混合干草对奶山羊公羔生长发育、屠宰性能、肉品质和血清抗氧化指标的影响

李腾飞，刘崇义，王 平，靳旭妹，陈新义，王莹莹，陆 琦，何树斌，龙明秀*

(1.西北农林科技大学 草业与草原学院，陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100)

青干草作为反刍动物及其他草食动物重要的饲粮来源直接影响动物的生长发育和畜产品质量。豆科饲草与禾本科饲草组合，可以提高生产性能，尤其肉羊对饲草的采食率和消化率具有明显的改善作用。单一饲草由于营养素不平衡限制了草食家畜对其的消化利用，但将不同类饲草 (禾本科、豆科及秸秆) 进行优化组合后，均明显表现出了不同程度的正组合效应。研究表明，在奶牛和其他畜禽饲粮中添加苜蓿能提高生长速度和生产性能，改善畜产品质量。“果-草”复合系统能明显提高果实可溶性糖、可溶性固形物、维生素C含量、土壤酶活性和微生物数量。但对于“果-草-畜”模式下草对动物的生产性能、肉品质和血清抗氧化指标影响的研究相对较少。本试验利用渭北苹果园行间生草加工成的混合干草作奶山羊公羔粗饲料来源，研究不同混合干草组合对奶山羊公羔生长发育、肉品质和血清抗氧化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验在渭南市蒲城县某种植家庭农场进行。选取健康的2月龄萨能奶山羊公羔24只，体重一致(11.48±0.55)kg，随机分为4组，每个处理3个重复，每个重复2只公羔。试验期85 d，其中预饲期15 d、正试期70 d 。对照组(CK)饲喂当地传统养殖用的混合粗饲料(作物秸秆50%、苜蓿30%和田间杂草20%)，其他3组处理组分别饲喂苜蓿+燕麦(Ⅰ组)、苜蓿+多年生黑麦草(Ⅱ组)混合干草、多年生黑麦草+毛苕子(Ⅲ组)混合干草。

试验日粮配制参照我国《肉羊饲喂标准》(NY/T 816-2004)进行配制。饲喂前将各种饲草切短(长度为3～5 cm)后按1∶1比例混合后组成混合干草。精料组成见表1，喂量为羊只体重的0.8%。精粗饲料分开饲喂，保证料槽中有10%的剩料。4组日粮的精粗比一致。

表1 4个处理饲料组成及营养水平(干物质基础)Table 1 The dietary composition and the nutritive levels of 4 treatments(DM basis) %

1.2 饲养管理

试验前，对试验羊舍进行清理和消毒，并对所有试验羊进行防疫和体内驱虫，试验期间所有试验羊均单栏饲喂。每日分别于8:30和16:30饲喂，并确保第2日上午饲喂前，料槽内仍有10%左右剩余料。试验期间，公羔自由采食、自由饮水，及时打扫羊舍，对羊圈定时消毒、通风。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 干草中营养成分含量的测定 采用AOAC法测定干物质，参照张丽英方法测定粗灰分(Ash)；参照方法测定酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)含量；粗蛋白质(CP)含量采用半微量凯氏定氮法测定。

1.3.2 羊生长性能测定 参照Chaves等方法，测定初体重、末体重、平均日干物质采食量(ADDMI)、平均日增重(ADG)，并计算料重比 F/G，F/G= ADDMI/ADG。

1.3.3 体尺发育测定 参照曲扬华等试验方法对奶山羊公羔进行体尺发育测定。

1.3.4 屠宰性能指标测定 集中饲养70 d 后进行屠宰试验。每个处理选择体重基本均衡的3只羊屠宰前禁食24 h后称量宰前活重，然后进行屠宰，屠宰方法按照一般程序进行。测定胴体重、肉色、眼肌面积、GR值、失水率、熟肉率、剪切力、滴水损失等屠宰性能指标。测定方法为常规方法。

1.3.5 血清抗氧化指标 血清抗氧化指标测定指标及试剂盒使用与曲扬华等一致。测定指标包括总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)。

1.4 数据处理与统计分析

用Excel 2010进行初步整理，统计分析采用SPSS25.0软件进行，结果以“平均数±标准差(mean±SD)”表示，<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 混合干草对羔羊生长性能的影响

由表2可知，与CK相比，饲喂不同混合干草可以显著提高羔羊试验期末体重和平均日增重(<0.05)；Ⅰ组和Ⅱ组可以显著提高试验期内的平均日干物质采食量(<0.05)；Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组F/G低于对照组(>0.05)。

表2 不同混合干草对生长性能的影响Table 2 Effects of different hay blends on growth performance

2.2 混合干草对山羊体尺发育的影响

由表3知，与CK相比，Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组均显著提高了奶山羊公羔体高(<0.05)；苜蓿+燕麦混合干草有增加公羔体长、胸围和胸围指数的趋势(>0.05)。

表3 不同混合干草对体尺发育的影响Table 3 Effect of different mixed hay on the development of body size

2.3 混合干草对山羊屠宰性能的影响

由表4可知，与CK相比，处理组可以显著提高宰前活重和头+皮+蹄重(<0.05)，其中Ⅰ组对胴体重、眼肌面积和GR值等指标的提高比较明显，较其它三组差异显著(<0.05)；屠宰率、前腿重高于对照，但差异不显著(>0.05)；可以看出，果园混合干草对提高山羊屠宰性能效果显著，以苜蓿+燕麦组合表现最优。

表4 不同混合干草对屠宰性能的影响Table 4 Effect of different hay mixture on slaughtering performance

2.4 混合干草对山羊肉品质的影响

由表5可以看出，与对照相比，Ⅱ组剪切力显著降低(<0.05)，随着宰后时间的延长，4组肌肉的pH均呈下降趋势，但pH、pH均无显著差异(>0.05)；Ⅲ组中，亮度L*24 h显著高于对照组，且优于其他处理组。说明饲用果园混合干草除对山羊肉质的蒸煮损失、剪切力、亮度L*24 h等指标有显著改善作用(<0.05)，其他测定指标各组间差异不显著性(>0.05)。

表5 不同混合干草组成对肉品质的影响Table 5 Effect of different hay mixture composition on meat quality

2.5 混合干草对血清抗氧化指标的影响

由表6可看出，不同混合干草对山羊血清抗氧化指标的影响不尽一致。与对照相比，II组可以显著提高山羊血清GSH-Px活性(<0.05)；I组可以显著提高CAT活性(<0.05)；饲用不同干草组合均可以提高T-AOC和SOD活性的趋势(>0.05)。综合结果来看，饲用不同优质混合干草均可提高山羊血清抗氧化能力，其中以Ⅰ组和Ⅱ组效果较优。

表6 不同混合干草对血清抗氧化指标的影响Table 6 Effect of different mixed hay on serum antioxidant indexes

2.6 经济效益

由表7可知,饲喂果园生混合干草，育肥羔羊的增收和经济效益均显著高于CK组(<0.05)，其中Ⅰ组最高，增收为267.74元/只、经济效益为208.51元/只，同时显著高于Ⅱ组和Ⅲ组(<0.05)。经济效益高低依次为组Ⅰ组>Ⅱ组>Ⅲ组>CK。

表7 饲喂不同混合干草育肥羔羊经济效益的对比与分析Table 7 Comparison and analysis of economic benefits of feeding lambs fattened with different mixed hay

3 讨 论

3.1 混合干草对羔羊生长发育和屠宰性能的影响

本试验中不同优质干草组合与对照组相比，均可提高山羊的日增重，降低料重比。营养水平较高的日粮可为瘤胃微生物提供所需的营养物质，提高瘤胃微生物降解粗纤维的能力，从而促进日粮的消化，提高采食量。Atti等研究发现，饲料中粗蛋白质含量与山羊日增重呈正相关关系。本研究中，含有苜蓿干草的组合(Ⅰ组和Ⅱ组)对生长发育指标的影响效果较优。

本研究表明，不同果园干草组合可显著提高宰前活重、GR值等指标，其中以苜蓿+燕麦组表现最优，这与易克贤等的试验结果一致；，羔羊的眼肌面积和胴体重呈正相关关系，这与本研究结果一致。与传统饲养方案相比，果园混合干草可提高羔羊可日增重，降低料重比，进而改善羔羊的生产性能和屠宰性能。

3.2 不同组成的混合干草对羔羊肉品质的影响

pH是影响肉品质的重要指标，正常范围为6.0～7.0, 放置1 h后开始下降, 24 h后降至5.7左右。本研究结果发现，随着宰后时间的延长，pH呈下降趋势，24 h后稳定在5.6左右，与上述研究趋势基本一致。本试验中，处理组的滴水损失低于对照组，蒸煮损失显著高于对照组，此结果与Lee等的研究结果一致，可见果园混合干草可提高羊肉肌肉保水性。剪切力是评定羊肉嫩度的重要指标，剪切力越小，肉片越嫩。依剪切力值，各组肉品嫩度排序依次为Ⅱ组>Ⅰ组>Ⅲ组>对照组，说明混合干草可改善羊肉嫩度， 其中苜蓿+多年生黑麦草(Ⅱ组)达到显著效果。

3.3 混合干草对羔羊血清抗氧化指标的影响

妊娠后期对母羊降低日粮精粗比可以提高产后哺乳期羔羊中的血清抗氧化能力。本研究结果发现，饲用不同果园优质干草组合可以提高山羊血清中的SOD活性，同时饲用苜蓿+多年生黑麦草混合干草可以显著提高山羊血清中GSH-Px，而GSH-Px 具有保护细胞膜作用。本研究中各处理组MDA含量无显著变化，表明混合干草未引起羔羊体内的脂质氧化损害。张艺通过研究苜蓿叶蛋白对机体抗氧化能力的试验，结果发现苜蓿叶蛋白使机体GSH-Px和SOD活性增强，MDA浓度降低。本研究结果表明，饲用苜蓿+燕麦混合制干草可以显著提高CAT活性，同时饲用不同果园混合制干草可以提高T-AOC活性，T-AOC能够显示生物体抗氧化系统功能状况，体现了机体内多种抗氧化酶共同作用的效果。本研究发现，含有苜蓿的混合干草组对血清抗氧化指标均有着积极的影响。有研究发现，苜蓿草粉对育肥猪的抗氧化指标有明显的改善作用。苜蓿干草作为粗饲料的重要来源可以提高机体抗氧化功能，可能是因为苜蓿中含有的活性成分如苜蓿皂苷、多糖和叶蛋白等均有一定的抗氧化作用。

3.4 混合干草对羔羊育肥效果的经济效益评价

本试验结果分析表明，对照组CK耗草量低于其他试验组，原因可能是传统饲养方式中作物秸秆、杂草等占比较高，优质苜蓿干草占比较小，因而降低了混合干草适口性，而果园产混合干草苜蓿干草占比较高，且其他干草营养价值和适口性也均高于对照组。试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组混合干草对羔羊的体重增加有显著作用，但组间差异不显著，其中包括苜蓿的干草组合Ⅰ、Ⅱ组效益明显高于不含苜蓿的Ⅲ组，同时Ⅰ组增加显著。传统饲养方式中，优质饲草主要通过购买种植户及大型草场草来补充，在“果-草-羊”种养模式下，混合干草成本主要为种子费和人工管理费，很大程度上降低了饲草成本，从而提高了育肥羔羊的增收和经济效益。因此，综合分析认为，Ⅰ组为最佳干草组合，混合干草中添加苜蓿干草可达到增加育肥羔羊体重和经济效益。

4 结 论

利用不同果园生草制作的混合干草饲喂奶山羊公羔，可以改善公羔的生长发育、屠宰性能、肉品质和血清抗氧化等指标，对平均日增重、体高、胴体重、眼肌面积和GR值、血清GSH-Px、CAT活性等个别指标的影响具有显著作用，且经济效益显著。综合分析各组效果依次为：苜蓿+燕麦>苜蓿+多年生黑麦草>毛苕子+多年生黑麦草>传统饲喂方式。