茶香袅袅

2022-10-14 08:27向墅平
躬耕 2022年9期
关键词:茉莉花茶茶香饮茶

◇ 向墅平

一杯茶,一杯泡好的茶:颗颗曾蜷缩了自己抱紧梦境的茶叶,被沸水唤醒,倏然打开了自己。袅袅婷婷的香气,氤氲于时间里。此刻,天地宇宙都静下来了,都在赏阅这茶香表意出的独具魅力的语言——灵动、俊逸、短暂又永恒。

爱在日常里,饮上一阵茶。不为解渴,白开水更适宜解渴;只因那茶香,太醉人。鼻子以其天然优势,常常最先亲近茶香。刚泡的茶,宛如情窦初开的妙龄女子,其香则如初吻,被鼻子抢了先,迎面劫得。接下来,才是口、舌、喉咙、脏腑等,一一与之相亲。灵魂最后抵达,但却与之有一场最深沉而持久的相遇。整个身心,都在茶香的浩瀚柔情里,陶醉着,陶醉着——仿佛世界,都只剩下一泓茶香……

泡茶,饮茶,品茶——成了日常里的一种仪式。完整地描述一下,其过程真的仪式感满满。用沸水清洗茶具,给茶具预热;茶叶放到茶壶里面,先用沸水冲泡一遍,清洗茶叶后,倒掉这趟水;第二次将沸水倒入茶壶,泡上一会,静心等待;将泡好的茶水倒入茶杯后,静置一会儿,可以欣赏颗颗茶叶如何从翻腾到慢慢沉淀下来,以及茶水的香气从茶杯里袅袅升起的诗意画面;少顷,端起茶杯来,稍稍高过头顶,向天默默祈祷一下,以示对上天赐予这人间圣物的感恩;最后,才将茶杯轻轻送到嘴边,吐纳自如,一边嗅闻其香,一边微闭双目轻啜一口,莫急,慢慢品,才品出茶里的无限好滋味。这个过程有条不紊,且一气呵成,颇有生活的仪式之美——不可删,不可删呢,生活需要一定的仪式。对于生活,我们除了懂得享受,还要懂得敬畏。敬畏生活,才会始终活得热情而认真,不敢随意辜负生活。茶香袅袅,那是一个人的心灵向生活轻轻喊出的“爱”!

大凡喜饮茶者,都会痴迷于茶香。让茶友们赞不绝口的香茶,有此几种,如茶中佳丽,芳名于后:祁门红茶、洞庭碧螺春、凤凰单丛、武夷肉桂、茉莉花茶。祁门红茶,世界三大高香茶之一,产于安徽省祁门县一带。其采制精细,焙作考究,特殊的自然香气,被日本人称为玫瑰香,英国人称为“祁门香”。可以说,它是芳名远扬,香绝尘寰。洞庭碧螺春,我国十大名茶之一,以“形美、色艳、香浓、味醇”的“四绝”闻名于中外。据传,其名称更迭还有一段典故。它最早出现于明代,由于其香气高扬,被当地人称为“吓煞人香”,意思是香气高得到了吓人的地步。清代,康熙皇帝来到此地,喝过这种外形卷曲如螺、汤色碧绿的茶后,不禁赞赏有加,但他觉得“吓煞人香”其名不雅,于是御赐名为“碧螺春”。于是,就像一位素来只有潦草小名的民间美女,总算得了一个上得大雅之堂的正典芳名。凤凰单丛,属乌龙茶类,香气优雅清高。橙黄明亮的汤色,富有特殊山韵蜜味。青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。武夷岩茶,素有“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法。肉桂是岩茶的代表品种之一,香气浓郁、辛锐似桂皮香,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶、高锐霸气的特点,可谓不同凡响,怎能不让茶客们为之陶醉呢?

茉莉花茶有“茉莉香片”之别称,算得上最受茶友们青睐的一种花茶了:以绿茶和茉莉花窨制而成,冲泡后茶香与茉莉花香相伴,香气鲜灵持久,沁人心脾——有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。茉莉花,本是吾之爱。“好一朵美丽的茉莉花,芬芳美丽满枝桠,又香又白人人夸……”最爱哼唱的,也是这几句歌词,仿佛歌词里,都带着香气。居室阳台的那盆茉莉花,十余年来,始终如期开放。那沁人心脾的花香,熏醉了流年。爱屋及乌啊,所以,偏爱茉莉花茶。每当泡上一杯茉莉花茶,那茉莉花的香,就会从茶杯里源源不断,流溢而出。像是重逢了茉莉花芳香的灵魂,有种莫名的感动。一边在唇舌间,悠悠品味茉莉花茶的香;一边会情不自禁,想起一段与茉莉花有关的传说。唐代苏州有位名唤真娘的青楼女子,秉性跟茉莉花一般纯净。她在风花雪月的青楼生活里,矜持地固守着自己的清白,卖艺不卖身。后被一风流公子相逼,为保贞洁,一介薄命红颜,悬梁自尽。香消玉损后,真娘的一缕幽魂,便附在了同样玉洁冰清的茉莉花上。那以后,原本并无香味的茉莉花,竟芬芳无比。茉莉花因而亦有“香魂”的媚称。因为有了灵魂,茉莉花的香味里,便多了一份回肠荡气的凄婉,一份可以触摸的质感,和一份可以聆听的温暖。灵魂在,花香便恒久。而茉莉花茶的袅袅香气,就像一缕芳魂的娓娓诉说:关于纯洁、善良、隐忍与贞操。品着茉莉花茶,就可以和一个馨香的灵魂相遇,如何不是一种无上的美好呢?

茶香袅袅——已在神州大地上,飘溢多少年。

茶从药用到转化为日常饮料的历史,其发展演变颇具传奇色彩。

茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体,能见其肺肝五脏”,理由是,“若非玲珑玉体,尝药一日遇十二毒,何以解之。”又有说“神农尝百草,日遇十二毒,得茶而解之。”两说虽均不能尽信,但一缕微弱的信息却值得注意,“茶”在长久的食用过程中,人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性:止渴、清神、消食、除瘴、利便等。饮茶究竟始于何时,众说纷纭。西汉时,已有饮茶之事的正式文献记载,饮茶的起始时间当比这更早一些。

隔着遥远的时空,我想象着,最早将茶作为一种饮料的古人,第一次饮茶的情景。那看似沉默不语的茶叶,忽然和沸水相遇,便吐绽出阵阵香气——就像一位待字闺中已久的女子,一旦遇见爱情,就粲然打开了芳心。那袅袅香气,一下就俘获了斯人的心灵;让他微闭了双目,陷入遐思。那茶香,在鼻息里在唇舌间,流连不去,沁入脏腑,舒爽无比。斯人陶醉着,失声赞美着——比哥伦布发现新大陆,还要惊喜!原来,这看似普通的植物,竟可以帮助凡人打造出一段如此醉人的美好时光,不啻天赐神品。于是,他将自己饮茶的美好感受,分享给身边人。然后,一传十、十传百、百传千……此后,这醉人的茶香,在更为寥廓的人间,飘散开来。

茶以文化面貌出现,是在汉魏两晋南北朝时期,从民间到宫廷,饮茶之风,开始流行于世。不过,还是茶文化的初阶段。直至唐朝,茶文化才因了一个人,陆羽,以及他所著《茶经》一书,得以真正形成一个清晰而完整的轮廓,从而奠定中国茶文化的基础。《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著,内容非常丰富,分源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面向我们介绍了中国的特产--茶,被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》一书编者这样评价其颇高的文化价值:“它将普通的茶事升格成为一种美妙的文化艺术,是一部横跨历史时空界限、精辟阐述茶文化的茶学圣经”。唐朝以后的朝代,随着制茶工艺的不断改进,由初期的团茶、饼茶逐渐改为散茶。烹茶方法也由曾经的煎煮,渐渐改为冲泡。尤其是明清后,从茶具准备、品茶方式、饮茶环境到越来越丰富多样的茶类选择,都有了更接近于现代人的饮茶风范。

茶香袅袅,熏陶着一个古老东方民族的精神与灵魂,数千年不散。经过一定历史时期的演变,饮茶渐渐超越了解渴、缓解疲劳、保健等一般物质意义范围,而上升为一种精神文化层面。并深深融入中国传统文化中,受到儒、道、佛三教的侵染,形成独特的中国茶道精神——“儒家以茶养廉,道家以茶求静,佛学以茶助禅”。不过,儒家思想仍是主导,包括整部华夏文化史。在中国源远流长的茶文化史中,“以茶交友,以茶雅志,以茶养廉”之风,一直流传不衰。茶香袅袅,熏陶出博大精深的中国茶文化,可谓贡献卓著。

茶香亦熏陶出无数文人骚客曼妙的灵感。以茶为题材的诗词曲赋,灿若繁星。这里,权且摘取几颗,嗅闻一下蕴藏于其间的茶香袅袅。

刘禹锡《尝茶》:“生拍芳丛鹰觜芽,老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月,照出菲菲满碗花。”诗表面写茶,实则将采茶、寄茶、饮茶三个情景连接在一起,从生活细节这一侧面来道出潦倒穷困时友情的弥足珍贵。

皮日休《茶中杂咏·煮茶》:“香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐烟生翠。尚把沥中山,必无千日醉。”抒发了诗人煮茶品茗的闲适心境,且将其过程写得细腻生动,意趣盎然。

苏轼《望江南·超然台作》:“春未老,风细柳斜斜。试上超然台上望,半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后,酒醒却咨嗟。休对故人思故国,且将新火试新茶。诗酒趁年华。”表达了词人豁达超脱的襟怀和“用之则行,舍之则藏”的人生态度……

这些诗词曲赋,反映出古人饮茶活动的丰富多彩。有独酌,亦有聚饮,有饮茶的闲情逸致,亦有品茗的禅意哲理。茶香袅袅,千年不散。国人的饮茶习俗,也便一代代沿袭下来了。

茶香袅袅,溢满神州,饮茶习俗,亦各有千秋。袅袅茶香里,海阔天空,虚度美好时光。平时里,更多时候,是日常生活里一个人的独酌。茶香袅袅里——可以思接千载,怀想中国一部浩瀚的茶文化历史,巩固一份民族文化自信;可以神思天外,驰骋于寥廓宇宙,放飞一阵灵魂;也可以什么都不想,暂时清空所有凡尘心思,获得一份精神的彻底放松。茶香袅袅里,捧读如茶文字,亦是无上享受。爱读雪小禅,其文恰如茶——优雅,性灵,回味悠长。雪小禅也善品茶,是品茶高手。读她的《铁观音》一文,深深为其感染。铁观音的香,从字里行间溢流而出,回肠荡气:“开盖夺香……开盖的香,就袭击了我。假若抵抗力稍弱的男子,是不是立刻就会缴械了呢?铁观音的香实在是撩人,欲罢不能的撩人。我闻了闻,嗯,真的香。艳艳的香,不像白茶,清淡到无,不像大红袍,浓烈到似一场火,是带些妖艳的香。欲说还休吗?不,是直接说出来了,就是这样子,富足而坦率的香。铁,这个字,终于玩味了出来……”该文,我读了又读,如品茶,品了又品。文字的香与茶的香,都值得反复品味啊,亦如品味人生。

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