梨二氧化碳伤害的发生与防控技术要点

贾晓辉，王文辉，张鑫楠，杜艳民

(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)

贮藏环境中二氧化碳(CO2)直接影响梨果贮藏寿命，适宜的CO2浓度可有效延缓果实成熟和衰老进程，但当环境中CO2浓度过高时，无氧呼吸加剧，产生的乙醇、乙醛等有害物质会造成果实CO2伤害，从而失去商品价值和食用价值。

1 症状特点

产生CO2伤害的梨果，表现为果皮变暗或褐变、凹陷，果心和(或)果肉水浸状褐变，后期随着坏死组织失水，果肉出现空腔，但有弹性，有发酵和苦味，且风味变淡。多数梨品种伤害不严重时从外观无法辨认，但一些品种如黄金，伤害严重时果皮变褐，软肉梨则表现为不能正常后熟。

2 主要发病原因

(1)前期降温过慢，果实呼吸强度高。梨果采收季节一般气温较高，如未经预冷散去田间热而直接入库，且每日入库量较高，导致果实降温缓慢，呼吸强度处于较高水平，产生大量的CO2。

(2)库内堆码过密，通风换气不畅。盲目提高贮藏库利用率，库内码垛过密、过高，未留出风道位置，导致通风换气不畅，造成库内CO2气体大量积累。

(3)保鲜袋过厚，二氧化碳积累。包装箱内衬保鲜袋既可防止果实失水皱缩，也可通过果实自发产生的CO2气体实现保鲜效果。但保鲜袋过厚，可导致果实所处环境CO2浓度过高，超出果实承受的阈值。

(4)不同品种呼吸强度不同，对CO2耐受能力也不同，同一库内不同品种混存，呼吸强度高的果实产生CO2直接影响不耐CO2梨果的贮藏性。同样，气调库内气调参数不当，果实长期处于CO2浓度阈值之上，也会产生CO2伤害。

(5)环境温度越低，果实中CO2溶解度越高，尤其果心位置CO2向外扩散越少，越易对果实产生伤害。

3 抗感品种

(1)易感品种。鸭梨、黄金、雪花、八月红、五九香、彩云红、红茄、亚历山大卢卡斯以及康弗伦斯等。

(2)抗性品种。库尔勒香梨、砀山酥梨、玉露香、新梨7号、红香酥、安久、巴梨以及宝斯克等。

4 防控要点

梨果采收后经充分预冷再入库，每日入库量不超过库容的1/3，尽快散去田间热，降低果实呼吸强度。

规范码垛，通风顺畅。垛底垫木(石)高度0.10～0.15米，果箱码垛注意整齐稳固，货垛排列方式、走向及垛间隙应与库内冷风机出风方向一致。库内堆码应距墙0.20～0.30米，距冷风机不少于1.50米。库容积≤300米3，距顶0.50～0.60米，库内通道宽0.80～1.00米；库容积>300米3，距顶1.00～1.20米，库内通道宽1.20～1.80米；垛间距离0.30～0.50米。定期监测库内CO2浓度，及时通风换气。

根据不同梨品种对CO2的耐受能力，选择适宜厚度的保鲜袋，一般0.02毫米厚的PE袋仅起到保湿作用，适宜于CO2敏感品种使用，耐CO2品种可选择0.03～0.04毫米厚的PE袋，但不宜超过0.04毫米。

避免不同梨品种混存，一般气调贮藏可在普通冷藏基础上适当提高贮藏温度0.5～1.0℃。