地理标志产品如皋白萝卜标准化生产技术规程

袁小华 王禹昕 李建

如皋白萝卜以嫩、脆、甜享誉四方，有“如皋萝卜赛雪梨”等民间谚语广为流传。用如皋萝卜腌制的如皋萝卜条，已有900 a以上的历史，具有香、甜、嫩、脆的特点，产品享誉海内外[1]。如皋白萝卜于2014年获得“国家地理标志证明商标”，2015年被评为“全国名特优新农产品”。2019年以来，如皋市委、市政府把如皋白萝卜列为重点开发的特色农产品，不断强化扶持和产业化开发力度[2]。为提高如皋白萝卜专业化、标准化生产水平，规范产品分级，促进其商品化生产发展，特制定本标准。

1 范围

本文件规定了地理标志产品如皋白萝卜的术语和定义、地理标志产品保护范围、种植环境、种植要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志和包装。

本文件适用于使用国家地理标志产品标识的如皋白萝卜。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，引用文件的最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

GB 5009.137食品安全国家标准 食品中锑的测定

NY/T 391绿色食品 产地环境质量

NY/T 393绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜

NY/T 1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法

NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定

食物搀杂（金属杂质含量）香港特别行政区规例（第132Ⅴ章）

食物内除害剂残余 香港特别行政区规例（第132CM章）

3 术语和定义

如皋白萝卜（Rugao White Radish），如皋地方特色品种，属于十字花科萝卜属。主要品种有百日子、捏颈儿。

4 地理标志产品保护范围

如皋白萝卜地理标志产品保护范围限于国家地理标志产品登记保护的乡镇（街道）现辖行政区域。

5 种植环境

5.1 自然环境

自然环境地处北纬32°22′～32°50′、东经120°48′～120°76′，长江三角洲北翼冲击平原，东濒黄海、南临长江，排灌便利。

如皋白萝卜生产基地

如皋白萝卜产品包装盒

5.2 气候

本区域属北亚热带湿润气候区，四季分明；受海洋性气候影响较大，与同纬度地区相比，空气湿度相对较大、温度变化相对较小，且具有6月前后的梅雨季节、7～9月台风与夏秋季高温干旱等典型气候特征。年均气温14.6℃，年均无霜期216 d，常年降水量1 056.8 mm。常年初霜日出现在11月中旬，年最低气温-8～-6℃、冬季最冷月（1月）平均气温1.7℃。

5.3 土壤

适宜砂质壤土种植，pH值7.0～7.8，有机质含量≥1.8%。

5.4 产地环境

生产基地的区域、水源、土壤等，应符合NY/T 391的规定。

6 种植要求

6.1 种植时间

8月中旬至9月上旬播种，10月下旬至翌年2月下旬采收，以霜冻后采收品质为佳[3]。

6.2 肥料使用

肥料使用应符合NY/T 394的规定。

6.3 农药使用

农药使用应符合NY/T 393的规定。

7 质量要求

7.1 感官指标

应符合表1的规定。

表1 感官指标

7.2 营养指标

特级品、一级品均应符合表2的规定。

表2 特级品、一级品营养指标

7.3 安全指标[5]

污染物限量应符合GB 2762的相关规定，农药残留限量应符合NY/T 745的相关规定。特级品还应符合表3的要求。

表3 特级品安全指标

8 试验方法

8.1 感官指标

采用目测、品尝的方法评价。

8.2 营养指标

可溶性固形物含量按NY/T 2637规定的方法测定，可溶性糖含量按NY/T 1278规定的方法测定，膳食纤维含量按GB 5009.88规定的方法测定，维生素C含量按GB 5009.86规定的方法测定。

8.3 安全指标

污染物限量按GB 2762、GB 5009.137规定的方法测定，农药残留限量按NY/T 745规定的方法测定。

9 检验规则

9.1 检验批次

同一产地、同一品种、同一规格、同一包装日期的产品为一个批次。

9.2 抽样方法

感官指标现场随机抽取样品5 kg以上，现场检验。其他指标按照NY/T 745中的有关规定执行。

9.3 检验分类

①型式检验 型式检验按本标准“质量要求”中规定的全部项目进行检验。有下列情况之一时应进行型式检验：a.前后2次抽样检验结果差异较大；b.因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c.有关行政主管部门提出的型式检验要求。

②交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验的项目为感官指标，检验合格并附合格证后方可交收。

9.4 判定规则

①每批受检样品的感官指标平均值不超过标准值的5%，其中任何一件包装的测定值不应超过标准值的10%，判定感官指标合格。

②感官指标、营养指标检验中若有不合格项目时，则在同批产品中随机双倍取样，对不合格项目进行复检，若仍不合格，则判该指标不合格。安全指标有一项不合格，则判定该指标不合格。

③感官指标、营养指标、安全指标合格，判定该批产品合格。感官指标或营养指标有一项不合格，则判定该批产品为等外品，允许作非地理标志产品销售。

10 标志和包装

收获后就地整理、分级和包装。标志、包装应符合地理标志使用相关规定办法，销售定量包装的如皋白萝卜标签应包括：产品名称、执行标准、产地、包装日期、生产单位名称、净含量等。

如皋白萝卜典型特征

如皋白萝卜剥皮后晶莹剔透