桂秋滟滟 馔如合「悦」

出品/南京金丝利喜来登酒店

雨水夹明镜，双桥落彩虹，人烟寒橘柚。

春生土壤、夏衍葳蕤、秋进项果，

有食有酒，闲享“采悦”，

珠翠之珍，馔玉迎秋。

无声细下飞碎雪，烹飨食为秋藏。

「荐豆登霜柚，充庖载海鲜」

澄黄金灿的普宁豆酱，咸香浓郁。甄选鲜活鱿鱼，低温慢烹，保证肉质紧实Q 弹，富有韧劲，让初秋的色调浸润海的湛蓝，令人其乐无穷。

「鲈鱼秋自肥，枫叶霜自冷」

微雨石蒜花，点缀江南梦。鱼米之乡，闻秋风而思鲈鱼，肉质鲜柔，入口即化，味增极其咸鲜醇厚，酱香馥郁。米香和鱼香融入一体，一口温润绵软，两口鲜味四溢，正是江上往来人，但爱鲈鱼美。

「堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝」

夏秋的过渡，时间虽短暂，食味却绵长。季节变换，温火滋补，秋之味是微甜的，板栗微甜软糯，银耳微软绵柔，佐以红糖，满满一口，冷月孤星亦欲闪耀秋夜。一碗『金风玉露』，半山『浮光秋叶』。

「榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜」

宝珠盈枝挂，个个儿耷拉着脑袋，化作清甜留芳的石榴汁拟成啫喱状，轻覆于雪白滋润的铁棍山药泥上。层出不穷的雅致清甜，岁岁丰盈的满心收获。

「稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥」

蟹肉饱满充盈是珍宝蟹令人赞叹不绝的特点。经高温油炸，蟹身鲜亮透红，迫不及待剥开蟹壳，秋日的奶白，丝丝的纹理，甘甜的回味。谷物香气的藜麦包裹着金黄油亮的珍宝蟹，葱香四溢，金蟹玉盏，海陆之间，空间交错，遍布秋之醇熟。

「风露扶疏蔓翠藤，玉花剪刻见层层」

秋季的恬淡，需以温润编织。北海肥美丰腴的鲜活蚌仔，轻抚于田七苗上，点缀产自『中国茉莉之乡』广西横县的茉莉花，文火慢炖6小时的清鸡汤中缓缓冲入，刹那间『露华洗出通身白，沈水熏成换骨香』。蚌仔爽脆滑嫩，汤底鲜甜味美，茉莉花香四溢，初尝如茉莉盛开，再品如秋意芬芳，离席后，依然口有余香。