银耳段木废棒栽培香菇试验初报

段庆虎，龚凤萍，竹 玮，吴淑平，尹川川，张应香

（信阳市农业科学院，河南 信阳 464000）

我国是银耳生产大国，主要有代料和段木2 种栽培方式，代料栽培主要集中在福建等地，传统的段木栽培主要集中在四川通江、河南信阳。当前出口的银耳主要是段木银耳，其售价较高，能够激发耳农的生产积极性，使得近些年段木银耳生产量迅速上升。豫南山区利用当地的气候条件，充分发挥耳木资源优势，逐步成为全国段木银耳最大集聚产区。据调查，2017 年以来，仅信阳地区平均年制种量为150 万kg，接种耳木8.2 万t，段木银耳产量一般为15 g·kg段木，高的可达30 g·kg段木，年产生银耳段木废棒量达7 万t。这些废棒通常用作柴火燃料，造成资源浪费并加重了农村环境污染。

豫南地区栽培的食用菌主要是段木银耳和秋栽香菇。段木银耳和秋栽香菇茬口衔接紧密，生产设施设备能够互相利用，可以利用银耳段木废棒栽培香菇。目前利用银耳段木废棒栽培秋栽香菇的研究鲜见报道，缺乏适宜的栽培配方，缺乏银耳段木废棒对秋栽香菇生长特性、生物学效率、培养料营养成分和经济效益等方面影响的相关技术参数。本研究以秋栽香菇为研究对象，以常规栽培配方为基础培养基，比较不同比例银耳段木废棒木屑添加量对香菇菌丝生长、生物学效率、培养料营养成分和经济效益的影响，以期为实现耳木资源多层级增值、增加菇农收入和银耳段木废棒在食用菌栽培中的应用提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试菌种为‘ 香菇秋2’，由信阳市农业科学院保藏。银耳段木废棒由信阳市浉河区银耳种植基地提供。栎类林木由信阳市浉河区香菇种植基地提供。银耳段木废棒和栎类林木分别经机器粉碎成粗粒（13～15 mm）和细粒（3～8 mm），混合成粗细比例为7∶3 的木屑。麸皮和石膏粉由信阳市浉河区森森食用菌服务部提供。

1.2 试验方法

银耳段木废棒木屑和栎类林木木屑提前1 d 预湿。将木屑、麸皮和石膏粉按照表1 配方配制培养料，先充分混合均匀，再加水搅拌均匀，培养料含水量为55%。采用自动装袋机装袋，料棒采用双层菌袋，外袋为规格折径20 cm×60 cm×0.005 cm 的高密度聚乙烯塑料袋；内袋为规格折径19.5 cm×60 cm×0.001 cm 的聚乙烯塑料袋。料棒每棒湿质量3.5 kg。每个配方配制50 袋，重复3 次。配料装袋后立即进行灭菌，底层料温达到98 ℃开始计时，保持24 h，停火，焖10 h 出锅。料棒冷却至30℃以下时打穴接种，每棒打穴3 行，每行4 穴，穴径2.5 cm，穴深3 cm。采用塑料大棚层架栽培方式，发菌管理和出菇管理等参照文献[6]方法进行。

表1 培养料配方组成

1.3 样品采集

培养料取样时期为拌料后、采收一茬菇结束后、采收二茬菇结束后和采收三茬菇结束后。取样方法：拌料后，分别从每个配方料堆的上部、中部和下部（每个部分3 个点）的9 个随机点各收集100 g 湿质量菌料，充分混匀后取300 g 于60 ℃条件下烘干备用；每茬菇采收结束后，分别从每个配方菌袋中随机选取3 袋，各取菌袋中部菌料约300 g，充分混匀后取300 g 于60 ℃条件下烘干备用。

1.4 指标测定

1.4.1 菌丝长速、长势观测 观察记录各试验组中香菇菌丝的长势，用“ +”号表示菌丝长势的强弱。采用画线测量法测定菌丝生长速度。

1.4.2 培养基质营养成分测定 分别取拌料后、采收一茬菇结束后、采收二茬菇结束后、采收三茬菇结束后的基质样品，参照文献[7]方法测定培养基质中粗蛋白质含量，参照文献[8]方法测定培养基质中粗纤维含量，参照文献[9]方法测定培养基质中酸性洗涤木质素含量。

1.4.3 产量测定与产值核算 采收第一茬、第二茬和第三茬的香菇子实体，称鲜质量，计算单棒产量和生物学效率，并核算成本及净产值。

1.5 数据处理

利用Excel 2003 软件进行数据处理，试验结果取平行测定3 次的平均值。采用Oringin 9.0 软件进行绘图。应用IBM SPSS Statistics 17 软件进行显著性分析和相关性分析。显著性分析采用单因素方差分析，小写字母不同表示显著性差异（P＜0.05）；采用Waller-Duncan 方法进行多重比较；采用Pearson 方法进行相关性比较。

2 结果与分析

2.1 不同比例银耳段木废棒木屑添加量对秋栽香菇菌丝长速、长势和生物学效率的影响

由表2 可知，添加一定量的银耳段木废棒可以提高香菇菌丝长速、增强菌丝长势和提高生物学效率。随着银耳段木废棒替代新木屑量的增加，香菇菌丝长势逐渐增强，T4 和T5 配方菌丝长势显著强于对照（T1）；总生物学效率呈先增加后下降的趋势。综合各项指标检测结果分析，T2 配方效果最好，该配方菌料种植的香菇菌丝长势较好；菌丝生长速率为2.91 mm·d，较对照（T1）增速19.26%；生物学效率最高，为52.78%；较对照（T1）增产6.65%。

表2 银耳段木废棒木屑添加量对秋栽香菇菌丝长速、长势和生物学效率的影响

2.2 不同比例银耳段木废棒木屑添加量对秋栽香菇培养基中蛋白质、粗纤维和酸性洗涤木质素含量变化影响

由图1 可知，添加银耳段木废棒木屑可以提高香菇培养基中粗蛋白质含量，随着银耳段木废棒木屑添加量的增加，培养基中粗蛋白质含量逐渐增加；随着香菇的生长发育，培养基中粗蛋白质含量也逐渐增加。拌料后T5 配方培养基中粗蛋白质含量为8.05%，较对照（T1）配方提高了23.09%。香菇采收三茬结束后，T5 配方培养基中粗蛋白质含量为8.62%，较对照（T1）提高了9.67%。香菇采收三茬结束后各配方培养基中粗蛋白质含量较拌料后，粗蛋白质含量提高了7.08%～20.18%。其中，对照（T1）配方粗蛋白含量提高了20.18%；T2 配方次之，粗蛋白含量提高了14.65%；T5 配方最低，粗蛋白含量提高了7.08%。

图1 不同比例银耳段木废棒木屑添加量对香菇培养基中粗蛋白质含量的影响

由图2 可知，添加银耳段木废棒木屑可以提高拌料后香菇培养基中粗纤维含量，随着银耳段木废棒木屑添加量的增加，培养基中粗纤维质含量先增加后降低；随着香菇的生长发育，培养基中粗纤维含量逐渐降低。拌料后，T2 配方和T3 配方培养基中粗纤维含量为29.5%，29.6%，分别较对照（T1）配方提高了22.40%，22.82%。香菇采收三茬结束后，各配方培养基中粗纤维含量较拌料后粗纤维含量降低了41.49%～48.99%。其中，T3 配方粗纤维含量降低了48.99%；T2 配方次之，粗纤维含量降低了47.80%；对照（T1）配方降低最少，粗纤维含量为41.49%。

图2 不同比例银耳段木废棒木屑添加量对香菇培养基中粗纤维含量的影响

由图3 可知，添加银耳段木废棒木屑降低了拌料后香菇培养基中酸性洗涤木质素含量，随着银耳段木废棒木屑添加量的增加，培养基中酸性洗涤木质素含量逐渐降低；随着香菇的生长发育，培养基中酸性洗涤木质素含量逐渐降低。拌料后，T5 配方培养基中酸性洗涤木质素含量为27.8%，较对照（T1）配方降低了6.08%。香菇采收三茬结束后各配方培养基中酸性洗涤木质素含量较拌料后酸性洗涤木质素含量降低了23.24%～44.44%，其中T2 配方降低最多，酸性洗涤木质素含量为44.44%。

图3 不同比例银耳段木废棒木屑添加量对香菇培养基中酸性洗涤木质素含量的影响

2.3 不同比例银耳段木废棒木屑栽培香菇经济效益比较

由表3 可知，随着银耳段木废棒木屑添加量的增加，培养料原料成本逐步降低，其中，T5 配方原料成本最低，仅为1.24 元·袋，比对照（T1）配方节省成本45.13%。T2 配方产值和利润最高，分别为15.89，13.96 元·袋。T2 配方利润较对照（T1）配方增加1.32 元·袋。

表3 不同比例银耳段木废棒木屑栽培香菇每袋经济效益比较

2.4 银耳段木废棒木屑添加量、培养料营养成分、生物学效率及经济效益的相关性分析

由表4 可知，银耳段木废棒木屑添加量与拌料后培养料粗蛋白含量和香菇菌丝长势显著正相关，相关系数分别为0.934，0.936；银耳段木废棒木屑添加量与拌料后培养料酸性洗涤木质素含量和原料成本极显著负相关，相关系数分别为-0.836，-0.996。拌料后，培养料酸性洗涤木质素含量与香菇菌丝长势显著负相关，相关系数为-0.820；拌料后培养基中粗纤维含量与生物学效率、利润显著正相关，相关性系数分别为0.741，0.889。

3 结论与讨论

段木银耳生产的主要原料为麻栎、栓皮栎等硬杂木，由于段木银耳生产周期短，段木被分解利用的时间短，干物质消耗率低，可利用的营养物质仍较多，而且在银耳培育结束后，菌棒上还残余大量的菌蛋白，营养价值极高。银耳段木废棒经加工可以再次应用于香菇等食用菌栽培。班新河等研究认为，银耳段木废棒木屑和阔叶树硬杂木按适当比例混合用于栽培香菇，与对照相比，产量几乎无显著差异，添加较多银耳段木废棒木屑会使香菇产量偏低。罗仁炳等指出，纯银耳废棒木屑加辅料经灭菌后接种香菇或黑木耳，缩短了香菇与黑木耳的生长周期，同时提升了香菇与黑木耳的产量。本研究中银耳段木废棒木屑替代1/3 新木屑配方香菇菌丝长势较好，菌丝长速快，生物学效率最高，较对照增产6.65%，与上述文献报道的研究结果存在一定的差异，原因可能是品种、栽培季节及管理方式不同导致结果不一致。

香菇高产与培养料中营养物质的分解利用和产生关系密切。银耳段木废棒木屑替代新木屑比例越多，拌料后培养料中粗蛋白质含量越高，主要原因是废菌棒中残余大量的菌蛋白。本研究发现，随着香菇的生长发育，培养料中粗蛋白质含量呈增加趋势，粗纤维和酸性洗涤木质素含量均呈下降趋势，与潘迎捷等研究结果一致。本研究还发现，添加银耳段木废棒的配方虽然木质素含量较对照低，但香菇菌丝长势均较对照好，原因可能是废棒（废菌糠）中的木质素在上一栽培季节得到了初步分解，能够更快地被利用，以满足香菇的生理需求。本研究拌料后，培养基中粗纤维含量与生物学效率、利润显著正相关，相关性系数分别为0.741，0.889，原因可能是香菇的生长以粗纤维为主要碳源，碳源的充足供应促进了香菇高生物学效率，从而获得高利润。

银耳段木废棒用于秋栽香菇栽培，降低了香菇的生产成本，实现了耳木资源的多层级增值，缓解了香菇产业发展与资源短缺造成的“ 菌林”矛盾。本研究中，银耳段木废棒木屑替代1/3 新木屑配方较对照节本增收1.32 元·袋，提升了段木银耳废菌棒的价值，与罗仁炳等研究一致。

综上所述，银耳段木废棒的使用提高了培养基中粗蛋白质和粗纤维的含量，促进了香菇的生长和产量的提高，降低了原料成本，提高了菇农的经济效益，实现了耳木资源的多层级增值。本研究结果提示，银耳段木废棒木屑的最佳用量为替代1/3 新木屑。