师承有序 躬耕药膳—— 秋季药膳品鉴会暨焦明耀收徒仪式在京举行

⊙文 张卫

2022年9月2日下午，由中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会主办，世界中餐业联合会食药养生委员会、中国食品杂志社、北京同仁堂餐饮管理有限公司、星光卫视总台、泰禾谷农业（吉林）有限公司协办的秋季药膳品鉴会暨焦明耀收徒仪式在北京中康国际酒店举行。

原国家机关事务管理局巡视员周晋亮，原北京市政协副主席闫仲秋，中国食品杂志社副社长陶震，中国药膳研究会副会长焦明耀、荆志伟，北京餐饮行业协会副会长贺宝贵，北京黔菜协会秘书长胡涓，金丰餐饮集团董事长宋子刚，同仁堂餐饮公司副总经理刘要民等来自行业协会、餐饮企业、媒体的百余人参加了活动。

中国药膳研究会副会长焦明耀发布药膳十大新观点

中国食品杂志社副社长陶震在致辞中指出，我国的饮食文化历史悠久、博大精深，有“烹饪王国”的美誉。随着时代的发展、科技的进步，我国的饮食文化不断与时俱进，餐饮市场规模逐渐扩大，餐饮行业人才辈出，现在是餐饮发展的最好时代。“《中国食品》杂志是食品行业第一本行业期刊，是餐饮界人士的老朋友、旧相识。经过多年的积累和交往，我们已经跟众多餐饮界人士成为紧密的伙伴、朋友，为了把餐饮界人士聚集起来，共同助推中国餐饮做大做强并走向世界，我们专门成立了中国食品餐饮专家委员会，希望餐饮界前辈、新星积极加入我们这个大家庭，共谋餐饮行业发展。”陶震介绍到。

随后，中国药膳研究会副会长焦明耀提出了药膳十大新观点。他表示，药膳是我国源远流长的中医文化的结晶，体现的是中医学健康的饮食理念，药膳的应用最早伴随着“药食同源”的观念，与中医药学、中国饮食文化一同发展。药膳从本质上来说，并不是指很具像的膳食，而是一种健康的生活方式。随着人们对健康的日益重视，药膳再度引起人们的广泛关注。

根据自己多年对药膳的潜心研究，焦明耀归纳总结出了十大新观点：一是药膳既要传承又要与时俱进；二是药膳不是“药”膳；三是制膳之法应是天人合一、物人相和；四是药膳不是药方；五是饥时为食，疾时为药；六是药膳可以促进生态平衡；七是药膳既可治未病，又能辅助治已病；八是药膳是中式烹调的新阶段；九是药膳必将造福于人类；十是药膳是最具魅力的国潮风。

随后举行的焦明耀收徒仪式把活动推向了高潮。据了解，焦明耀先生本次共收徒弟九位，均为餐饮界的有为青年。九位徒弟依照祖训进行了包括读师训、敬茶等程序在内的拜师仪式。他们表示，将在师傅焦明耀的引领下，把中国药膳发扬光大。

当天活动结束后，焦明耀药膳工作室团队专门为嘉宾们准备了包括茶饮、前菜、茶点、正膳、五谷、五果在内的二十几道“仲秋药膳”，每一道药膳均使用了药食同源物质，在满足人们对食物色香味要求的基础上，还增加了养生功效，让在场嘉宾领略到了中国药膳的魅力。