肉仔鸡日粮中添加0.20%银杏叶提取物，发现可显著提高脾脏指数、胸腺指数和法氏囊指数，提高胆汁和肠液IgA、IgG、IgM含量，并且作用效果好于金霉素。另外，研究发现银杏多糖对雏鸡免疫刺激作用较强,在临床上能明显地改善马立克氏病强毒感染雏鸡的免疫状态[31],明显地降低发病率和死亡率，减少仔鸡腹泻率，提高存活率[32]。

3 结语

我国具有丰富的银杏叶资源，是银杏的主产地，银杏提取物产品在国内外除用作药品外，还在食品和化妆品领域被广泛应用。近年来作为安全、绿色植物及其提取物替代抗生素逐渐引入畜禽生产中。但我国银杏叶加工生产规模小且分散，技术也较落后，提取工艺还有待完善优化。目前缺乏统一银杏叶、提取物及其制剂的兽药标准，不同地区不同种类的银杏叶在不同季节其黄酮、多糖等活性成分也会有所差别，在使用标准制定上也需要进一步完善。尽管对银杏的药理作用方面的认识仍不是很全面，甚至有研究发现过量使用银杏提取物可能引起中毒或者过敏反应[24]。但发挥我国银杏资源的独特优势，大力发展银杏叶提取物替代抗生素在养殖领域的应用研究，已展现出良好前景。