略论《西游记》中的茶文化

刘朴兵

《西游记》是中国著名的神魔小说，书中有诸多煎茶、吃茶的描写，书中还提到了“素茶”和“茶饭”。目前，有关《西游记》茶文化的研究成果还比较少，对“素茶”和“茶饭”的解释更为鲜见。本文不揣鄙陋，拟从茶文化发展史的角度对《西游记》中的茶文化进行初步探讨。不足之处，敬请方家指正。

一、茶及代茶品

（一）茶

在《西游记》中，描写饮茶的情景众多，但很少提及茶的具体品种，仅在第八十八回《禅到玉华施法会，心猿木母授门人》提到了阳羡茶，称：“献几番阳羡仙茶，捧到手，香欺丹桂。”阳羡茶产于江苏宜兴，因质高味佳，在唐代后期被列为贡茶。唐代卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》云：“天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花。”诗中称“六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，故阳羡茶又有“仙茶”之誉，所以《西游记》称之为“阳羡仙茶”。

唐代的阳羡茶是用蒸青技艺制作的饼茶。唐代以后，“饼茶多以珍膏油其面”，由于茶的表面光滑如腊，又被称为“腊茶”或“腊面茶”。制作“腊面茶”所用的“珍膏”，或为芝麻油等植物油，或为酥油，但也有可能是猪油、牛油等佛家禁食的脂膏。添加有佛家禁食脂膏的“腊面茶”为“荤茶”，否则为“素茶”。

明初，炒青散茶开始流行。由于炒青散茶泡开之后呈原始的叶片状，故又称为“茶叶”。《西游记》的作者吴承恩（约1500—1582年），生活于明代后期，当时饼茶早已退出了历史舞台，人们见到的多是茶叶。吴承恩以明代的社会生活来写唐初玄奘法师西天取经之事，故《西游记》中无饼茶的描述，但有茶叶的记载，如第六十八回《朱紫国唐僧论前世，孙行者施为三折肱》载：“那郑家杂货店……油、盐、酱、醋、姜、椒、茶叶俱全。”高档的茶叶是用茶芽加工而成的，《西游记》中亦提到了“茶芽”，如第三十五回《外道施威欺正性，心猿获宝伏邪魔》载：“令弟已是死了，不必这等扛丧，快些儿刷净锅灶，办些香蕈、蘑菇、茶芽……请我师徒们下来，与你令弟念卷‘受生经’。”

《西游记》中虽无团茶，却有烹饮团茶的描写。饮用团茶时，需要先将茶饼炙焦粉碎，然后将茶粉放入开水锅中煎煮。在《西游记》中，谈到烹茶时也多用“煎”，而不用宋元的“点”或明代以来的“泡”，如第九回《袁守诚妙算无私曲，老龙王拙计犯天条》载：“愚妇煎茶情散淡，山妻造饭意从容。”文中的“煎茶”正是团茶的烹煮方式；第六十四回《荆棘岭悟能努力，木仙庵三藏谈诗》载：“三藏只得续后二句云：‘半枕松风茶未熟，吟怀潇洒满腔春。’”“松风”的典故出自北宋苏轼《试院煎茶》“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，是指水刚过“二沸”，其声犹如松涛，此时下入茶粉，刚刚开始煎茶，因此称“茶未熟”；第二十八回《花果山群妖聚义，黑松林三藏逢魔》载：“他也曾风生两腋盏倾茶。”“风生两腋盏倾茶”是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》“唯觉两腋习习清风生”的诗意，反映了人们饮用团茶的情景。

古人煎煮饼茶时，有添加葱、姜、盐、椒等佐料的风气。这项习俗的起源很早，陆羽《茶经》卷下《七之事》引曹魏张揖《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先炙，令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”唐代时，民间还流行一种煮茶法，“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫”。在《西游记》中，亦可见到烹茶添加佐料的描述，如第一回《灵根育孕源流出，心性修持大道生》称：“胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。”茶汤中添加的佐料为胡桃和银杏。

煎煮时添加葱的茶汤属于“荤茶”。佛家认为，葱是需要禁食的一种“荤”菜。“荤”的本义为“臭菜也”。张舜徽称：“释家亦以葱、蒜、韭、薤、兴渠为五荤也。今俗以素食不啖鱼肉为不茹荤，非其本意。”从“荤”的含义可知，煎煮时添加葱、蒜、韭、薤、兴渠（阿魏）的茶汤均为“荤茶”。与“荤茶”对应的是“素茶”，《西游记》第六十二回《涤垢洗心惟扫塔，缚魔归正乃修身》载：“俱是素果、素菜、素茶、素饭。”文中的“素茶”明显不是指作为“茶饼”的“素茶”，而是指作为茶汤的“素茶”，这种茶汤中不含佛家禁食脂膏的任何成分，煎茶时也没有添加葱、蒜等“荤”料。

（二）代茶品

代茶饮品是明代以来才产生的，它是饮茶习俗普及的背景下，北方茶叶缺乏的直接产物。明初兴起的泡茶方式大大促进了代茶饮品的流行。在《西游记》中，明确提到了两种代茶饮品：一是山地榆叶子，二是枣儿。山地榆叶子即山榆树的树叶。榆树是中国常见的一种落叶乔木。明代李时珍《本草纲目》称：“榆有数十种，今人不能尽别，惟知荚榆、白榆、刺榆、榔榆数者而已……山榆之荚名芜荑。”“楩，山枌榆也。有刺，实为芜荑。”可知山榆即刺榆。与其他榆树一样，刺榆的叶子亦可食用。以山榆叶煎茶在《西游记》中仅见一处，第十三回《陷虎穴金星解厄，双叉岭伯钦留僧》载：“先烧半锅滚水，别用；却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤。”“煎作茶汤”说明是将山地榆叶子放入滚水中煎煮，而非如今天饮茶的冲泡。这里之所以用“煎”而不用“泡”，是因为唐代制作茶汤的方式是煎煮而非冲泡，用“煎”更接近唐代茶文化的历史。

枣茶，又名“枣汤”，是将干枣擘剥后用沸水煎煮或冲泡的汤液。枣茶的历史十分悠久，至迟南北朝时期道教徒就已经开始饮用枣茶。《本草纲目》引陶弘景言：“道家方药，以枣为佳饵。其皮利，肉补虚，所以合汤擘之也。”在《西游记》中，多次提到枣茶，第七十三回《情因旧恨生灾毒，心主遭魔幸破光》中，黄花观观主百眼魔君用红枣毒茶图谋药杀唐僧师徒，“却拿了十二个红枣儿，将枣掐破些儿，摁上一厘，分在四个茶锺内；又将两个黑枣儿做一个茶锺，着一个托盘安了，对众女说：‘等我去问他。不是唐朝的便罢；若是唐朝来的，就教换茶，你却将此茶令童儿拿出。但吃了，个个身亡，就与你报了此仇，解了烦恼也。’七女感激不尽。”将枣儿掐破，煎泡时便于浸出枣味，故孙悟空看到上来的枣茶时，并没有怀疑枣儿为何是破的，而是质疑为何枣有红、黑两种。对此，黄花观观主的解释是：“不瞒长老说，山野中贫道士，茶果一时不备。才然在后面亲自寻果子，止有这十二个红枣，做四锺茶奉敬。小道又不可空陪，所以将两个下色枣儿作一杯奉陪。此乃贫道恭敬之意也。”

在《西游记》第七十九回《寻洞擒妖逢老寿，当朝正主救婴儿》中，也提到了枣儿作茶。比丘国的国王向寿星求祛病延年之法，“寿星笑道：‘我因寻鹿，未带丹药。欲传你修养之方，你又筋衰神败，不能还丹。我这衣袖中，只有三个枣儿，是与东华帝君献茶的，我未曾吃，今送你罢。’国王吞之，渐觉身轻病退。后得长生者，皆原于此。八戒看见，就叫道：‘老寿，有火枣，送我几个吃吃。’寿星道：‘未曾带得。待改日我送你几斤。’”

除枣儿之外，《西游记》中亦有其他果子代茶者，第六十四回《荆棘岭悟能努力，木仙庵三藏谈诗》载：“那女子叫：‘快献茶来。’又有两个黄衣女童，捧一个红漆丹盘，盘内有六个细磁茶盂，盂内设几品异果，横担着匙儿，提一把白铁嵌黄铜的茶 壶，壶内香茶喷鼻。”茶 盂 中 的“几品异果”很明显是代茶的。

《西游记》之所以描写了山地榆叶子、枣儿等代茶饮品，原因有二：一是《西游记》所记述唐僧取经的故事主要发生在中国北方、西北方和中亚、南亚。在北方中原地区，“‘茶’不仅指茶叶、茶水，还指可浸泡饮用的树叶或其他植物的叶子，菊花、玫瑰等花卉，冬凌草、地黄等中药材，干枣片、山楂片等干果片，生姜片、白萝卜片、绿豆等食材，甚至白开水、荷包蛋和部分流质的液食也可称为‘茶’。”代茶饮品的描写，更能生动、真实地反映北方人民的饮食生活。二是吴承恩深受家乡淮安代茶文化的影响。淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。从地理位置上看，淮安位于南北方的过渡地带。淮安虽然也产茶，但其茶文化具有明显的北方特征，具体表现为代茶饮品众多，“在民间，茶的概念是宽泛的，有上乘绿红茶叶冲泡的茶，有莲子芯冲泡的茶，有麻油茶馓茶，有炒米茶、杏仁茶、大麦茶、鸡蛋茶、竹叶茶、蚕豆壳茶等等，不管是贵客还是亲朋好友、男女老少上门，好客的淮安人都会相应地端出某种茶来招待”。家乡的这种代茶文化对吴承恩写作《西游记》无疑产生了一定的影响。

二、茶俗

（一）日常茶饭

茶文化形成后，茶与日常生活的关系便更加紧密。在唐代后期，“饶州浮梁茶，今关西、山西，阎闾村落皆吃之。累日不食犹得，不得一日无茶也”。南宋吴自牧《梦粱录》称：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”元代更有了“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶”之说。

对于茶与日常生活的紧密关系，《西游记》有大量的反映，如第十七回《孙行者大闹黑风山，观世音收伏熊罴怪》载：“三藏道：‘自你去了这半日，我已吃过了三次茶汤，两餐斋供了。’”半日吃了三次茶汤，说明一天要吃茶多次；第六十七回《拯救驼罗禅性稳，脱离秽污道心清》载：“行者道：‘我出家人，但只是一茶一饭，便是谢了。’”取经行旅饮食，一切因陋就简，有饭即可饱腹，但孙悟空却要在“一饭”之前添加了“一茶”，足以说明茶对日常饮食生活的重要性。孙悟空自己要求“一茶一饭”即可，但对五庄观镇元大仙招待唐僧却要求“逐日家三茶六饭，不可欠缺”。“三茶”为早茶、午茶和晚茶，“六饭”为晨餐、早餐、正餐、午餐、晚餐和夜宵。“三茶”与“六饭”并列，也说明了茶与饭同等重要。

“茶饭”一词更能反映出茶在日常生活中的重要地位。检索《西游记》全文，共计有24个“茶饭”。这些“茶饭”的含义有二：一是“茶”和“饭”，如第十三回《陷虎穴金星解厄，双叉岭伯钦留僧》载：“却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤；然后将些黄粱粟米，煮起饭来；又把些干菜煮熟；盛了两碗，拿出来铺在桌上。老母对着三藏道：‘长老请斋。这是老身与儿妇，亲自动手整理的些极洁极净的茶饭。’”文中的“茶饭”包括山地榆叶子煎成的茶汤、黄粱粟米饭和煮干菜；第二十三回《三藏不忘本，四圣试禅心》载：“师徒们撇在外面，茶饭全无，再没人出。”“全无”二字，说明“茶饭”为茶和饭二义。二是仅指饭食，如第六十八回《朱紫国唐僧论前世，孙行者施为三折肱》载：“却说行者在会同馆中，着沙僧安排茶饭，并整治素菜。沙僧道：‘茶饭易煮，蔬菜不好安排。’”第七十七回《群魔欺本性，一体拜真如》载：“师徒们在那宫殿里寻了些米粮，安排些茶饭，饱餐一顿，收拾出城，找大路投西而去。”文中的“茶饭”仅指饭食，“茶”字是修饰“饭”的。“饭”字前面之所以添加一个“茶”字，最初的含义为有茶有饭，指兼备有茶汤的饭食，后来无茶之饭亦称“茶饭”。

为了强调饭菜的精美，又有“好茶饭”之说，如《西游记》第十七回《孙行者大闹黑风山，观世音收伏熊罴怪》载：“可曾有好茶饭与我师父吃?”僧人们吃斋，斋饭多为素物，故又有“素茶饭”之称，如《西游记》第五十五回《色邪淫戏唐三藏，性正修持不坏身》载：“那怪正教解放唐僧，讨素茶饭与他吃哩，听见打破二门，即便跳出花亭子，轮叉来刺八戒。”

（二）来客献茶

来客献茶的起源很早，早在东晋时期便有人以茶待客。陆羽《茶经》卷下《七之事》引《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守，时卫将军谢安常欲诣纳……安既至，所设唯茶果而已。”但来客献茶成为一种普遍的民俗却是在宋代。据孟元老《东京梦华录》记载：“或有从外新来邻左居住，则相借徣动使，献遗汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里互相支茶，相问动静。”宋代佚名《南窗纪谈》载：“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时，然上至官府，下至里闾，莫之或废。”

在《西游记》中，有大量来客献茶的记述，如第三回《四海千山皆拱伏，九幽十类尽除名》，孙悟空到东海龙王那里借兵器，“东海龙王敖广即忙起身……直至宫里相见，上坐献茶毕”，这是龙王待客献茶；第八回《我佛造经传极乐，观音奉旨上长安》载：“那菩萨到山脚下，有玉真观金顶大仙在观门首接住， 请菩萨献茶。”这是仙人待客献茶；第九回《袁守诚妙算无私曲，老龙王拙计犯天条》，泾河龙王拜访神课先生袁守诚，“龙王入门来，与先生相见。礼毕，请龙上坐，童子献茶”，这是凡人待客献茶；第十三回《陷虎穴金星解厄，双叉岭伯钦留僧》载：“本寺住持上房长老，滞头众僧有五百余人，两边罗列，接至里面，相见献茶。茶罢进斋。”这是僧人待客献茶；第七十三回《情因旧恨生灾毒， 心主遭魔幸破光》，唐僧师徒路遇黄花观，“长老欢喜上殿。推开门，见有三清圣像，供桌有炉有香，即拈香注炉，礼拜三匝，方与道士行礼。遂至客位中，同徒弟们坐下。急唤仙童看茶”，这是道士待客献茶，等等。

茶宜热饮，所献之茶当然也应是热茶汤，这在《西游记》中亦有反映，如第五十五回《色邪淫戏唐三藏，性正修持不坏身》载：“那怪笑道：‘女童，看热茶来，与你家长爷爷吃素馍馍。’”

（三）婚礼用茶

茶用于婚礼，自宋代始行。孟元老《东京梦华录》记载宋代东京（今河南开封）居民结婚的前一天，女方到男方家“铺房”时，“女家亲人有茶酒利市之类”。古时由于种茶技术的局限，茶树移植则不活，故古人将茶树称为“不迁”，茶成为忠贞爱情的象征。传统订婚时，男方以茶代币行聘，称为“茶定”或“下茶”，意味着婚事一定，永不反悔。在《西游记》中亦有婚礼用茶的反映，如第十九回《云栈洞悟空收八戒，浮屠山玄奘受心经》，孙悟空对猪八戒道：“这个呆子!我就打了大门，还有个辨处。像你强占人家女子，又没个三媒六证，又无些茶红酒礼，该问个真犯斩罪哩！”文中的“茶红”即订婚时男方送给女方作为聘礼的茶。

（四）亲朋会茶

会茶又称“茶会”“汤社”“茗酌”等，是以茶为媒介的联谊聚会。会茶正式形成于北宋时期，京师开封的太学生们经常以会茶的方式交流信息，指斥时政。朱彧《萍州可谈》载：“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息。”卷一，P11）在《西游记》中亦有会茶的反映，如第六十九回《心主夜间修药物，君王筵上论妖邪》载：“行者……又问：‘八戒，你可认得他？’八戒道：‘我又不曾与他会茶会酒，又不是宾朋邻里，我怎么认得他！’”

三、茶具

《西游记》中的茶具有茶碗、茶盏、茶盂、茶锺、茶杯、茶匙、茶盘、茶罐、茶壶等。

（一）茶碗

唐代时，茶碗是人们饮茶的标准茶具。陆羽《茶经》所列茶具，碗即为饮茶器。《西游记》中亦有用碗饮茶的描写，在第五十九回《唐三藏路阻火焰山，孙行者一调芭蕉扇》中，孙悟空与牛魔王的夫人罗刹女大战，罗刹女战败回洞，“只见罗刹叫道：‘渴了！渴了！快拿茶来！’近侍女童，即将香茶一壶，沙沙的满斟一碗……那罗刹渴极，接过茶，两三气都喝了”。在第八十四回《难灭伽持圆大觉，法王成正体天然》中，唐僧师徒行至灭法国，入住赵寡妇店，接待的汉子引众人上楼，“那人才下去，又一个丫鬟拿四碗清茶”。

（二）茶盏

茶盏又名“茶瓯”，流行于宋元时期。“盏实际上也是一种小碗，但比唐碗小巧精致”。在《西游记》中，多处写到了饮茶用盏，如第五十五回《色邪淫戏唐三藏，性正修持不坏身》云：“一女童，果捧着香茶一盏，放在长老面前。”除普通瓷茶盏外，《西游记》中还有玉茶盏的描写，第二十三回《三藏不忘本，四圣试禅心》载：“那屏风后，忽有一个丫髻垂丝的女童，托着黄金盘、白玉盏，香茶喷暖气，异果散幽香。那人绰彩袖，春笋纤长；擎玉盏，传茶上奉。”由于人们饮茶多用盏，故形容时间长短有一盏茶、半盏茶之时，如第七十二回《盘丝洞七情迷本，濯垢泉八戒忘形》载：“只好有半盏茶时，丝绳皆尽，依然现出庄村，还像当初模样。”

（三）茶盂

盂是一种鼓腹广口束颈的容器。盂作为盛装茶汤的器皿，至迟出现于西晋时期。陆羽《茶经》载：“《晋四王起事》：惠帝蒙尘，还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。”文中的“瓦盂”即陶盂。在《西游记》中，盛茶用盂也仅见一处，第六十四回《荆棘岭悟能努力，木仙庵三藏谈诗》载：“又有两个黄衣女童，捧一个红漆丹盘，盘内有六个细磁茶盂……斟了茶，那女子微露春葱，捧磁盂先奉三藏，次奉四老，然后一盏，自取而陪。”值得注意的是，文中也将“茶盂”泛称为“茶盏”。

（四）茶杯

唐代后期，饮茶即有用杯者。封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》载：“御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆，或言伯雄善茶者，李公请为之……茶熟，李公为啜两杯而止。”明清以来，人们饮茶多用茶杯。在《西游记》中，多有用杯饮茶的反映，如第二十回《黄风岭唐僧有难，半山中八戒争先》载：“只见那老儿才引个少年，拿一个板盘儿，托三杯清茶来献。”第二十四回《万寿山大仙留故友，五庄观行者窃人参》载：“那明月急转本房，取一杯香茶，献与长老。”

（五）茶锺

茶锺是一种锺状的无把小茶杯。在《西游记》中，多可见到茶锺的身影，如第五十六回《神狂诛草寇，道昧放心猿》载：“那婆婆真个丢了孩儿，入里面捧出二锺茶来。”在《西游记》中，孙悟空谈论“吃茶”时，也习惯论“锺”，如第十七回《孙行者大闹黑风山，观世音收伏熊罴怪》有“骗了一锺茶吃”的描述。茶锺多为陶瓷质地，《西游记》中也记载有比较高级的金属茶锺，第十六回《观音院僧谋宝贝，黑风山怪窃袈裟》中，观音院的祖师金池长老初次与唐僧师徒相见时，为了显摆阔气，招待众人的茶具“有三个法蓝镶金的茶锺”。 由于茶锺与茶杯均呈圆桶状，《西游记》中又将茶锺称为杯，如七十三回《情因旧恨生灾毒，心主遭魔幸破光》云：“行者眼乖，接了茶锺，早已见盘子里那锺茶是两个黑枣儿。他道：‘先生，我与你穿换一杯。’”

（六）茶匙

茶匙最早出现于宋代，其作用是点茶时击拂茶盏中的茶汤，令茶乳泛起。《西游记》中亦记载有茶匙，不过其作用不是用于点茶时击拂茶汤，而是舀取茶汤中的大枣等果实，如第六十四回《荆棘岭悟能努力，木仙庵三藏谈诗》载：“又有两个黄衣女童，捧一个红漆丹盘，盘内有六个细磁茶盂，盂内设几品异果，横担着匙儿。”文中明言盛茶汤的茶盂中“设几品异果”，与这些茶盂相配的是茶匙，可知茶匙的作用是舀取茶汤中的果实。前文所引“那呆子出得门来，只见一个小童，拿了四把茶匙，方去寻锺取果看茶。”文中的“四把茶匙”与“寻锺取果看茶”相呼应，从中亦可反映出茶匙的新作用。

（七）茶盘

茶盘是盛放茶杯、茶盏、茶锺等饮茶器具的托盘。明代以前，在茶具中并无茶盘，茶盘是上饭菜的食盘转化而来的。在吴承恩的家乡淮安，人们给客人献茶时，经常使用茶盘。《淮安茶文化》称：“精制的茶具配以古朴的茶盘，一句‘请用茶’恭让中略显文雅。”在《西游记》中，人们献多杯茶时，多用到茶盘，如第七十三回《情因旧恨生灾毒，心主遭魔幸破光》，唐僧师徒四人路遇黄花观，黄花观观主百眼魔君和蜘蛛精欲用毒茶害唐僧师徒，制作了四份红枣毒茶和一份黑枣茶，共用5个茶锺，“着一个托盘安了”。与食盘一样，茶盘多为木质髹漆的漆木盘。之所以用漆木盘，一则价廉易制，二则防水易清洗。富贵人家为摆阔显富，也有用金玉茶盘的，这在《西游记》中亦有反映，如第二十三回《三藏不忘本，四圣试禅心》中的“四圣”招待唐僧师徒用的是黄金盘；第十六回《观音院僧谋宝贝，黑风山怪窃袈裟》中的金池长老招待唐僧师徒用的是“羊脂玉的盘儿”。

（八）茶罐

现代的茶罐，多用来保存茶叶。在《西游记》中，罐子多用于盛水盛酒。《西游记》中，与茶相关的罐子仅有一处，第五十七回《真行者落伽山诉苦，假猴王水帘洞誊文》载：“却烧了一罐热茶，递与沙僧泡饭。”“烧了一罐热茶”说明这里的“罐子”是用来盛放茶汤的。

（九）茶壶

与酒壶相比，茶壶的历史要晚得多。唐代陆羽《茶经》卷中《四之器》所列茶具中，并没有茶壶的身影。明代以后，泡茶兴起，茶壶开始出现。《西游记》的作者吴承恩是明代人，所写《西游记》中也有“穿越”历史的茶壶，如第二十五回《镇元仙赶捉取经僧，孙行者大闹五庄观》载：“又提一壶好茶，两个茶锺，伺候左右。”茶 壶 或 陶 或瓷，也有更为珍贵的铜壶，如第十六回《观音院僧谋宝贝，黑风山怪窃袈裟》载：“又一童，提一把白铜壶儿，斟了三杯香茶。”

四、结语

由于吴承恩主要是以明代的饮茶生活来写西游茶事的，《西游记》中不少茶文化的描写并不符合唐代茶文化的历史真实。以售卖茶汤的店铺为例，唐代多称为“茶肆”，宋明时期多称为“茶坊”，清代以来又多称为“茶馆”。北方茶肆最早出现于唐玄宗开元年间（713—741）。封演《封氏闻见记》卷六《饮茶》载：“开元中……人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。”这反映了唐代中后期城市内茶肆众多的情景。由于唐代的城市实行坊市制度，茶肆多局限于商业区的“市”内，最迟唐文宗大和年间（827—835），茶肆已深入到京师长安的居民区中。《旧唐书·王涯传》载，唐文宗大和九年（835）“甘露之变”时，“涯等仓惶步出，至永昌里茶肆，为禁兵所擒”。玄奘西行天竺求法的故事发生在唐代初年，当时任何一个城市大街两旁均不会有茶肆。《西游记》不仅将唐代的“茶肆”称作明代的“茶坊”，还屡次写到城市繁华大街两旁的“茶坊（茶房）”，如第九十一回《金平府元夜观灯，玄英洞唐僧供状》载：“及至东关厢，见那两边茶坊酒肆喧哗，米市油房热闹。”第七十八回《比丘怜子遣阴神，金殿识魔谈道德》称：“又入三层门里，到通衢大市观看……便见那：酒楼歌馆语声喧，彩铺茶房高挂帘。”除茶坊外，《西游记》所描叙的山地榆叶子、枣儿等代茶品，来客献茶、婚礼用茶、亲朋会茶等茶俗，茶盏、茶锺、茶匙、茶盘、茶壶等茶具，均非唐初饮茶生活的产物，属于历史的“穿越”。可以说，《西游记》所描叙的煎茶、饮茶、茶俗、茶具等茶文化的内容，大多反映了明代后期北方人们的饮茶生活。