体验“真生活” 玩转“小食堂”

文 陶莉莉

我园根据《3～6 岁儿童学习与发展指南》精神，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获得经验的需要，将生活教育理念融入到区域游戏中。生活区是一个可以让幼儿学习一些简单、基本的生活技能，进行各种生活体验的区域。因此，我园在生活区创设了“小食堂”，将饮食教育活动融入幼儿园的一日生活课程中，形成了独特的饮食课程。

一、自给自足的“小食堂”

（一）幼儿园的早点不单一

“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”可见，早餐对人的健康极其重要。幼儿良好的早餐习惯关系到幼儿上午活动的能量，也直接影响其生长发育。每天7：45～9：30，是“小食堂”的自主早点时间。“小食堂”会根据本周食堂早点的菜单，自制全班幼儿的早点。我园的早点丰富多彩，除了牛奶、饼干外，还有蛋挞、馒头、花卷、松饼、紫薯饼等。幼儿在体验自制早点的环节中，不仅增强了动手能力，还养成了健康的生活习惯。

（二）幼儿园的午餐很有趣

每天10：00～11：00 的游戏时间，“小食堂”进入“我给午餐加个菜”模式，“小厨师”开始为中午加餐忙碌起来。幼儿结合自身生活经验，结合一周午餐菜单，创设符合季节的菜品，有春天、秋天的“健康菜”，有冬天的“暖暖菜”；还有夏天的“凉凉菜”，如蒜泥黄瓜、糖拌西红柿、油烹黑木耳、虾米凉皮、蛋黄西芹等。幼儿在自主进餐时不仅能品尝到“小厨师”的手艺，更让午餐变得有趣。

（三）幼儿园的下午茶更期待

15：00～16：00 的“下午茶时光”最令人期待。一提到下午茶，幼儿会想到洁白的桌巾、精巧的点心与香气氤氲的水果茶。下午茶也必备精美的甜品，使幼儿愉悦身心，“享受”应该是最贴切不过的比喻。“小食堂”里应有尽有。

午后温暖的阳光下，幼儿通过味蕾的滋润与饱腹感，与三五好友坐在悠扬乐曲环绕的教室里，心情无比轻松自在。我园的下午茶除了新鲜的水果之外，还结合扬州地方小吃，制作了具有扬州特色的阳春面、小汤包等。在“小食堂”里，幼儿感受到与同伴相伴的甜蜜与幸福，互相分享快乐。

二、见证成长的“小食堂”

（一）幼儿动手能力逐步增强

健康饮食是我园“社会人”培养计划中的一项重要内容，体现着我园“在玩中学，在学中玩”的教育理念。在“小食堂”里，我园以幼儿原有生活经验为基础，投放各种食材和工具，为幼儿提供模仿成人生活的机会，引导幼儿在烹饪活动中感受生活的丰富多彩和乐趣。

在“小食堂”里，幼儿会被温馨、整洁，富有童趣的环境所吸引。这里的厨房用具一应俱全：烤箱、电磁炉、打蛋器、砧板、刀具、锅碗瓢盆……在这里，可以烹饪各种美食。在这个自由、自主的空间里，幼儿穿上专业的“厨师服”，通过亲自操作，获得对食材、工具及饮食文化的相关经验。揉面团、擀面、洗菜、切面条、打蛋、包馅、蒸烤以及使用厨房内小家电，均弥补了幼儿在家庭生活中未能参与真实烹饪过程的遗憾。幼儿在“小食堂”里不仅增强了动手能力，还感受到分享与合作带来的喜悦，“以生活为源泉，以生活为根基”的生活化教育在幼儿园的活动中得到了很好的诠释。

（二）幼儿进餐习惯逐步习得

《幼儿园教育指导纲要（试行）》中对幼儿的饮食习惯要求是：“安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，养成主动喝水的习惯，细嚼慢咽，咀嚼时不发出响声，不挑食偏食，不剩饭菜，就餐时不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净等。”教师需要培养幼儿的良好生活习惯。

如何保持桌面和地面的卫生？在“小食堂”用餐过程中，保育员只要发现有桌上脏了，就过去将桌子擦干净，帮助幼儿将骨头等放入盘中，这种行为能提醒幼儿，用餐时要时刻保持桌面卫生。在“小食堂”里，幼儿已基本形成良好的用餐习惯：自觉保持桌面、地面的干净，将骨头等垃圾主动放入餐盘中。

（三）幼儿服务意识不断升华

培养幼儿的服务意识契合终身教育理念。具备了服务意识的幼儿在以后的成长道路中，会自觉服务他人，性格开朗。

“小食堂”为增强幼儿的服务意识提供了平台，让幼儿不断尝试为他人服务。准备餐点、拿取餐盘、清洗所有食具、清洁餐厅等，无不体现幼儿的服务意识。幼儿是社会的栋梁，教师应当注重培养幼儿的服务意识，将服务意识贯穿于幼儿生活的一点一滴。

三、未来可期的“小食堂”

（一）利用形式多样的活动，调节就餐气氛

用餐气氛对食欲的影响很大，愉快亲切的气氛能增进幼儿的食欲。因此，我园非常重视餐前气氛的营造，安排了“我喜爱的音乐”“我爱听故事”“我爱吃的饭菜”等几个小栏目。

在“我喜爱的音乐”栏目中，我园根据幼儿的年龄特点选择音乐，幼儿听到音乐声后，愉快地洗净小手回座位等待开饭。

在“我爱听故事”栏目中，教师主要选择与吃饭有关的故事，如《大公鸡和漏嘴巴》《大灰狼做蛋糕》等，旨在通过生动有趣的故事内容，引导幼儿愉快吃饭、不挑食、爱惜粮食等。

在“我爱吃的饭菜”栏目中，幼儿描述今天的菜品，包括菜的颜色和香味。然后，教师向简要幼儿介绍菜的营养价值，以此激发幼儿的食欲，鼓励幼儿吃完饭菜。

（二）利用“机幼美食节”，促进多层互动

我园通过一月一次的“机幼美食节”活动，将全园每个班级的“小食堂”有效整合起来，资源共享，充分展示幼儿的厨艺，如大班幼儿准备的“中式面点”、中班幼儿准备的“西式点心”、小班幼儿准备的“半成品烘培”。

在这样的活动中，幼儿成为活动的主人，学习了更多知识，发展了动手能力和合作探索能力，为幼儿的成长打下坚实的基础。

（三）重视家园联系，养成良好习惯

只有家园密切配合，才能幼儿养成良好的习惯。很多幼儿在家、在园的表现常常不一致：这些幼儿在幼儿园里能保持良好习惯；在家里，他们就会故态复萌。因此，我园加大家园联系力度，采取了一系列措施：运用“小食堂”家庭评价表，指导家长鼓励幼儿养成进餐的好习惯；教师在家园联系园地中，向家长发送幼儿饮食习惯的要求和需要家长配合的内容；使良好的饮食习惯得以巩固；教师利用“家园直通车”进行双向信息反馈，定期召开家长会，和家长一起探讨培养方法和途径，最终与家长达成一致。

生活区作为一个小型的“生活空间”，其内容应取之于幼儿生活，用之于幼儿生活，便于幼儿开展各种实践活动，让幼儿轻快乐地进行厨房生活体验，让幼儿更好地“爱生活、会生活、乐生活”。